Ancel Keys
Ancel Keys éhségcsere anyagcsere [email protected]
Anyagcsere A metabolizmus az élőlények kémiai folyamatainak összességét írja le. A szervezet átalakítja a kémiai anyagokat köztitermékekké (metabolitokká) és végtermékké. Evés ivás anyagcsere anyagcsere energia kiválasztás légzés előállítása
Mi az a kilokalória? 1 kcal az az energiamennyiség, amely szükséges ahhoz, hogy 1 kg víz hőmérséklete 760 Hgmm nyomáson 14,5-ről 15,5 Celsius-fokra emelkedjen.
Az energiatároló formák zsír trigliceridek fehérje izmok szénhidrátok glikogén
workshopernaehrung.de Erik Dietassist Ingyenes táplálkozási tanácsadó Szerző 8–12. dia az internetről
A glükóz energia
Inzulin - a tároló hormon
A tárolási glikogén (in) hatékonysága + 1-2 g H 2 O + elektrolitok izotóniás folyadék 1 g glikogén 1-2 kcal súlyfehérje alapján Fontos a funkció szempontjából: enzimek, szerkezet stb. Nincs raktározás 1 g izomfehérje 1 kcal tömeg alapján
A zsírraktározás hatékonysága Bőr alatti zsír a súly kb. 90% -a 1 g zsír 9 kcal a súly alapján Túlélési előny Bőség: zsírszövet-tágulás Éhség: zsírszövet-kimerülés
Agy Kiemelkedő fontosság az ember számára 1,4 kg A testtömeg 2% -ának részesedése 20% az energia-anyagcserében és a szívteljesítmény 15% -a
Szöveti energia tartalék ember 70 kg, GU 1800 kcal/nap üzemanyag kg kcal zsír (trigliceridek zsírszövet) 15 141 000 fehérje (különösen izom) 6 24 000 glikogén (izom) 0,150 600 glikogén (máj) 0,075 300 keringő üzemanyag összesen 165 900 glükóz ( Extracelluláris folyadék) 0,020 80 Szabad zsírsavak (plazma) 0,0003 3 Trigliceridek (plazma) 0,003 30 Összesen 113
Az emberi lényeknek 2 raktára van, DE: izomveszteség = a funkció korlátozása
Az éhezési fehérjék megőrzése A fehérjék megőrzése A fehérjék megőrzése Ezt úgy érik el, hogy az energiaellátókat a glükózról a zsírsavakra + keton testekre helyezik át
Cori ciklus Normál ember 1 napos böjt 24 órán belül ég
Honnan tudják az izom és a zsír biztosítani a máj szubsztrátjait? Inzulin mély
Az alacsony inzulinszint jelzi a sejtek számára, hogy felszabadítsák és felszabadítsák a tárolt tápanyagokat a test energiával való ellátása érdekében. inzulin
Átmenet hosszú böjtre Normál: 90-100 g fehérje éhezés: 5-6 hét karbamid vizelet fehérje katabolizmus ammónia
Karbamid a vizeletben Urea a vizeletben fontos ozmotikus oldószer Böjt Karbamid vizelet víz (H 2 O) A vizelettel történő kiválasztás csökken A vizelet mennyisége 200 ml/napra csökken
Mérsékelt, párás környezetben a gyorsabbaknak kevés vízre van szükségük a túléléshez
Normális ember 5-6 hétig böjtöl
44 az agy 144 g glükóz helyett Az agynak reagálnia kell. 1. lehetőségek. E-fogyasztás 2. Glükóztermelés zsírsavakból
V: Csökkenti az energiafogyasztást C. Helyettesíti a glükózt üzemanyagként *** VÁLASZ milliókat helyesen! Kérdés *** Hogyan reagál az emberi agy? B. nem reagál D. Zsírsavakat állít elő zsírsavakból 1 000 000 500 000 250 000 125 000 64 000 32 000 16 000 8 000 4 000 2 000 1 000 500 300 200 100
Keton testek - tartalék üzemanyag ß-hidroxi-butirát Energiaforrás a legtöbb baktérium számára Protozoa Archaea 2-3 milliárd évig
A szív - mindenevő energia-szubsztrát A teljes termelés részesedése (%) Előnyös helyzet Zsírsavak 60-90 Fokozott energiaigény Glükóz 10-40 Szívelégtelenség, iszkémia, DM laktát 1-5 Keton testek fehérjebontása 1-5 Nincs kódolt IF. Comp Biochem Physiol 2007, 146: 26-39, A. rész.
A keton testek - tartalék üzemanyag ß-hidroxi-butirát
Újszülött - Nagy Agy Az egyetlen főemlősök kövér kalóriabetétet születtek a nagy agy számára? Születési problémák Rendkívül érzékeny a nagy agy következtében kialakuló hipoxiára
Újszülött ketotikus anyagcsere A vércukorszint drámai módon csökken
ßOHB koncentráció éhgyomorra
Barnamedvék hibernálása Szívverés, légzésszám, hőmérséklet Nincs táplálék, nincs folyadék Nincs ürítés, nincs vizelet Testtömeg nő 40% hím 22% zsírtartalék ősszel
Barnamedve koplalása Nem alakul ki ketózis (!) SsOHB