Anyagcsere és táplálkozás jelentett
Anyagcsere és táplálkozás Az anyagok és az energia állandó cseréjét a test és a környezet között anyagcserének hívják, és ez az élet alapvető funkciója; az anyagcsere leállítása a test halálát okozza.
Az élelmiszer-anyagokban felhalmozódott energia felszabadítása érdekében kémiai (enzimatikus) reakciók zajlanak le a szervezetben, amelynek eredményeként vannak olyan anyagok is, amelyek felszabadulnak a külső környezetben. A testbe belépő energia nem vész el, hanem átalakul és más formában visszakerül a környezetbe.
szénhidrátok nagy arányban megtalálhatók növényi eredetű élelmiszerekben (búza, kukorica, rizs, gyümölcsök, zöldségek, cukor, méz), kisebb mennyiségben pedig állati eredetű élelmiszerekben (tej). Az élelmiszerekben különböző kémiai szerkezettel találkoznak: egyeseknek kicsi a molekulájuk, monoszacharidok (glükóz, galaktóz), mások kettős molekulákkal rendelkeznek, diszacharidok (maltóz, laktóz), végül mások, a legnagyobb molekulával a poliszacharidok (keményítő, glikogén, cellulóz). A szénhidrátokat csak emésztés után tudja felszívni a szervezet, ezáltal kondíciós molekulákká alakítja őket, amelyek egyedüli képesek átjutni a bélgáton, átjutni a vérbe és eljutni a májba. Itt az egyik rész szintézissel átalakul glikogénné, mint tartalék anyagból, egy másik rész pedig átjut a szövetek és szervek által használt általános keringésbe.
A szénhidrátok a citoplazma részét képezik, és a test által elfogyasztott teljes energia körülbelül 60% -át szabadítják fel (1 gramm glükóz 4,1 kalóriát szabadít fel). Az energia felszabadulása a citoplazmában található szénhidrátok oxidálásával, vízzé és szén-dioxiddá történő átalakításával történik. Szükség esetén a májban lévő tartalék glikogén átalakulhat glükózzá (monoszacharid) és átadható a vérbe fogyasztás céljából. A vércukorszintet állandó szinten tartjuk, 1-1,5 gramm/liter. Ha a szénhidrátok feleslegben vannak, zsírokká válhatnak, és mint ilyenek lerakódnak a szervezetben.
lipidek (zsíros anyagok) nagy arányban megtalálhatók az állati eredetű élelmiszerekben (vaj, szalonna, sertéshús) és egyes gyümölcsökben (mogyoró, dió, olajbogyó). Csak alkotórészeik, azaz glicerin és zsírsavak formájában képesek felszívódni a szervezetben. Az emésztőrendszerben a lipideket glicerinné és zsírsavakká bontják, amelyek átjutnak a nyirok- és a véráramba, újraszintetizálódnak az emberre specifikus zsírok formájában. A sejtek citoplazmájában széndioxiddá és vízzé oxidálódva nagy mennyiségű energiát szabadítanak fel: 1 gramm zsírból 9,8 kalória szabadul fel. Ezeknek a zsíroknak egy másik részét tartalékanyagként a bőr alatti vagy a szervek (vese, belek stb.) Körüli zsírsejtekben tárolják, ahol szükség esetén mobilizálják és felhasználják.
mellkasok állati eredetű élelmiszerekben (hús, tojás, tej) és zöldségekben (bab, borsó, lencse, szója stb.) találhatók. Az állati eredetűek könnyebben asszimilálódnak a szervezetben, mint a növényi eredetűek. 36243sec43vpt8i
A fehérjék a test megfelelő működésének alapvető anyagai; nem hiányozhatnak az étrendből. Energikus szerepük mellett különleges szerepük van műanyag (edző), hozzájárulva a szervezet növekedéséhez és a szervezet működése és kopása által elpusztított szövetek helyreállításához. Hormonokat, fermenteket, enzimeket és antitesteket is képeznek, amelyek fontos szerepet játszanak a test működésében és védekezésében.
A nagy fehérjemolekulákat az élesztőgombák bontják le, az emésztőrendszer különböző szegmenseiben aminosavak, az egyetlen forma, amely képes átjutni a bél nyálkahártyáján és átjutni a vérbe; eljutnak a sejtekhez, és felhasználják az emberi fehérjék szintéziséhez; a jelölt atomok módszerével kiderült, hogy idővel az összes sejtfehérje megújul; az aminosavak egy másik része szén-dioxiddá és vízzé oxidálódik, energiát szabadít fel (egy gramm fehérje 4,1 kalóriát szabadít fel), vagy szénhidrátok és lipidek szintézisére használják. Az aminosavak nem helyezkednek el tartalékként.
A víz a felnőtt test testtömegének 70% -át alkotja, eloszlik a vérplazmában, az intersticiális folyadékban, a nyirokban és a sejtes citoplazmában. Ifjúkorban a test több vizet tartalmaz; Ahogy öregedsz, a tested kiszárad.
A felnőtt férfinak körülbelül 2-2,5 liter vízre van szüksége 24 óra alatt. Víz nélkül az ember néhány nap alatt kiszáradással meghal, míg étkezés nélkül 35-40 napot élhet. ep243s6343vppt
a bevitt folyadékoktól és ételektől
a szerves anyagok oxidációjából a disszimilációs folyamatban
A testben a víz alkotja a belső környezet alapvető részét (vérplazma, szöveti folyadék és nyirok); oldószerként játszik szerepet a véren és a nyirokon keresztül felszívódó anyagokon, szállítja a benne oldott anyagokat a sejtekbe, amelyekből disszimilációs termékeket vesz fel, amelyek a kiválasztó szervekhez (vesékhez és bőrhöz) vezetnek; megkönnyíti a test összes kémiai reakcióját és oxidációját, katalizátorként működik, és részt vesz az állandó testhőmérséklet fenntartásában a bőrön keresztüli párolgásnak köszönhetően.
A víz eltávolítása a testből a vesén keresztül történik (vizelet, kb. 1500 ml. 24 óra alatt), és további 1000 ml a bőrön keresztül (izzadás), a tüdőn keresztül a lejárt levegővel és a vastagbélen (széklet).
Ásványi sók kíséri a vizet, a test minden folyadékában és sejtjében jelen van. A testtömeg 5% -át teszik ki; naponta ürülnek vizelettel, izzadsággal és ürülékkel, és étellel helyettesítik őket, mert minden ételben különböző arányban találhatók meg.
Az ásványi sók kloridok, foszfátok, nátrium-szulfátok, kálium, kalcium, foszfor, vas stb. Formájában kerülnek a szervezetbe.
vitaminok olyan szerves anyagok, amelyek feltétlenül szükségesek a test létfontosságú folyamatainak normális fejlődéséhez; étellel kell bevezetni, mert a szervezetben csak a D, K és B12 vitamin szintetizálódik .
A vitaminok csak a friss élelmiszerekben találhatók, és hiányoznak a konzervekből, fontos szerepet játszanak az étel asszimilációs folyamataiban, a test növekedésében és anyagként szolgálnak egyes fermentok szintéziséhez. Ezek katalizátorok, sem táplálkozási, sem energetikai szerepük nincs. Számos vitamin ismert: A, B1, B2, B6, B12, C, D1, D2, E, F, H, K, P, PP.
Minden vitaminnak sajátos hatása van, hiánya bizonyos rendellenességeket okoz. Az étkezési kapcsolatnak tartalmaznia kell mindkettőt anyagok energikus, valamint műanyag és katalitikus anyagok szükséges a test számára.
Az étrendben a szénhidrátoknak napi 300-400 gramm mennyiségben kell lenniük, és azoknak kell növekedniük, akik fizikai erőfeszítéseket tesznek, akár 500-600 grammig. A lipidek iránti igény 24 órán belül kilogrammonként 2-3 gramm, intenzív fizikai aktivitás vagy hideg éghajlat esetén 4-5 grammra nő.
A fehérjeszükséglet nagyobb a gyermekeknél (3,5 g. Kilogrammonként 24 óra alatt), mint a felnőtteknél (2 g kilogrammonként 24 óra alatt), mert a test első plasztikus (képző) folyamataiban intenzívek.
Az ásványi sók és vitaminok megtalálhatók az elfogyasztott élelmiszerekben. A szükséges vitaminok biztosítása érdekében ajánlott friss zöldségeket használni az étrendben.
Az időskorúaknál alacsonyabb az élelmiszerigény, mivel anyagcsere-folyamataik alacsonyabbak.