Amarant EAT SMARTER

Az Amaranth szilárdan beépült a teljes élelmiszer-konyhába, és nemcsak magas tápértéke miatt: diószerű, kissé keserű ízükkel a szemcsék kulináris előnyöket is jelentenek, és sokoldalúak is. A gabona pótlásaként az amarant pontokat is szerez, aki allergiás a gluténra.

Tartalomjegyzék

1. Amaranth interaktív infographic
2. Amit tudnia kell az amarantról
   1. eredet
   2. válogatja
3. Kedvenc amarant receptjeink
4. Mennyire egészséges valójában az amarant?
5. Amaranth egészségügyi előnyei
6. Vásárlási és főzési tippek az amaranthoz
7. Készítési tippek az amaranthoz

Amarant infographic

Bársonyvirág.

Amit tudnia kell az amarantról

eredet

Az amarant az egyik úgynevezett színlelt gabona: első pillantásra szemcséi szemcsésnek tűnnek, hasonló tápértékűek és hasonló módon készíthetők el - ennek ellenére nem gabona, hanem egy rókafarkú növény magjai. Az amarantot 3000 évvel ezelőtt már Közép- és Dél-Amerikában termesztették. Az aztékok a növényt szentnek tekintették, és isteni szolgálataik szerves részeként használták fel. Származási országaiban (Közép- és Dél-Amerika, India és más ázsiai országok) azonban az amarant azóta fontos élelmiszer.

válogatja

A világon többféle változat létezik, köztük a háromszínű amarant, amelynek ehető levelei és szárai is vannak, és amelyeket gyakran úgy készítenek, mint a spenótot. Egyetlen növény körülbelül 50 000 magot ad, amelyek nagyon kicsiek és könnyűek: körülbelül 1500 darab tesz ki csak egy grammot. Egyébként az amaránt még mindig kézzel szüretelik.

Kedvenc amarant receptjeink

szultanákkal és datolyákkal

Itt megtalálhatja az összes amarant receptet.

Mennyire egészséges az amarant valójában?

Bármilyen kicsi is a mag, sok mindent kínálnak, mert palántájuk szokatlanul nagy az endospermiumhoz képest, így az értékes összetevők kis helyre koncentrálódnak. Az amarant az élen jár, ha a fehérjéről van szó: 18 százalék körül az „inka búza” a legmagasabb fehérjetartalmú „gabona”. A szemek rengeteg magnéziumot, kalciumot és vasat is tartalmaznak. Az úgynevezett álszemcsék a hagyományos gabonával ellentétben gluténmentesek, ezért alkalmasak sprue-ban szenvedő embereknél (gyermekeknél celiakiaként ismertek). A magokban található olaj 70 százalékban telítetlen zsírsavakból áll, ami jót tesz az egészségének - különösen a koleszterinszintjének. Az Amaranth rostot is tartalmaz, amely serkenti az emésztést és jóllakik.

Az amarant rendszeres fogyasztása állítólag többek között krónikus fejfájás és migrén esetén is segít; Erősítse a légutakat, késleltesse az öregedési folyamatokat és segítsen az alvászavarokban.

Az amarantban található egyes tanninok gátolhatják az élelmiszerekből származó vitaminok, ásványi anyagok és fehérjék felszívódását és felhasználását. Ez különösen problémás lehet a csecsemők egészséges fejlődése szempontjából. A Német Táplálkozási Társaság ezért azt tanácsolja, hogy a gyermekeket 2 éves korukig ne etessék amarantdal.

---