Almaszósz különbséggel - szakemberek tippjeivel Élvezet

Frissítve: 2015.09.21 - 12:36

almaszósz

Ha szívesen kísérletez az almaszószsal, akkor megpróbálhatja például fahéjrúddal főzni az almát. Fotó: Kai Remmers

Vágjuk az almát, főzzük kevés cukorral, kész. Azok, akik kissé nagyobb hajlandóságot mutatnak a kísérletezésre, a mustjuknak még egy kis érzéket adhatnak fűszerekkel vagy fehér portborral.

Norderney (dpa/tmn) - Fűszerekkel, Schwipps-szel és egy trükkel már az elkészítés elején: Ha egy almamártást kicsit másképp akarsz elkészíteni, akkor sok erőfeszítés nélkül megteheted.

Felix Wessler séf a norderney-i "Ebédlő" étteremből először a cukor karamellizálását javasolja. Ezután - ízlésétől függően - fehér portborral vagy almalével oltják. Ezután hozzáadjuk a felszeletelt almát, és a pürét a szokásos módon főzhetjük.

"Az almaszósz tökéletes egy friss vanília hüvely és fahéj mellett" - mondja Wessler. Mivel nagy fahéjrajongó, különösen szereti, ha a püré intenzív ízű, mint a fűszer. Ezért hagyja, hogy a fahéjrúddal ellátott gyümölcsös massza jó három órán át lassan főzzen. "Ezután a püré sötét színt kap, és a fahéjrúd összes aromája átkerül a pürébe." Az alma és a fahéj szósz tökéletesen passzol a mascarpone és a mandulás kekszekhez.