Apemin; Ásványvíz-gazdálkodás
Mennyire lúgosak a lúgos vizek
A lúgos diétás divat néhány évvel ezelőtt robbant a hollywoodi sztárok körében, és gyorsan elterjedt az egész világon. Valódi jövedelmező ipar alakult ki a lúgos táplálékkal kapcsolatban, amelyben a víz fontos szerepet játszik. De hogyan lehet "lúgos vizet" szerezni? Otthon is előállíthatja, ha vásárol néhány háztartási víz-ionizáló készüléket (Kangen típusú), amelyen keresztül pH-ját 8,5–9,5 közötti értékre emelik, vagy természetes vagy mesterséges palackozott vizet vásárol, rugó vagy tömeg, de magas pH-érték mellett, általában 9,0–9,4 között.
A mechanizmus látszólag egyszerű és logikusnak tűnik. A modern étrend, amelyet a feldolgozott élelmiszerek uralnak, túlnyomórészt savas jellegű, amely átkerül a szervezetbe, elősegítve mindenféle betegség megjelenését. Azt mondják, hogy elegendő magas pH-értékű, lúgos (bázisos) vizet inni, és ez segít semlegesíteni a szervezetben lévő savfelesleget, és helyreállítja egyensúlyát. De a dolgok nem olyan egyszerűek, sőt néha nem is igazak.
A következőkben nem foglalkozunk azzal a kérdéssel, hogy az alkáli vizek mennyire hasznosak az egészségre. Az orvosok között még mindig ellentmondásos viták folynak erről a fejezetről. Megpróbáljuk azonban tisztázni, mit jelent egy lúgos víz, és melyek azok a tulajdonságok, amelyek nagyobb vagy kisebb erőt adnak a víznek a savas környezet semlegesítéséhez.
Először is tudnunk kell, hogy NEM mindig magas pH-jú víz, magas sav-semlegesítő erővel rendelkezik. Az egész a vizet jellemző két indikátorparaméter, nevezetesen a lúgosság és a pH közötti összetévesztéssel kezdődik.Ezt a zavart a "lúgos vizek" hirdetői fenntartják, és a marketingszakemberek azt gondolják, hogy gyakran képzeletbeli tulajdonságokkal rendelkező vizeket népszerűsítenek és értékesítenek.
Speciális értekezések szerint a pH-ul (hidrogénpotenciál) a decimális logaritmus az oldatban lévő hidrogénionok aktivitásának megváltozott jeleivel. A pH mérési egysége-szokásos és 1 és 14 között van. 7-nél kisebb pH-n, azt mondják, hogy a víz savas jellegű, és 7-nél nagyobbra, a víznek alapvető jellege van (vagy lúgos).
A pH-val ellentétben a lúgosság vizes oldat képviseli a kapacitástazt az oldatot egy sav semlegesítésére. A víz lúgosságát hidrogén-karbonát (HCO3-), karbonát (CO3-2) és hidroxid (OH-) ionokban való koncentrációja adja. Ezt mg/l-ben fejezzük ki karbonátegyenértékben.
A lúgosság a víznek azt a tulajdonságát adja, hogy szemben áll a pH hirtelen változásával. Más szóval, ha egy lúgos vízhez savat adunk, az nem fogja azonnal csökkenteni a pH-ját. Általában ez azzal magyarázható, hogy az első pillanatokban a vízben lévő karbonátok semlegesítik a hozzáadott savat, így a pH csak a vízben lévő teljes hidrogén-karbonát-ionok "elfogyasztása" után csökken. Hasonlóképpen, ha egy savas oldatra nagy lúgosságú vizet öntünk, az hajlamos a pH növelésére (savsemlegesítés), annál gyorsabban növekszik a vízben lévő bikarbonát mennyisége.
Van összefüggés a pH és a lúgosság között abban az értelemben, hogy a nagy lúgosságú vizek pH-ja általában magasabb, mint 7. Ez azonban nem kötelező. Vannak kivételek, amelyeket néhány természetes, természetes szénsavas ásványvíz képvisel hagyományos (Geroldsteiner, Appolinaris, Vichy Catalan, Borsec, Poiana Negrii, Tuşnad, Vâlcele stb.). Ezeknek a vizeknek savas pH-ja van (5,5 ÷ 6,5 között), a természetes eredetű szén-dioxid jelenléte miatt, de nagy mennyiségű kalcium-, nátrium- és magnézium-hidrogén-karbonát is van oldva bennük. Így nyilvánvalóan paradox módon, bár savas pH-értékük van, ezeknek a vizeknek a savakat semlegesítő képessége nagyobb, mint a 9-nél magasabb pH-jú vizeké, de gyengén mineralizált. Kérjük, vegye figyelembe, hogy ez csak természetes szénsavas ásványvíz, és nem szénsavas ásványvíz a CO2-val impregnált lapos vizekből.
Kísérletileg könnyen kimutatható, hogy általában lapos természetes ásványvizek 200 mg/l feletti hidrogén-karbonát-tartalommal (Vichy Celestines, San Pellegrino, Evian, Borsec, Cheile Bicazului, Zizin, Dorna-Izvorul Alb stb.), a látszólag alacsony pH (7,2 ÷ 7,6) ellenére viszont jóval magasabb sav semlegesítő erő mint egy „lúgos” forrásvíz, amelynek pH-ja 9,4, de bikarbonáttartalma 100 mg/l alatt van.
KÖVETKEZTETÉSEK
Ha olyan lúgos vizet szeretne inni, amely nagy savsemlegesítő erővel rendelkezik, olvassa el a kémiai elemzést a kulacs címkéjén. NE nézzen ráPH érték-Ez félrevezető lehet. Megnézi víztartalma hidrogén-karbonátokban (HCO3-) és válassza a legmagasabb értékű víz.
Sok ásványvíz Román természetes, akár lapos, akár természetes szénsavas, képesek semlegesíteni savak (lúgosság) sokkal magasabb mint az úgynevezett "lúgos vizek" rugós vagy mesterségesen ionizált, pH-ja 9-nél magasabb, de alacsony mineralizációval (kis mennyiségű oldott hidrogén-karbonáttal).
Általános szabály, hogy ha rajong a lapos ásványvizekért, bikarbonáttartalmú vizeket válasszon több mint 200 mg/l, és ha a természetes szénsavas ásványvizeket részesíti előnyben, bikarbonátértékűek nagyobb, mint 1000 mg/l.