Általános információk a homárról - jellemzők, egészségügyi érték és lehetséges felhasználások
A rák egy speciális típusát homárnak hívják. Népszerű csemegének számít.
A homárok (Homaridae) rákok, amelyek a hosszú farkú rákokhoz (Astacura) tartoznak, ami azt jelenti, hogy a rákok közé tartoznak. Ízletes finomságnak számítanak.
Megjelenés
A homárok főleg tengerparti, sík és hűvös régiókban élnek, és inkább a sziklás terepet kedvelik. A homár színe alkalmazkodik a megfelelő felülethez, és elegendő a kéktől a zöld-kéktől a fekete-ibolyáig. Oldala és alja többnyire narancssárga vagy barna színű. Sötét színű foltokkal is ellátják őket.
A homár legszembetűnőbb tulajdonsága az Olló, amelyek különböző méretűek lehetnek. A rákfélék védekezésre vagy étel aprítására használják őket. A homár mérete akár 70 centiméter is lehet. Ez azonban ritkán fordul elő. A legtöbb homár maximális magassága 30 cm, súlya körülbelül egy kilogramm.
Az állatok nagyon hosszú életűek és akár 50 évet is képesek élni. A homárok magányos állatok, amelyek posztaktívak. Napközben kövek alá vagy üregekbe bújnak. Étrendjük főként kagylóból, halból vagy daganatból áll.
Övékéhez Lakóterek tartoznak
- az amerikai keleti partvidék
- a Földközi-tenger is
- Észak és
- Balti-tenger.
Homárfogás
Mivel a homárt csemegének tekintik, ezért halászatra kerül sor, bár ezt szigorúan szabályozott módon végzik. A fő horgászidény nyáron van. Annak érdekében, hogy homár egész évben rendelkezésre álljon, az állatokat speciális konténerekben tárolják.
Ezek fából vagy műanyag dobozok, amelyek néhány tucat homárt tartalmaznak. A nagykereskedőknek vannak tengervizes medencéik vagy tartályaik is, amelyek akár 4000 homárt is el tudnak fogadni. Mivel az állatok a tárolás során nem esznek semmit, a tartalékukon kell élniük, ami azt jelenti, hogy a homárok minősége idővel romlik.
Nagy igény
Mivel Európában nagyon nagy a homár iránti kereslet, és az állatok populációja ott jelentősen csökkent, Észak-Amerikából kell importálni őket. Ez mindenekelőtt a amerikai homár (Homarus americanus). Az Egyesült Államok Maine állam keleti partvidéke az egyik leginkább homárban gazdag halászterület. Ott speciális csapdákkal vagy erős drótból készült kosarakkal fogja el az állatokat.
Összetevők és egészségügyi érték
A homárokat csemegének tekintik. Ezenkívül egészséges összetevõk vannak.
összetevők
Gazdagak értékes ásványi anyagokban és nyomelemekben, mint pl
- nátrium
- kálium
- fluorid
- foszfor
- réz
- klorid
- mangán
- kén
- kalcium
- magnézium
- Jodid és
- cink-.
Ezen kívül tartalmazzák
A homár egyéb összetevői
- víz
- Fehérje
- Zsír és
- koleszterin.
Egészségügyi szempontok
Mivel az elhalt homár testében nagyon gyorsan fejlődnek méreganyagok, amelyek veszélyes ételmérgezést okozhatnak, a halkereskedők gyakran élve értékesítik őket. Egy másik változat a sós vízben főtt és fagyasztott homár.
Homár használata a konyhában
Ha a friss homárt részesíti előnyben, főzés előtt megfelelően le kell ölnie. Ehhez a homárt fejjel lefelé forraljuk forrásban lévő vízbe.
A gyilkolás más, a különböző országokban általánosan elterjedt változatai, például késsel szúrás vagy életben fagyás, Németországban tilos.
Főzés a fondban
Annak érdekében, hogy a homár ízét tekintve ne ürítse ki, külön alapanyagot kell készíteni, erre a célra
- négy liter vizet
- két-három teáskanál tengeri só
- Sárgarépa
- Hagyma
- két vagy három gerezd fokhagyma
- egy póréhagyma
- Zeller és
- egy liter fehérbor
használt. A homárt addig főzzük, amíg sötétkék kitinhéja vörösesre nem változik. Ezután hűtve tálaljuk. Részletesebb információk a homár elkészítéséről itt érhetők el. A Homár kagyló, melyik mint tetem készítésére is alkalmasak Homárszósz vagy homárvaj.