AMS háttér AOK tanulmány - rossz táplálkozási készségek Németországban (elkötelezettség
ams háttér
07/29/20 (mód.). A németek több mint fele felzárkózhat az egészséges táplálkozással kapcsolatos ismeretek és készségek terén. Ezt mutatja az AOK Szövetségi Szövetség "Országos táplálkozási kompetenciája" című első országos reprezentatív tanulmánya. Az AOK médiaszolgáltatás (módosítások) elmagyarázza a tanulmány módszertani felépítését.
2020 elején a "Facit Digital" ügynökség nyolc témában névtelenül interjút készített közel 2000 emberrel. A tízperces felmérésre online került sor. Országszerte az ügynökség 18 és 69 év közötti résztvevőket kérdezett meg, akiket a Szövetségi Statisztikai Hivatal mikrocenzusa alapján véletlenszerűen választottak ki. Az eredmény: A megkérdezettek csaknem 52 százaléka problémás, 2,1 százaléka nem megfelelő táplálkozási készséggel rendelkezik. Például nincsenek ismereteik a változatos étrendről és a csomagoláson feltüntetett táplálkozási információkról.
29 kérdés nyolc területen
Módszertanilag a tanulmány két részre oszlik: az első az ön által érzékelt táplálkozási kompetenciát, az úgynevezett ételműveltséget méri. A kérdések katalógusa, amelyet az AOK Szövetségi Szövetség megegyezett a Szövetségi Élelmezési és Mezőgazdasági Minisztériummal, a Szövetségi Táplálkozási Központtal és a Max Rubner Intézettel, fogalmilag egy holland tanulmányon alapul.
A résztvevők nyolc kérdésre 29 kérdésre válaszoltak, amelyek a táplálkozási készségek széles skálájára terjednek ki az ételek tárolásától a főzésig és a nassolásig. A résztvevőknek összesen öt válaszuk volt, az "igen, mindig" és az "igen, többnyire", és "néha igen, néha nem" és "nem, általában nem" és "nem, soha" között. Például arra a kérdésre, hogy egészséges ételek vannak-e maguknak, amikor kint vannak, a megkérdezettek több mint fele azt válaszolta, hogy "nem, általában nem" vagy "nem, soha". Egy másik kérdés az volt: "Képes-e egészségesen táplálkozni, ha stresszt érez (vagy stressz alatt van)?" A megkérdezettek jó negyede nemet mondott.
Az "Egészséges összehasonlítás" részben érdekes volt, hogy a résztvevők ellenőrizzék-e a termékek tápértékjelölését kalória-, zsír-, cukor- vagy sótartalmuk szempontjából. 45 százaléka mondta, hogy soha vagy soha nem tett ilyet. Arra a kérdésre, hogy "Összehasonlítja-e a különböző termékek kalória-, zsír-, cukor- vagy sótartalmát?" a résztvevők fele volt. A kérdés: "Fontosnak tartja, hogy az étkezőasztalnál üljön, amikor másokkal eszik?" 45 százalék válaszolt "igen, mindig". Összefoglalva, az ételek összehasonlítása és az étkezés megtervezése volt a legnehezebb a válaszadók számára. Az ételek elkészítése viszonylag könnyű volt számukra.
A válaszok alapján meghatároztunk egy értéket, amely megfelel a válaszadók táplálkozási kompetenciájának. Ezt a mért értéket, az élelmiszer-írástudási pontszámot a résztvevők által a táplálkozás témájával kapcsolatos viselkedésre és attitűdökre vonatkozó kérdésekre adott 29 válasz átlagából számolják. Ennek a pontszámnak értéke egy-öt lehet, az öt a lehető legjobb eredményt képviseli és a legmagasabb szintű kompetenciát képviseli a táplálkozás területén, míg az egyik a nem kielégítő szintű tudást jelzi. Az élelmiszer-írástudási pontszám felmérését tizenkét kérdés előzte meg olyan szociodemográfiai szempontokkal kapcsolatban, mint például a családi résztvevők állapota, származása, háztartásmérete, iskolai végzettsége és jövedelme.
Az önkiadás torzíthatja az eredményeket
A kérdező módszer holland fejlesztői Maartje P. Poelman kutató vezetésével az Utrechti Egyetemről általában rámutatnak mérőeszközük korlátaira: Mivel a mért eredmények mind a résztvevők önértékelésén alapulnak, lehetséges, hogy ez torzítást eredményezne. Ily módon a résztvevők hajlamosak dokumentálni állásfoglalásaikat, nem pedig valódi viselkedésüket.
Ennek ellensúlyozására a felmérés második részében a „legújabb életjel tesztet” (NVS) alkalmazták. Ez a teszt a fogyasztási cikk összetett leírásának olvasási és megértési képességét méri. A résztvevők feladata az volt, hogy megválaszolják a fagylaltcsomag tápértékével és tartalmával kapcsolatos kérdéseket. A helyes válaszok számától függően különbséget tettek a megfelelő műveltség (négy-hat helyes válasz), a részben korlátozott (kettő-három helyes válasz) és a korlátozott műveltség (nincs vagy egy helyes válasz) között.
A vizsgálat ezen részében 72 százalék megfelelő, 18 százalék pedig esetleg korlátozott egészségügyi műveltséget ért el. Tíz százalék azonban csak nagyon valószínű korlátozott kompetenciát ért el - ez a 28 százalék körülbelül 15,8 millió németországi felnőttnek felel meg, akiknek nehézségeik vannak a tápértékjelöléssel. Az NVS teszt azt mutatta, hogy az objektív mérés és a résztvevők önértékelése általában kéz a kézben jár.
Mindkét mérőműszer eredményeinek közvetlen összehasonlítása azonban nem megengedett, mivel a táplálkozási és egészségügyi műveltség különböző összetevőit minden esetben mérik. Mindkét kérdőívet jó kiegészítőnek kell tekinteni.
A táplálkozási kompetencia növelése érdekében Németországban átfogó, strukturált és hosszú távú stratégiára van szükség az egész társadalom számára. Egyéni és intézményi szintűnek kell lennie, és magában kell foglalnia az élelmiszeripart és a kiskereskedelmet, valamint az önkormányzatokat, oktatási intézményeket, munkahelyeket és vállalatokat, a médiát és a kutatást.