Ámor saláta - receptek receptje a Cuisine Actuelle-n

Hozzávalók 4 fő részére:

• 1 zacskó vegyes saláta
• 12 Langoustines
• 1 friss szarvasgomba
• 1 medvehagyma
• 2 evőkanál. hogy s. olivaolaj
• Só
• Bors a vinaigrette számára:
• 1 evőkanál. kávé Savora mustár
• 1 evőkanál. sherryecet
• 2 evőkanál. olivaolaj
• 1 evőkanál. narancslé
• Só
• Őrölt bors
• Kalória = alacsony

Előkészítési lépések

1. Héj a langustin farka. Sózzuk, borsozzuk, és a hűtőszekrényben tartsuk fenn őket.
2. Tegye egy tálba a sót, a borsot, a mustárt, a narancslét és az ecetet. Fokozatosan adjuk hozzá az olívaolajat, habverővel keverjük a mártást, hogy enyhén emulgeáljon.
3. Tisztítsa meg a szarvasgombát folyó hideg víz alatt, majd óvatosan ecsetelje és törölje szárazra. Szeletelje vékony szeletekre. A kevert salátákat folyó víz alatt öblítse le, majd csavarja ki.
4. Hevítsen két kanál olívaolajat egy tapadásmentes serpenyőben, és tegye bele a megpucolt langustinokat 2 percig barnulni közepes lángon. Öntsük le nedvszívó papírra, és tartsuk melegen.
5. A salátaleveleket egyenletesen ossza el a tányérokon, tegye hozzá a langustin farkát és a szarvasgombagyűrűt. Megszórjuk finomra vágott medvehagymával, megszórjuk a mártással és gyorsan tálaljuk

---