Amélie Mougey Nutrition és régi fajták - Permakultúra
Miért egyenlő egy ötvenes évekbeli alma ma 100 almával? ?
A mezőgazdasági termésmennyiség növekedésével az ételeink üres tápanyagok héjává váltak. Hány őszibarackot, narancsot és brokkolit kell megenni, hogy visszanyerje a fél évszázaddal ezelőtti előnyöket ?
Harapd be a fogaid egy barackba, és nyelj le ... cukros vizet. Egyél többet és többet, egyél kevesebbet. Amint a kalóriabevitelünk a fejlett országokban növekszik, az általunk fogyasztott feldolgozatlan ételek - gyümölcsök, zöldségek és gabonafélék - nagy része táplálkozásilag üres héj lesz. A kanadai, amerikai és brit egyetemek körülbelül tíz tanulmánya, amelyet 1997 és napjaink között publikáltak, beszámol arról, hogy zuhan az élelmiszerünk tápanyag-koncentrációja. Ez a munka, amelyet Brian Halweil, a Worldwatch Intézet kutatója "Még mindig nincs ingyen ebéd" című tanulmányban összegzett, megerősíti az "üres kalória" növekedését: zsíros, édes, de az egészség szempontjából haszontalan. Még az egészségesnek ítélt élelmiszerekben is az A- és C-vitamin, a fehérjék, a foszfor, a kalcium, a vas és más ásványi anyagok vagy nyomelemek fél évszázaddal felére, huszonötre vagy akár százra csökkentek. Az 1950-es évekbeli gyümölcs vagy zöldség táplálkozási tulajdonságainak visszaszerzéséhez ma egy fél ládát kellene megennie !
C-vitamin: tegnap egy alma = ma 100 alma
Tegnap, amikor nagyszüleink átlátszó Croncel-ben ettek, lenyeltek 400 mg C-vitamint, amely elengedhetetlen a bőr és a csontok előállításához és javításához. Ma a szupermarketek szabványosított Golden tartályokat kínálnak nekünk, amelyek csak 4 mg C-vitamint adnak nekünk. Vagy százszor kevesebbet. "Az évtizedes keresztezés után az agrár-élelmiszeripar kiválasztotta a legszebb és legellenállóbb zöldségeket, de táplálkozás szempontjából ritkán a leggazdagabb" - sajnálja Philippe Desbrosses, a Párizsi Egyetem környezettudományi doktora - VII és a konzerválás aktivistája. a régi magokból.
A-vitamin: tegnap egy narancs = ma 21 narancs
A látás és az immunvédelem szempontjából értékes A-vitamin 25-ből 17-ben zuhan, amelyet kanadai kutatók vizsgáltak a CTV News számára szintetizált tanulmányban. A csökkenés teljes a burgonya és a hagyma esetében, amelyek ma már egyetlen grammot sem tartalmaznak. Fél évszázaddal ezelőtt egyetlen narancs fedezte szinte minden napi szükségletünket - a híres RDA (ajánlott napi adagok) - A-vitamint. Ma 21-et kellene enned ahhoz, hogy ugyanannyi értékes vitamint fogyassz. Hasonlóképpen, egy 1950-es évekből származó halászat ma 26-nak felel meg.