Ananász - Ghánák; kiváló gyümölcs; ételmonitor

gyümölcs
Most válik igazán izgalmassá, mert az egészről szól: A harmadik ellenféllel, Ghánával eldől, hogy folytatja-e a nyolcaddöntőben, vagy a német csapat visszarepül Németországba. Ahhoz, hogy a játék gyorsabban teljen el, a gyümölcslé szempontjából közelebbről megvizsgáltuk a harmadik csoportbeli ellenfelet, Ghánát is. Ghánában, amelyet korábban "Aranypartnak" neveztek, a mezőgazdasági ágazat nagy jelentőséggel bír. A dolgozó népesség mintegy 40 százaléka ebben az ágazatban dolgozik. Főleg a kakaót termesztik és exportálják. Ghána az egyik legnagyobb kakaóexportőr a világon. Ghána trópusi éghajlata miatt a körülmények ideálisak ananász termesztésére is, amelyeket gyümölcsként kínálnak vagy gyümölcslévé dolgoznak fel.

A mezőgazdasági termékek exportja az elmúlt években jelentősen megnőtt Ghánában. 1994-ben még 22 362 tonna volt, 2004-re 130 000 tonnára nőtt. Ez a növekedés nagyrészt az ananászexportnak köszönhető, amely Ghána teljes mezőgazdasági exportjának mintegy 40 százalékát teszi ki. A ghánai ananászlé szintén egyre népszerűbb. 1999 és 2003 között 90 százalékkal nőtt az ananászlé Ghánából történő exportja. 2003-ban például 264 tonna ananászlét exportáltak (GHANA EXPORT PROMOTION COUNCIL - PDF fájl).

Az ananászt Christopher Columbus fedezte fel egyik útja során, amikor a karibi Guadeloupe-szigeten járt. A szigetlakók "naná" -nak nevezték, ami "kiváló gyümölcs" -et is jelent. Kolumbusz az "indiánok pofája" nevet adta neki, állkapcsszerű megjelenése ihlette. Tehát a gyümölcs megkapta az ananász nevet, szó szerint fordítva: "fenyő alma".

Az ananász íze édes és savanyú. A vas és a mangán ásványi anyagok mellett tartalmaz C-vitamint és béta-karotint. Tartalmazza a fehérje-hasító és emésztést elősegítő bromelain enzimet (még: bromelin). Közép- és Dél-Amerikában az ananászt évszázadok óta használják a gyomor rendellenességeinek kezelésére és a gyulladás csökkentésére.

Az ananászt gyakran úgynevezett zsírégetőnek is nevezik. A bromelain enzim állítólag elősegíti a zsírégetést, és ezáltal hozzájárul a fogyáshoz. A német Táplálkozási Társaság e. V. (DGE) nem erősíti meg ezt az összefüggést az indoklással: Az enzimek és így a bromelain is olyan fehérjék, amelyeket a legtöbb esetben már inaktiválnak a gyomor hasadásával, így a testben már nem tudnak hasítani.

Németországban 100% gyümölcstartalmú ananászlevet vagy 50% minimális gyümölcstartalmú ananászlét állítunk elő a gyümölcslé-rendeletnek (PDF fájl) megfelelően. A németek fejenként körülbelül 670 ml ananászlevet/nektárt isznak. Ez az egzotikus élmény különösen népszerű az éttermekben és bárokban. Az ananászlé a koktéloknak és a kevert gyümölcsleveknek különleges érzetet kölcsönöz: finom savtartalom és gyümölcsös élvezet.

Forrás: A német gyümölcsléipar szövetsége V. (VdF)