Amerika Andina Fastenposting Finom recept Mexikóból ›Amerika Andina

Amikor a böjt az ellenkezőjéhez vezet, nem pedig a feladáshoz ...

Sok latin-amerikai országban a húsvét előtti nagyböjt sokkal fontosabb, mint Nyugat-Európában. A régi hagyományokhoz kötődik, sőt saját konyhát is készített.

Jó példa erre Mexikó. Pénteken nem esznek ott húst - ehelyett hal, garnélarák és végtelen sokféle zöldség. Ami természetesen azt jelenti, hogy a hal és a tenger gyümölcseinek ára ez idő alatt átmegy a tetőn! De nem csak arról van szó, hogy húst hagyunk ki, vagy ha a húst lecseréljük halra. Nem! Nagyböjtre nagyon különleges receptek vannak olyan különleges ételekhez, amelyeket csak húsvét előtti 40 napban készítenek el. A „Platillos cuaresmeños” spanyol kifejezés ezekre a különleges ételekre. Néhányuk még részben ismeretlen Latin-Amerika más részein.

Röviddel a nagyböjt megkezdése előtt a helyi élelmiszerboltok különleges összetevőket árulnak: extra hosszú, szárított garnélarák, tökéletes karfiolfej, vastag szelet szárított fehér kenyér, savanyú, szezonális zöldségek, az úgynevezett romeritos és tortitas (tartlet).

Mexikón kívül nagyrészt ismeretlen éhomi ételek közé tartozik például Édes "Capirotada", kenyérpuding sziruppal, szegfűszeggel és olvasztott sajttal. A fűszerek és a sajt rendkívüli kombinációja egyedülálló ízt biztosít. A capirotada könnyen elkészíthető és nagyon finom. Olyan finom, hogy meglehetősen nehéz a böjtnek megfelelő takarékossággal élvezni őket!

Minden család kissé másképp készíti a kenyérpudingot: többet ebből, kevesebbet a másikból - de kérjük, mindig a hagyományos alapanyagokból. Mert magasak szimbolikus kijelentés Jézus Krisztus szenvedélyéért. A kenyér a testét, a szirup a kiömlött vért, a szegfűszeget a kereszten lévő körmökért és az olvasztott sajt a lepelért jelenti. Nos, akkor jó étvágy: Ha még nem volt rossz a gyomrod, akkor maga elkészítheti a Capirotada-t. A recept alább van.

Egyébként: A mexikói konyha már nagyböjt ideális. Mert az ókori Mexikóban az emberek nem ettek marhahúst vagy sertéshúst. A fogyasztás csak a gyarmatosítással és a spanyolokkal vált általánossá. És így Mexikóban mindig is a világ egyik legváltozatosabb és legfinomabb alacsony húsú konyhája volt. Tehát azt kell mondanod: A szájíz szerencséjére nyugodtan.

A CAPIROTADA receptje

Vágjon 4 kis fehér kenyeret (a lehető sűrűbb, keményebb tésztát) 1 cm vastag szeletekre
5 egyszerű tortilla (lepénykenyér)
150 g pekándió
100 g mazsola
50 g aszalt szilva
200 g földimogyoró
100 g szárított barack
1 nagy alma vékonyan felszeletelve héj nélkül
100 g gratin sajt (eredeti: Cotija, mexikói kemény sajt)
Két organikus narancs héja
½ csésze nyers nádcukor (alternatívaként: fogyasztói cukor, eredeti: piloncillo)
1 teáskanál fahéj
2 egész szegfűszeg
vaj
só
1 nagy tepsi

Melegítsük elő a sütőt 180 fokra. Megpirítjuk a kenyérszeleteket, és megkenjük vajjal. Helyezze a tortillákat a sütőedénybe úgy, hogy a sütőedény minden felülete és oldala el legyen fedve, és ágyat képezzen a következő összetevők számára.

Forraljuk fel a cukrot, a fahéjat, a narancshéj 2/3-át, a szegfűszeget és a csipet sót 2,5 csésze vízben, és szirupossá redukáljuk.

Helyezzen a kenyérszeletek egy részét egymás mellé a tepsibe, és legyen köztük egy kis hely az első réteg számára. A tetején van egy réteg dió, szilva, mazsola, földimogyoró és sárgabarack keveréke. Ezután egy réteg almaszelet. Ezután felváltva rétegezzük a kenyeret, a gyümölcs-dió keveréket és az almát, amíg egy réteg kenyér mindent el nem fed. A tetejére kenjük a reszelt sajtot a többi narancshéjjal. Most hagyja, hogy a szirup lassan átfusson a rétegeken, hogy mindent jól megnedvesítsen. Takarítson meg egy kevés szirupot arra az esetre, ha a capirotada sütés közben túl sötét lesz és túl száraz lesz a felületen.

A capirotadát nyitva kell sütni, amíg aranybarna és a kenyér felszívja a szirupot (kb. Fél óra), hogy ne maradjon folyadék.

Hagyja lehűlni a capirotada-t, és ne takarja le. Legjobb íze enyhén meleg. Buen proveco!