Ami a fehér vagy teljes kiőrlésű kenyeret zsírosabbá teszi
A kenyeret nem szabad eltávolítani a napi menüből. Az ajánlás táplálkozási szakemberektől származik, akik szerint ez az étel a szervezet számára nélkülözhetetlen vitaminokat, rostokat és ásványi anyagokat tartalmaz.
A különbség a fehér kenyér és a fekete kenyér között a kalóriasűrűség tekintetében létezik, de észrevehetetlen. Így 100 gramm fehér kenyér 266 kalóriát, míg 100 gramm fekete kenyér 249 kalóriát tartalmaz.
A táplálkozási szakemberek szerint a fehér kenyér háromszor kevesebb vitamint és nyomelemet, valamint magnéziumot, kalciumot és foszfort tartalmaz - ötször kevesebbet, mint a teljes kiőrlésű kenyér. A búza őrlésének technológiai folyamata rontja a kenyér tápértékét. Így kis mennyiségű B1-vitamin, pantoinsav, folsav, vas, réz, cink és magnézium marad a fehér lisztben.