Amit az északi országokban főznek Cuget Liber
Az északi országokban, ahol a hideg és esős hónapokat hosszú tél követi, az embereknek következetesebben kell étkezniük. A vágott ételek pedig ezt az érzetet keltik bennük: hal, hús, különösen baromfi és kos, burgonya, liszt és édesség. Sok tejet, teát, kávét isznak, de sört is. Itt van, amit ezeken a helyeken főznek a Culinar.ro szerint:
1. A hagyományos étkezéseknél főzzünk főtt tőkehalat, ami finom, ha azonnal elkészítik a fogás után. Olvasztott vajjal és uborkasalátával tálalják. Sokan sertéshúst és savanyú káposztát fogyasztanak. Ezután fagylaltot vagy rizspudingot kínálunk tejföllel és gyümölcsmártással. A hagyományos rizspudingot külön tányérokban szolgálják fel, közepén egy vajkockával.
2. És a hegyvidéki ételek finomak. Először forró levest vagy hideg gyümölcslevest (fruktsuppe) tálaljon. Ezután ponty vagy rénszarvas steak áfonyamártással, desszertként egres tejszínnel.
Ami Svédországot illeti, amely egy nagy ország, óriási kilátásokkal, az ételek széles választéka miatt eljutott hozzá a hír. A klasszikus és a hagyományos a főtt és sózott sertésborda gulyással, birka pörkölt káposztával és svéd borsóleves, sózott hering vagy sertéshagymás mártással és káposztahenger.
3. A büfé mindenütt a svéd konyhával is összefügg, még akkor is, ha az orosz minta szerint készül. Az oroszok étkezésüket néhány harapnivalóval és néhány pohár vodkával kezdték. A szokást a svéd nemesek a 18. században vették át, és ezt "snap asztalnak" nevezték. Lassan ez az étkezés fejlődött, és a legkülönbözőbb ételeket kínálta, melegen vagy hidegen: hering és balti hering, hal és kagyló, hideg marhahús steak, főtt sonka, sertésborda, pástétom és húsgombóc. Ezekhez salátákat vagy vegetáriánus ételeket is készítenek. A menü tojásételeket is tartalmaz: omlett, főtt tojás, tökéletes köret füstölt halhoz, kolbász vagy felvágott. A Gravlaxhoz (nyers, pácolt alvás), aszpikhoz és salátához bizonyos szószok szükségesek: majonéz vagy tejszín. A kenyér és a vaj hagyományos, fekete-fehér kenyeret, pirítóst és néhány sajtot részesítenek előnyben.
4. Az északi klasszikus desszertek a gyümölcssaláták és a körtefőtt, a legalkalmasabb italok pedig a sör és a víz. A Gravlax gyakori étel az ünnepi étkezésekhez. Valamikor, tavasszal hatalmas mennyiségű lazacot fogtak, tárolásuk problémává vált. A só drága volt, ezért az emberek lyukat ástak, ahová a halat tették, és annyi sót szórtak be, hogy megbizonyosodjanak róla, hogy az nem romlik, hanem erjed. A szakácsok ekkor fedezték fel, hogy sóval, cukorral és fűszerekkel kezelve a lazac olyan folyamatba lép, amely kiküszöböli a nyers hal ízét és nem változtatja meg a húst. Ma a gravlax Svédország egyik hozzájárulása a nemzetközi konyhához.
A svéd kulináris hagyomány a "csütörtöki étkezés", egy nap, amikor a borsólevest sertéshússal szolgálják fel, forró puncsokkal ízesítve. Svédország a pattintásokról is ismert. Nagyon sokféle van, némelyik fűszeres, mások kissé édes. A hagyomány szerint az első pohár pohár megtelt, a második pedig csak a fele (teljes és a fele). Ivás előtt a svédek "snapsvisa" -t énekelnek.
Érdekes, hogy a világon nincs olyan ország, ahol a "köszönöm" szót olyan gyakran használják, mint Svédországban. Vendégként desszertként köszönet és dicséret beszédével kell tisztelnie a házigazdát kulináris művészetéért. Egy héten belül a vendég üdvözlőlapot ír vagy felhív, hogy megköszönje a házigazdának a kellemes estét, és amikor találkoznak, az első szavak: "Köszönöm a vacsorát!".