Antioxidánsok Hogyan működnek és mely ételek tartalmaznak sokat
Olyan jó, mint a hírneve, valóban?
Antioxidánsok - hogyan működnek és mely ételek tartalmaznak sokat
2020. március 24., 16:03 | Ann-Kathrin Landmarke, t-online
Zöldségek: A paradicsom és a paprika sok antioxidánst tartalmaz. (Forrás: encrier/Getty Images)
- feloszt
- Pinning
- Tweet nyomtatás
- Levelet küldeni
- szerkesztőség
Az antioxidánsokat fontos egészségvédelemnek tekintik. Úgy tervezték, hogy megvédjék az olyan betegségektől, mint az érelmeszesedés, a szív- és érrendszeri betegségek és a rák. De ez igaz?
áttekintés
- Mik azok az antioxidánsok?
- Hogyan működnek az antioxidánsok?
- Az antioxidánsok segítenek a rák ellen?
- Mely antioxidánsokat tartják különösen értékesnek?
- Miben található sok antioxidáns?
- Étrend-kiegészítőként: Az antioxidánsok veszélyesek?
- Van-e diétás ajánlás antioxidánsokra?
Mik azok az antioxidánsok?
Az antioxidánsok megvédik a testet a szabad gyököktől. A szabad gyökök a szervezet különböző anyagcsere-folyamatai során jönnek létre. Külső hatással vannak a testre is, például UV-sugárzás, környezeti toxinok és cigarettafüst formájában. Ha túl sok szabad gyökök hatnak a testre, a szakértők úgynevezett oxidatív stresszről beszélnek. Ez állítólag növeli az érelmeszesedés, a szív- és érrendszeri betegségek, valamint a rák kockázatát, és gyorsabban öregíti a bőrt.
Hogyan működnek az antioxidánsok?
"Leegyszerűsítve: a szabad gyökök olyan anyagok, amelyek képesek megtámadni a testsejteket, és például elősegítik a daganatok kialakulását" - magyarázza Brigitte Neumann diplomás ökotrofológus. "Az antioxidánsok bizonyos mértékben képesek átalakítani ezeket a szabad gyököket nem károsító szerkezetté, ezáltal elősegítve a sejtek oxidatív stressz elleni védelmét." Az antioxidánsok tehát egyfajta védőpajzsot jelentenek a test számára.
Az antioxidánsok segítenek a rák ellen?
Azt, hogy az antioxidánsok valóban képesek-e megelőzni bizonyos betegségeket, például a rákot, tudományosan még nem bizonyították. "Például a rákot használva elmondható, hogy a kémcsőben végzett tesztek beváltak. Azok az epidemiológiai vizsgálatok, amelyekben az antioxidánsok bevitele korrelált a rák gyakoriságával, nem hoztak pozitív eredményt" - mondja Neumann.
Mely antioxidánsokat tartják különösen értékesnek?
Az A-, C- és E-vitamin, valamint a B2-vitamin antioxidáns hatású, csakúgy, mint a flavonok és a polifenolok csoportja. Ezek olyan fitokemikáliák, amelyek a gyümölcsöknek és zöldségeknek adják színüket és ízüket. Az olyan ásványi anyagok, mint a cink és a szelén, szintén antioxidánsok.
A antioxidáns hatás jól látható a C-vitamin példáján: ha egy banánt felvágunk, az hamar megbarnul. Másrészt, ha egy kis citromlevet csepegtet a gyümölcsre, a banán nem oxidálódik és könnyű marad.
De a testet nemcsak kívülről látják el antioxidánsokkal. "Az étrendünkkel bevitt antioxidánsok mellett az anyagcserénk nagyon specifikus antioxidáns anyagokat is képes előállítani nagyon specifikus anyagcsere-folyamatokhoz" - magyarázza a táplálkozási szakember. Ez magában foglal bizonyos hormonokat és enzimeket.
Miben található sok antioxidáns?
Különösen a gyümölcs, a zöldség és a dió tartalmaz sok antioxidáns anyagot - különösen a bőr alatt. A táplálkozási szakemberek ezért javasolják a héj minél jobb elfogyasztását. "Például minden téli zöldség, például káposzta és mindenféle répa, paradicsom, paprika, tejsavas zöldség, például savanyú káposzta, csonthéjas gyümölcs, almaleveg és feldolgozott luxusételek, például vörösbor vagy csokoládé, gazdag antioxidánsokban" - mondja Neumann.
Vitamin tabletták: jó alternatíva a gyümölcsök és zöldségek helyett? (Forrás: HeikeRau/Getty Images)
Étrend-kiegészítőként: Az antioxidánsok veszélyesek?
A Német Fogyasztói Szervezetek Szövetsége szerint nem bizonyított, hogy az izolált antioxidánsok étrend-kiegészítők formájában vagy a béta-karotint, a C- és E-vitamint tartalmazó ACE-termékekben képesek megvédeni olyan betegségektől, mint az érelmeszesedés, a szív- és érrendszeri betegségek, az ízületi gyulladás vagy a rák, vagy megállítani az öregedési folyamatokat. A sportban rengeteg "radikális megsemmisítő" pozitív hatása sem bizonyított.
És nem csak: egyes tudományos vizsgálatok azt mutatják, hogy az antioxidánsok bizonyos körülmények között akár negatív hatással is lehetnek a szervezetre, és elősegíthetik az oxidatív stresszt. "Például egy finn tanulmány eredményei az antioxidáns ACE-kiegészítők dohányzókban történő beviteléről értelmesek: Azok a dohányosok, akik ezeket a vitamin-koktélokat szedték, szignifikánsan nagyobb kockázattal jártak a tüdőrák kialakulásában. Ezeket a tanulmányokat etikai okokból idő előtt befejezték" Neumann. Azt is megvitatják, hogy túl sok antioxidáns elősegítheti-e az asztma, az allergia és az elhízás kialakulását.
Alapvetően elmondható, hogy egészségesebb a szervezet számára, ha vitaminokkal, ásványi anyagokkal, nyomelemekkel és másodlagos növényi anyagokkal látják el friss élelmiszerek formájában, és nem erősen koncentrált formában, mint étrend-kiegészítők. "A normál ételek nem vezetnek az antioxidánsok feleslegéhez, ami negatív hatásokkal járhat. Ha mégis antioxidáns kiegészítőket szeretne szedni, kérjük, tartózkodjon a dohányzástól" - mondja Neumann.
Van-e diétás ajánlás antioxidánsokra?
Az antioxidánsokra nincs külön diétás ajánlás. A táplálkozási szakemberek általában kiegyensúlyozott, változatos étrendet javasolnak, amely gazdag zöldségekben és gyümölcsökben. Tehát a szervezet jól van ellátva fontos antioxidánsokkal.
Fontos jegyzet: Az információk semmiképpen sem helyettesítik a képzett és elismert orvosok szakmai tanácsát vagy kezelését. A t-online tartalma nem használható és nem használható önálló diagnózis felállítására vagy a kezelések megkezdésére.