Aperol Spritz - Egy gondozott olasz titok története
Menjen egy teraszra - bármely évszakban, de különösen nyár közepén -, és minden asztalon látni fogja a jéggel és narancsos italokkal bőségesen töltött poharakat. Több éve ez az élénk színű koktél mindenütt megtalálható. Azt gondolhatnánk, hogy Aperol Spritzet, mivel róla van szó, tegnap vagy tegnapelőtt találták ki, de tévednénk. Ennek a gondozott olasz titoknak a története száz évvel ezelőtt kezdődött. Lássuk, mi a története.
Az Aperol történetének valójában három elbeszélési szála van. Először is a spritz történetén kell áttekintenünk általában. Ezután következik az Aperol nevű likőr és végül az Aperol Spritz koktél története, amely Velence teraszain jelent meg, és ma eljutott az asztalokhoz szerte a világon.
Kobold
Vegyük egyenként. A lucfenyő - amint jól tudjuk - nem hiányzik a helyi asztaloktól, Olaszországból származik a XIX. Század eleje óta. A Napóleon utáni korszakban vagyunk, amikor Nyugat-Európa határait átrajzolják Párizs császárának sikerei vagy kudarcai szerint. Rövid idő után a Bonaparte által irányított Olasz Királyság részeként az észak-olaszországi Veneto régió a bécsi kongresszust követően osztrák-magyar fennhatóság alá került.
Így a tartomány és fővárosa, Velence, átmeneti területté vagy akár sok katona, császári tisztviselő és kereskedő otthonává válik, akik számára a helyi borok túl erősek. A sörhöz vagy az alacsonyabb alkoholtartalmú borokhoz szokva a Venetóba érkező osztrákok vízzel meghajlított bort kezdtek kérni. Mondta és spritz.
Eleinte ezt a sprayt sima vízzel, normál vagy pezsgővel készítették. A 20. század elején az ásványvíz népszerűsítésével a spray savas jelleget nyert, így népszerűvé vált a hölgyek körében. Ezenkívül időközben megjelentek az alapvető alkoholtartalmú italok variációi: spritz készíthető akár borral, akár különböző likőrökkel.
folyadék
Így jutunk el Aperol történetéhez. Észak-Olaszországban vagyunk, 1919-ben, a Nagy Háború következményei után felépülő Európában. A Páduában rendezett nemzetközi vásár során Luigi és Silvio Barbieri testvérek egy általuk kitalált új italt mutatnak be. A két testvér néhány évvel ezelőtt egy italgyárat örökölt édesapjától, és új típusú előételek készítésére vállalkozott.
Az aperitif italok már elég népszerűek voltak Olaszországban. Hét év munka és kísérlet után a Barbieri testvérek Padovában elindították az Aperol nevű likőrt. Narancssárga színe, nagyon élénk és az íz frissessége azonnal felkeltette a közönség figyelmét. Volt még egy előnye. Más keserű likőrökkel ellentétben az Aperol gyengébb, csupán 11% alkoholt tartalmaz - összehasonlítva például a hasonló Camparival (amelyet szintén Olaszországban találtak ki a 19. század második felében), amely több mint 20% alkohol.
Az 1919-ből származó recept a mai napig változatlan maradt, pontos formulája a társaság jól őrzött titka. Tudjuk azonban, hogy az Aperol tartalmaz keserű narancs, rebarbara, gentian gyökér és különféle aromás gyógynövények kivonatait. Az összetevők együttesen frissítő, kissé keserű ízt adnak.
Az Aperol gyorsan nagyon népszerűvé vált. Hasznát vette inspirált reklámkampányok, de különösen a kedvező társadalmi kontextus. Az akkori Európában el akarta felejteni a háború traumáit. Az 1920-as és 1930-as évek a művészek, a bulizni és felejteni vágyók, a bárok és az éjszakai élet aranykora voltak.
Ilyen boldog körülmények között az Aperol azonnal az olaszok és különösen a fiatalok kedvenc italává vált. Vizuálisan vonzó és könnyű volt, csak jó, ha vacsora előtt és után tálalták fel. A likőr a nők körében is megfogott, és a reklámokban alacsony alkoholtartalmának köszönhetően a sportolók és az aktív életmódot folytató emberek számára alkalmas italként népszerűsítették.
A Barbieri testvérek sokat fektettek a reklámozásba, hogy népszerűsítsék italukat. Aperollal készült plakátok díszítették az olasz teraszok és bárok külső és belső falát, és arra hívták a járókelőket, hogy álljanak meg egy frissítő ital mellett. Az Aperolban minden örömet sugallt. Ellenállhatatlan volt.
koktél
Csak egy lépés volt Aperol Spritzig. Röviddel a piacon való megjelenése után az Aperolt elkezdték fogyasztani és keverni vízzel. Rögtön a preferált sprintváltozat lett a venetói régióban, különösen Velencében. Olaszország minden városában vagy régiójában a spritz helyi változata volt, az adott régióban népszerű bortól vagy likőrtől függően. Észak-Olaszország számára kiderült, hogy Aperol, és az Aperollal készített koktél híre nőtt az évente Velencébe érkező turisták számának növekedésével.
Az Aperol Spritz receptjét 1950-ben vezették be, és azóta is kedvenc. A koktél a klasszikus "3, 2, 1" képletre épül: három rész prosecco (vagy bármilyen típusú pezsgő), két rész Aperol és egy rész ásványvíz. Tálaljuk egy szelet narancssal, hogy hangsúlyozzák a citrusos jegyeket, és sok jéggel. A tökéletes recept egy forró nyári estéhez.
Az Aperol túllépett Velence határain és Olaszország egész területén híressé vált a 60-as években nagyon népszerű reklámnak köszönhetően, amelyben megjelent a szeretett olasz színész, Tino Buazzelli. Sorozata a vicces reklámból - "Ah, Aperol!" - elkapta a nyilvánosságot, azonnal megnövelve az ital népszerűségét, olyannyira, hogy az eddig általános spritz Aperol Spritzre gondolt.
Az Aperol nemzetközi hírneve a 2000-es években jelent meg, miután a céget felvásárolta a Campari csoport, amely agresszív promóciós kampányba fektetett be. Ez magyarázza az elmúlt évek robbanását, amikor az Aperol a semmiből tűnt fel, hogy a világ legrendezettebb koktéljává váljon. Időközben a kiszolgálásra kész és csomagolt Aperol Spritz megjelent a piacon.