Antioxidáns ételek a jó öregedés érdekében - Les Résidentiels
Az antioxidáns ételek rendszeresen szerepelnek a magazinsajtóban. Nekik olyan erényeket tulajdonítanak, amelyek valódi ifjúsági elixírekké teszik őket. Mi ez valójában? Mik azok az antioxidánsok? Hol találhatók? Melyek az indikációk és az alkalmazással kapcsolatos óvintézkedések? Itt vannak az első válaszok.
Szabadgyökök elleni pajzsok
Az antioxidánsokat számosnak nevezzük vitaminok, nyomelemek és mikrotápanyagok amelyek természetesen vannak jelen az ételeinkben. Segítenek megvédeni testünket a szabad gyökök hatásaitól.
Gyakran figyelmen kívül hagyjuk, szabad gyökök keletkeznek testünk normális élete során. Kémiai szerkezetük miatt különlegesen károsak más atomok. Ezt a szabad gyökök elleni sejtek elleni támadást oxidatív stressznek hívják. A jó hír az, hogy testünk az antioxidánsoknak köszönhetően természetesen képes ellensúlyozni tevékenységüket. Rossz hír, hogy a szabad gyökök termelését olyan jelenségek fokozzák, mint a szennyezés, a dohányfüst, a napsugárzás és a stressz.
Jó tudni: ne kiabálj haro a szabad gyökök miatt. Ha gyakran beszélünk káros cselekedeteikről, elfelejtjük megemlíteni előnyös szerepüket. A szabad gyökök részt vesznek a sejtek megfelelő működésében, és segítik a testet a kórokozó vírusok vagy baktériumok elleni küzdelemben.
Amikor egészségesek vagyunk és különféle ételeket fogyasztunk, az egyensúly természetesen létrejön. Amint testünk már nem képes semlegesíteni őket, a szabad gyökök átvehetik az irányítást. Ezután felgyorsítják a sejtek öregedését és hozzájárulnak a betegségek kialakulásához. Ez különösen az idősek érdeklődését mutatja, hogy melyik a leggazdagabb antioxidáns étel .
Antioxidáns ételek előnyére
A fő természetes antioxidánsoknak tekintjük C- és E-vitamin, a bio flavonoidok, a karotinoidok és a szelén. Ezek az antioxidánsok többé-kevésbé jelen vannak az elfogyasztott ételekben. Ez konkrétan azt jelenti, hogy nem minden étel képes azonos módon segíteni testünket a szabad gyökök káros reakcióinak leküzdésében.
Jó tudni: Az ételeket és a növényeket TAC indexük alapján osztályozzák (az angol összes antioxidáns kapacitás alapján), ami jelzi az általános antioxidáns aktivitásukat. Minél magasabb a TAC index, annál nagyobb az élelmiszer antioxidáns ereje.
- A kicsik gyümölcsök a legtöbb antioxidáns: áfonya, szeder, áfonya, málna, eper és aszalt szilva.
- Oldalán zöldségek, céklát, articsókát, spárgát, brokkolit, piros káposztát, sárga paprikát, színes húsú burgonyát, de hüvelyeseket és különösen fehér babot is választunk.
- Az ital oldalon különösen emlékezni fogunk a zöld tea, csokoládé, vörösbor, magas polifenol tartalmuknak köszönhetően.
Általánosságban emlékeztetni kell arra, hogy a gyümölcs és a zöldség az antioxidánsok fő forrása. Napi 7-10 adag fogyasztása kielégítő. Különösen azért, mert ezen élelmiszerek előnyben részesítésével arányosan csökkentjük az egészségünkre káros hatással bíró egyéb élelmiszerek, például feldolgozott ételek, túl sós vagy cukros termékek használatát. Az egészséges és változatos étrend szükségességének ez a tudata önmagában is hasznos testünk számára. Ezért fontos az idősek intézményeiben felszolgált ételek minősége