Antioxidánsok és ételek - tea útmutató - teák a Pagodától

teák

1. Mi az antioxidáns ?

  • A sejtek normális működése oxidáló anyagokat hoz létre: szabad gyököket. Stressz, dohányzás, ultraibolya sugárzásnak való kitettség hatására is keletkeznek ... Kis mennyiségben szükségesek, és különösen a test védelmében vesznek részt.
  • Túl nagy mennyiségben oxidatív károsodást okoznak a sejtkomponensekben, például a DNS-ben, a fehérjékben vagy a lipidekben, és részt vesznek a sejtek öregedésében, rákos megbetegedésekben, érelmeszesedésben, degeneratív betegségekben vagy 2-es típusú cukorbetegségben.
  • A szabad gyökök termelését a „antioxidánsok.
  • Ha az antioxidánsok és a szabad gyökök egyensúlyhiányban szenvednek, vagy az előbbiek alapértelmezés szerint, vagy az utóbbiak túltermelésével, akkor megjelenik az oxidatív "stressz".

A szervezetben van egy antioxidáns armada: bizonyos enzimek, Q10 koenzim, melatonin, húgysav ... De könnyen telítődnek.

Egy másik támogatás a szabad gyökök semlegesítésére: antioxidánsok, amelyek természetesen megtalálhatók az élelmiszerekben és italokban.

2. Melyek az antioxidánsok különböző osztályai ?

Az ételekben különböző típusú antioxidánsok vannak:

Vitaminok

  • A C-vitamin gátolja a sejtben lévő szabad gyököket, és segíti az E-vitamin regenerálódását a sejtmembránban. Megtalálható citrusfélékben, vörös gyümölcsökben és zöldségekben.
  • E-vitamin, amely megvédi a sejtmembránokat a radikális károsodásoktól és elősegíti azok regenerálódását. A fő források növényi eredetűek: napraforgó, olíva, földimogyoró, repceolaj, dió, édesburgonya, avokádó, margarin ...
  • A-vitamin retinoidokkal (retinol, tretinoin stb.) És A provitaminokkal (főleg α- és β-karotinokkal). Ezek a vegyületek hatékonyak a sejtmembránok szabadgyökök általi károsodása ellen. Retinol formájában a legjobb források a halolajok, máj, tojássárgája. Ami az A provitamint illeti, narancssárga gyümölcsökben és zöldségekben, valamint zöld zöldségekben található meg.

Nyomelemek és ásványi anyagok

A cink, a szelén (mindkettő megtalálható a tenger gyümölcseiben), a réz és a mangán, valamint a magnézium egyaránt hozzájárul a szervezet antioxidáns védekezéséhez. Valóban elengedhetetlenek bizonyos antioxidáns enzimekhez.

Polifenolok

Növényi termékekben (növényekben, gyökerekben, gyümölcsökben) találhatók. Erőteljes antioxidánsok, amelyek elszabadítják a szabad gyököket, és részt vesznek az antioxidáns enzimek bioszintézisében. Antioxidáns hatásukat a szabad gyököket létrehozó enzimek gátlása, valamint a vas és a réz oxidatív aktivitásának gátlása a test kémiai reakciói során is végrehajtja. A lemezeinken található polifenolok fő családjai a fenolsavak, flavonoidok (katechinek, antocianinok ...) és a tanninok.