Anyagcsere-rugalmasság - miért kell tartózkodnia az egyoldalú táplálkozási formáktól
A táplálkozás modern formái szinte mindig túl egyoldalúak. Gyakran kizárnak bizonyos élelmiszercsoportokat, néha a bevitel akár 1-2 ételre is korlátozódik. Alapszabály, hogy minél egyoldalúbb a diéta, annál egészségtelenebb és kevésbé hatékony. Eddig semmi újdonság, mert nagyjából minden sportoló, aki legalább egy kicsit foglalkozott a táplálkozás témájával, tudja, hogy az egyoldalú táplálkozási formák hiánytünetekhez vezetnek. Ezért a sportolók hagyományosan sokféle ételre támaszkodnak, vagyis egy bizonyos változatosságra. Ez mindenképpen egy lépés a helyes irányba, de nem megy elég messzire, mert a sportolóknak is gyakran van speciális korlátozásuk. Meggyőződésétől függően csökken a szénhidrát- vagy a zsírbevitel, különösen a zsírvesztés során. Ezt hívják alacsony szénhidráttartalmú vagy alacsony zsírtartalmú étrendnek. Hosszú távon ez problémát jelent, mert egy bizonyos ponton az anyagcsere „rozsdásodik”. Ebben a cikkben szeretném elmagyarázni, miért hibás az alapvető alacsony szénhidráttartalmú vagy alacsony zsírtartalmú korlátozás, és miért nem szabad például hosszú távon megvalósítani az alacsony szénhidráttartalmú étrendet.
Az ember rugalmas lény. Testünk alkalmazkodóképessége óriási. Alkalmazkodni tud a legváltozatosabb életkörülményekhez - nem utolsósorban emiatt az emberi faj szinte az egész bolygón megtalálható - a hegyektől az Antarktiszon át a sivatagokig és a pusztákig.
Tehát tisztázzuk: az emberek alkalmazkodnak az életkörülményekhez.
Pontosan ez történik az egyoldalú táplálkozási formákkal. Itt az anyagcsere idővel alkalmazkodik és elveszíti rugalmasságát. Minél tovább néztem a témát, annál inkább meggyőződtem arról, hogy az anyagcsere-rugalmasság rendkívül fontos szempont az erőnlétben.
De mit is jelent ez valójában? Ebben az esetben a két fő energiaforrás, a szénhidrátok és zsírok felhasználására utal. Van még szénhidrát- és zsíranyagcsere is. Az étrendtől függően a test általában a két tápanyag egyikének kedvez, így a másik anyagcsere hatástalanná válik.
Vegyünk példának egy magas szénhidráttartalmú, alacsony zsírtartalmú étrendet, amint ez a nyugati világban szokásos. A szervezet elsősorban szénhidrátokat kap energiaforrásként hosszabb idő alatt (a fehérjék glükózzá (azaz szénhidrátokká) alakíthatók), és most hozzá kell alkalmazkodnia. Optimalizálja szénhidrát-anyagcseréjét, a szervek pedig megszokják a szénhidrátok használatát. Mindenekelőtt meg kell említeni az agyat, amely irányítja a testet, és így uralja az összes többi szervet. Az idő múlásával az agy megtanulja, hogyan lehet előállítani a zsírok (pontosabban ketonok) energiaforrásként történő felhasználásához szükséges enzimeket. Ha megszüntetnék a szénhidrátbevitelt, az agy nem lenne képes túl sokat tenni a zsírlerakódások energiájával. Az energia felszabadulna a raktárakból, de az agy nem tudta felhasználni. Ennek eredményeként a ketonok egy része kiválasztódna - ezt a folyamatot ketózisnak is nevezik.
A lényeg az, hogy az alacsony zsírtartalmú étrend alapvetően oda vezet, hogy a zsíranyagcsere elpusztul - mert az emberi testben minden, amit nem használnak, elpazarolódik. Használja vagy lazítsa meg.
igaz, hogy kiszámíthatatlan helyzetek adódhatnak, ahol ezekre a készségekre még mindig szükség van. Például mi történik, ha egy ideig nem eszel semmit? Amikor a test függ a zsírtartalmaitól? Az elakadt zsíranyagcsere és a nem adaptált szervek esetén az éhség elviselhetetlenné válna, a fejfájás és a későbbi fáradtság nagymértékben csökkentené a teljesítményt.
Ennek ellenére mind a szénhidrát-, mind a zsír-anyagcsere nagyon jó okból létezik: mindkettőre szükség van a test optimális működéséhez. A zsíranyagcserére a nap nagy részében szükség van - ellátja a testet a szükséges energiával, ha a testmozgás intenzitása alacsony. Kocogás, kerékpározás, futás, írás, ülés stb. Során a zsíranyagcsere általában aktív. Hacsak a magas szénhidrát- és alacsony zsírbevitel nem kényszeríti a testet a szénhidrát-anyagcserére való váltásra.
A szénhidrát-anyagcserének általában nem célja a mindennapi tevékenységekhez szükséges energia biztosítása - különben jelentősen nagyobb szénhidrátkészleteink lennének (ehelyett viszonylag aprók). A szénhidrátokat elsősorban intenzív testmozgás során használják. Erőedzés, sprintelés vagy küzdelem során a szénhidrát-anyagcsere nagyobb valószínűséggel aktív - hacsak a magas zsír- és alacsony szénhidrát-bevitel nem kényszeríti a testet a zsíranyagcserére való áttérésre. Ebben az esetben a teljesítmény csökkenne.
(Kép forrása: a skidder bizonyos jogokat fenntart.)