Amaretto konyhai istenek
Legyen tiszta, narancslével keverve, kávéban vagy forró csokoládéban - az olasz mandulalikőr sokoldalú ...
Eredet és jellemzők:
A borostyánszínű amaretto (ital. Amaro = keserű) alkoholból, mandula- és/vagy sárgabarackmagból, cukorszirupból és számos fűszerből készül, pl. B. Bourbon vanília, nagyon édes és marcipánszerű, 25–29 térfogatszázalék alkoholt tartalmaz, és létrehozásának története több mint romantikus.
Bernardino Luinit, szenvedélyes festőt és Leonardo da Vinci tanítványát 1525-ben Saronnóba, egy Milánó melletti kisvárosba küldték, hogy festse a Madonna festményét a Santa Maria delle Grazie rend számára. A megfelelő modell keresése közben megismerkedett egy csinos olasz nővel, aki azonnal beleszeretett. Szerelme jeléül édes mandula likőrt lepárolt szeretteinek. Megszületett az első amarettó.
A recept az évek során megváltozott. A legismertebb és legrégebbi amaretto a saronnói (Amaretto di Saronno) eredetije, amely kizárólag barackmagból és 17 különféle, titkos gyógynövényből, fűszerből és gyümölcsből álló alkoholból és cukorszirupból áll (lásd még: "Likőr").
Használat:
Az Amaretto jóízű fagylalt mellett, vegyes italokban, tejszínhabbal felmelegítve, alma- vagy meggylével, "Amaretto Sour" néven, citrom- és narancslével keverve, kávéval, kakaóval, forralt borban, de természetesen süteményekben is (lehetőleg karácsonykor), krémekben és ne feledkezzünk meg a tiramisuból. Azok elmehetnek, akik szeretik a finom mandula ízét, de alkohol nélkül szeretnének boldogulni Amaretto szirup Visszaesni.