Ánizsolaj - biológia

Ánizsolaj illóolaj, amelyet gőz desztillációval extrahálnak az ánizs zúzott gyümölcséből (Pimpinella anisum) és csillagánizs (Illicium verum) nyert. Fő összetevője ford-Anetol (80-90%), továbbá ösztragol, acetanizol és mások. [1]

ánizsolaj

Kivonás és összetétel

Az ánizsolajat érett, szárított, részben összetört gyümölcsökből gőz desztillációval extrahálják. A növények eredetétől függően a ford-Anetol tartalom akár 96% (orosz és török ​​termék:

96,1%). Attól függően, hogy az olajat ánizsból vagy csillagánizsból nyerték-e, az egyéb összetevők tartalma és az olaj olvadáspontja is változik. [2]

Tulajdonságok és felhasználás

Az ánizsolaj tiszta, színtelen vagy halványsárga, fűszeres illatú és édes ízű folyadékot képez, amely lehűtve fehér kristálymasszává szilárdul. A levegőben lesz ford-Az anetol anizaldehiddé és anizinsavvá oxidálódik. A fénynek való kitettség az izomerizációhoz vezet ford- annál sokkal mérgezőbb cisz-Anetol, ezért az olajat borostyán üvegtartályokban tartják. [2]

Az olajból nyert anetolt likőrök és anizaldehidek előállítására használják. Az aniszaldehid az antihisztaminok szintézisének kiindulási anyaga. [3]