Anyatej - biológia
Milyen meleg túl meleg az élethez az óceán feneke mélyén?
Antibiotikumok baktériumoktól
Sejtvándorlás: egy ismert fehérje újonnan felfedezett funkciója
Molekuláris iránytű a sejtek igazításához
Mi teszi a levelek öregedését ősszel
A keselyű gyöngytyúk demokráciája
Ekembo környezete: Az emberek nyílt tájakon is éltek
| Genetika | Mezőgazdaság, erdészet és állattenyésztés
A búzafajtát vad füvek keresztezésével hozták létre
Milyen meleg túl meleg az élethez az óceán feneke mélyén?
Anyatej
Anyatej az a tej, amelyet a nők bébiételként állítanak elő. Az emlőmirigy által termelt váladékot a nőstény emlő a születés után 24-48 órával (laktáció) megnöveli. Az emberi csecsemő szoptatását szoptatásnak vagy szoptatásnak nevezik, a befejezést pedig elválasztásnak nevezik. Az állatoknál ugyanazokat a folyamatokat nevezik szoptatásnak és elválasztásnak.
A kifejezés
Az "anyatej" szó (lac maternum) teljesen új, és csak a 18. századi szoptatási kampányok kapcsán került általános használatra, hogy arra ösztönözzék az anyákat, hogy saját maguk szoptassák gyermekeiket ahelyett, hogy átadnák őket nedves ápolónak. Az anyatej az "emberi tej" kifejezés alatt áll, amely más anyák tejét is jelenti. A múltban a "női tej" (lac muliebre) használt. [1] A "Liebfrauenmilch" viszont egy német minőségi bor neve.
Élettani szempontok
A tej behatolása kissé fájdalmas lehet. Lehetséges probléma a tej torlódása, amelyet kikapcsolódás és pihenés, gyakori szoptatás, valamint a kvark simogatása, kifejezése vagy hűsítése csökkenthet. A szülés utáni első hetekben a méh utómunkával reagál a szoptatási folyamatra. Ezek kezdetben fájdalmasak, de jóval kevésbé, mint a szülési fájdalmak. Segítik a méh összehúzódását és ezáltal a regressziót.
összetevők
A tehéntejhez képest az anyatej tartalmaz
- kevesebb fehérje (a túl magas fehérjetartalom a csecsemő és a kisgyermek ételeiben károsíthatja a vesét)
- több szénhidrát (laktóz)
- Az olyan antitestek (immunglobulinok, különösen az immunglobulin A = IgA), amelyek a placentán keresztül, születés előtt átvitt immunoglobulinokkal (IgG) együtt segítik a gyermeket a kórokozók specifikus elhárításában (fészekvédelem)
- Védelmet elősegítő enzimek, például lizozim, amelyet az anyatejben található makrofágok (az immunrendszer sejtjei) termelnek
- Zsírhasító enzimek (epesóval aktivált lipáz), amelyek segítik a gyermeket a zsír emésztésében
- több réz, kevesebb foszfor
- több A/C/E vitamin
- kevesebb B-vitamin, K-vitamin
- sokkal kevesebb, valamivel több (prohormon) D-vitamin
| víz | 87,2% | 87,5% | 82,7% | 86,6% | 90,1% |
| szénhidrátok | 7,0% | 4,8% | 6,3% | 3,9% | 5,9% |
| zsír | 4,0% | 3,5–4,0% | 5,3% | 3,7% | 1,5% |
| fehérje | 1,5% | 3,5% | 4,6% | 4,2% | 2,1% |
| Nyomelemek | 0,3% | 0,7% | 0,9% | 0,8% | 0,4% |
| kcal | 70 | 64-68 | 86 | 65 | 43 |
| kJ | 294 | 268-285 | 361 | 273 | 180 |
| Kálium [mg] | 47 | 141 | |||
| Nátrium [mg] | 14-én | 45 | |||
| Kálium: nátrium | 3.4 | 3.0 | |||
| Kalcium [mg] | 33 | 116 | |||
| Magnézium [mg] | 3 | 12. | |||
| Kalcium: magnézium | 11. | 10. | |||
| Vas [µg] | 58 | 59 | |||
| Foszfor [mg] | 15-én | 92 |
Célzott táplálkozással sok potenciálisan értékes összetevő (pl. Omega zsírsavak, CLA, ásványi anyagok (szelén), vitaminok (folsav)), a tej mennyisége és a tej tulajdonságai (pl. Szín) befolyásolhatók.
A tejtermelés szabályozása
A tejtermelést kizárólag a kereslet szabályozza, amelyet a test a mellbimbók irritációján keresztül érzékel. A növekedés vagy csökkentés állítólagos eszközei legfeljebb a tejáramlás reflexére, de a megtermelt tej mennyiségére nem hatnak.
Kolosztrum
Az anyatej összetétele az első napokban és hetekben más, mint később, a csecsemő életkorától függő igényeinek megfelelően. Az újszülött szervezetét felkészítik a születés utáni 1-2 napos késésre. A gyakori feltöltés nagyon fontos az első napokban, mivel serkenti a tejtermelést. Ez idő alatt az újszülött meg fogja inni első tejét, a kolosztrumot, amely még mindig kevéssé hasonlít a tejre, de sárga és vastagabb. Ez a tej különösen gazdag olyan anyagokban, amelyek elősegítik az immunrendszert, és így megvédik az újszülöttet a betegségektől. A sárga szín a karotinok magas arányának köszönhető.
Egészség
A friss anyatej különösen fontos a koraszülöttek táplálkozása szempontjából, mivel maga a szervezet gyakran nem képes elegendő antioxidánst biztosítani a szabad gyökök felszámolásához. A koraszülötteknél szükséges intravénás táplálásból és vérátömlesztésből származó megnövekedett szabad gyökök hajlamosabbá teszik őket fertőzésre. [3] [4]
Az anyatejben található kalcium fontos a csontok és a fogak képződéséhez.
tartósság
Az expresszált anyatejet, mint minden pasztörizálatlan friss tejet, nem szabad 48 óránál hosszabb ideig hűtőszekrényben (4 ° C-on) tárolni, mivel a baktériumterhelés minél hosszabb ideig tárolódik. Fagyasztható -20 ° C-on, de a folyamat során elveszíti antioxidánsainak nagy részét. [5] A friss anyatejnek általában nagyon gyenge szaga van. Két hónapos fagyás után azonban fémes-halas szag észlelhető izzadt és avas jegyekkel. A zsíros, vaj és széna szagjegyei némileg fokozódnak. Ezek a változások elsősorban a lipolízis és az oxidációs folyamatok következményei. A többszörösen telítetlen zsírsavak (linolsav) oxidációja meghatározó szerepet játszik. Ellenintézkedésként azt javasolták, hogy az anyatejet oxigénmentesen vagy akár –20 ° C alatti hőmérsékleten tárolják. [6] A magánháztartásokban azonban alig lehet ilyen intézkedéseket végrehajtani. [6]