APOKALIPPSZ a románok otthonában! A sajt KALCIUM-KLORID Evenimentul Zilei-t tartalmaz
Szerző: Adrian Dumitru/Megjelenés dátuma: 2017-07-19 14:07
Az APC Romania, a fogyasztóbarát szövetség új bizonyítékokkal és az élelmiszerpiacot felrobbantó leleplezésekkel támogatta az EVZ kinyilatkoztatásait.
Sajtóközlemény formájában az APC Romania elmagyarázza, hogy milyen rosszul ehetünk, és mi tartalmaz telemea sajtot, a románok egyik kedvencét!
Figyelmeztetünk, hogy a következő sorok sokkolóak!
"Az elemzett választékok 40% -a II-es minőségű. A fogyasztók II. Minőségű Telemea tehénsajtot magas minőségű áron vásárolnak!
A Telemea sajt 3 fajtájának egyike kalcium-kloridot tartalmaz! A kalcium-klorid legelterjedtebb használata az elmúlt és a következő években a jégképződés megakadályozása és az utakról való eltávolítása.
A kalcium-klorid felhalmozódása a szervezetben (hiperkalcémia) számos reakciót okoz, többek között: meszes szájíz, gyomorfájás, hőhullámok, émelygés és hányás, étvágytalanság, szélsőséges szomjúság, csontfájdalom, aritmia, vesekő, kóma.
A Pro Consumers Association (volt Románia Fogyasztóvédelmi Egyesület - APC Románia), az Európai Fogyasztói Szervezet tagja, 32 nagy teherbírású struktúrában értékesített tehéntej sajtfajtát elemzett. Ez a tanulmány a Nemzeti Információs és Oktatási Kampány része: "Tanuljuk megérteni az illemtanokat!". E kampány révén a Pro Consumers Association (APC) szakembereinek célja, hogy megtanítsák a fogyasztókat megérteni a termék címkéjét, hogy megalapozott vásárlásokat végezhessenek. A Telemea sajtot jól összenyomott túróból készítik, darabokra vágják, általában téglalap alakúak, és sós lében tartósítják.
Ha a növények világában a fajok meghatározott elterjedési területeit határolják el, a gasztronómiai fajok ugyanúgy ismerik a törvények által diktált elhatárolásokat, amelyeket jobban elképzelnek, mint megértenek és bizonyítanak.
A Telemeaua egyike ezeknek az érdekes gasztronómiai fajoknak, amelyek meghatározó környezetet alakítottak ki Kelet- és Délkelet-Európában, ahol az ókortól kezdve kéz a kézben jár a termelés és a fogyasztás. A román térben a Déli-Kárpátok vonala kelet felé folytatódott az észak-Pontikus területen, elválasztva a Telemea sajt területét (délre) a gyúrt sajt területétől és a vödörben/fújtatóban/üvegben (észak) tartva.
A nagy sajtosztály többi fajához hasonlóan a Telemea sajtot hagyományosan friss, még meleg vagy kissé felmelegített tejből állítják elő, amelyhez túrót adtak (enzimkoncentrátum a fiatal kérődzők gyomrából sóval extrahálva, amelyet a fű még nem fogyasztott el).
A túrót megszabadítják a tejsavótól, és a szeleteket vagy csapadéktömböket sóhoz (száraz só vagy sóoldat) adják, majd hetekig, sőt hónapokig sós vízben hűvösen tartják, és ezalatt az idő alatt fokozatosan bekövetkeznek a specifikus érzékszervi változások.
Ezen a helyzeten azok spekulálnak, akik minden lehetőséget élnek. A fogyasztók, megrémülve attól a gondolattól, hogy a társadalmi funkciótól mentes kereskedelem megbolondítja őket, azt gondolják, hogy a gazda közvetlen termelõ, saját nyersanyagát kamatoztatja, ezért nagyobb bizalmat érdemel. De a magánkezdeményezés botrányos szempontokat is felölel: a WC-k melletti csarnokokban és a fürdőszobákban improvizálnak munkaterületeket/laboratóriumokat, ahol ételeket (sajtokat, sajtokat) készítenek, amelyeket rendkívüli áron árusítanak az interneten. weboldalakat és online áruházakat hoztak létre, és sok kozmopolita vásárlóval rendelkeznek), autentikus, hagyományos termékként. És nem mondhatod, hogy nem vagyok!
A vizsgálatot az APC szakértői csoport végezte, az Assoc. Dr. Costel Stanciu.
A vizsgálat során a következő célokat vették figyelembe:
Az ilyen típusú termékek előállításához felhasznált összetevők elemzése néhány nézőpont bemutatása céljából;
Táplálkozási információk elemzése.
A tehéntejtermék minőségének értékelése.
Telemea sajtpótló csapda
Az ilyen típusú termékek előállításához felhasznált összetevők elemzése néhány nézőpont bemutatása céljából;
Az elemzett Telemea tehénsajt-választék összetételében a következő összetevők találhatók: pasztőrözött tehéntej, tejfehérje, só, tejes tenyészet, túró, kalcium-klorid és tejsav.
Magától értetődik, hogy egy kg túró eléréséhez 6-10 liter tejre van szükség; hogy a munkaerő és az értékesítésre való felkészülés, a szállítás és a marketingre történő bemutatás teljes folyamata olyan tevékenység, amelyen az emberek dolgoznak, és ez költséget jelent. Még akkor is, ha a tejet egy leu/literre számítaná az a gazda, akinek nincs lehetősége termelési hálózatban értékesíteni, és minden tevékenységet ő és családja viselne, a sajt kilogrammja legalább 12- 15 lej. Ha azonban hozzáadják a minimális haszonkulcsot, akkor nem lehetne 15 lej/kg alatti sajtot előállítani. Ez az egyszerűsített számítás azt mutatja, hogy a nagyon szerény áron (7-12 lej/kg) értékesített sajtok nagy része kevés tejet tartalmaz, vagy más alapanyagokból, különösen hidrogénezett vagy nem hidrogénezett olajokból készül, összetevők felhasználásával amely biztosítja a csapadéknak a sajtra jellemző konzisztenciát és érzékszervi tulajdonságokat.
Táplálkozási információk elemzése.
A 100 gramm termékre jutó energiaérték 169 kcal és 310 kcal között változik. A 100 gramm termékre jutó zsír mennyisége 12 gramm és 26 gramm között változik, ebből telített zsírok 8,4 gramm és 18 gramm/100 gramm termék között. Számos, rangos orvosi intézményben és egyetemen végzett tanulmány azt mutatja, hogy a telített zsírok növelik a szív- és érrendszeri betegségek, például a szívroham vagy a stroke kockázatát, és kockázati tényezők az olyan neurodegeneratív betegségeknél, mint az Alzheimer- és a Parkinson-kór, a vastagbél- és az emlőrák., inzulinrezisztenciát okoz, elősegíti a 2-es típusú cukorbetegséget és tanulási zavarokat okoz a fiatalokban.
A fehérje mennyisége 100 gramm termékben 12 és 21 gramm között változik.
Az elemzett termékek magas sótartalommal rendelkeznek, amely 1 gramm és 6 gramm között változik.
3. A tehéntejből készült sajt minőségi értékelése.
Ennek a terméknek a torzulása 1998-ban kezdődött, amikor hatályon kívül helyezték az STAS 1981-80 Telemea sajt állami szabványt. Ez a szabvány ezt a terméket a következőképpen határozta meg: „A Telemea sajt teljes vagy szabványosított tejből készül, pasztőrözve, oltóval vagy pepszinnel koagulálva, tejsavbaktériumok kiválasztott tenyészeteinek hozzáadásával, négermaggal vagy négymaggal (Nigella sativa L.) vagy anélkül. savanyított savó sós lében tartósítva ".
- Az elemzett választékok 40% -a második minőségű;
- Az elemzett választékok 23% -a rendelkezik az első minőséggel;
- Az elemzett választékok 37% -a kiváló minőségű;
Összegzésként elmondható, hogy a gyártók azon kötelezettségének törvény általi hatályon kívül helyezése, hogy a termékcímkén feltüntessék a Telemea tehénsajt választék minőségi osztályát, a fogyasztó azon alapvető jogának súlyos megsértését jelenti, hogy helyesen, teljes körűen és pontosan tájékoztassák ehhez a termékhez. Ugyanakkor ez lehetővé teszi a kereskedők számára, hogy meghatározzák a tehéntej, II. Minőségű árakat, amelyek nem felelnek meg a termékek minőségének, ami anyagi kárhoz vezet azoknak a fogyasztóknak, akik nem tudják, hogyan kell értelmezni a jellemzőket. a termék címkéjén említett minőség.
A Telemea tehénsajt minőségének értékelése organoleptikusan történik, az alábbiak szerint:
A termék külseje: tiszta, tiszta felületű darabok megengedettek, amelyeken feketefű magok jelenhetnek meg, megengedett az ülés nyoma. A penészes, áztatott, nyálkás (vöröses), vöröses, sárgás vagy szennyeződések felületének darabjai nem megengedettek.
A termék megjelenése metszetben (keresztmetszet): tiszta, egyenletes paszta, feketés mag lehet. Inhomogén paszta, szennyeződéssel, vöröses, sárga vagy penészes paszta, szivacs megjelenése nem megengedett.
Termékkonzisztencia: kompakt, kötött konzisztens, egyenletes konzisztencia, könnyen törik, nem törik össze. Krétás vagy gumiszerűség nem megengedett.
A termék színe: fehér-sárga, sárga árnyalattal, egyenletes az asztalon.
Szag és íz: kellemes, érlelt tehéntejre jellemző, savanyú, enyhén sós. Idegen íz és szag nem megengedett: keserű, jód, takarmány, idegen fermentáció (pl. Vaj), vegyszerek, fémes stb.
A fogyasztók támogatása érdekében a CPA szakértői a következő diagramokat készítették:
Az első 5 választék Telemea tehénsajt 100 gramm termék zsírtartalma alapján
Friesland Campina (Napolact) - 26 gramm.
Delaco Distribution (Delaco Fan sajt) - 25,6 gramm.
Hochland (Németország) - 24 gramm.
Dorna és Friesland Campina (Huedin) - 23 gramm.
Profi Rom Food, Almera International, Mega Image, Unilact Transilvania (A gazdaságból) - 22 gramm.
A Telemea tehénsajtok 5 legjobb választéka telített zsírtartalommal 100 gramm termékben
Delaco Distribution (Delaco Fan sajt) - 17,7 gramm.
Hochland (Németország) - 16 gramm.
Friesland Campina (Napolact) - 15,6 gramm.
Brassó (Olympus) tejüzem, Profi Rom Food és Mega Image - 15,4 gramm.
Az első 5 választék Telemea tehénsajt 100 gramm termék fehérjetartalma alapján
Brassó (Olympus) tejüzem - 21 gramm
Friesland Campina (Huedin) - 20 gramm
Mirdatod Prod - 19,23 gramm
Milkcom-termelés (Dalbis) - 18,5 gramm
A Telemea tehénsajt 10 legjobb ára
Telemea friss Napolact - 33,97 lej
Telemea Olympus (47% zsírtartalom) - 30,26 lej
Telemea De la Ferma (40% zsírtartalom) - 29,45 lej
Telemea Kaufland (55% zsírtartalom) - 29 lej
Telemea Hochland (50% zsír - 27,40 lej
Telemea Milkcom (42% zsírtartalom) - 26,50 lej
Telemea Solomonescu (40% zsírtartalom) - 24,98 lej
Telemea Kaufland (45% zsírtartalom) - 22,45 lej
Öt kontinens Telemea (40% zsírtartalom) - 20,85 lej
Telemea Dalbis (42% zsírtartalom) - 17,57 lej
4. A Telemea sajtpótlók csapdája
Egészen komolyak a "tejmentes" tejtermékek, a "gumisajtok" és egyéb "alkotások", amelyeket megfelelő információkkal és megfelelő áron értékesítve senkinek nem lenne semmi ellenük. De amikor ezeket a termékeket tejtermékként és közismert nevek alatt értékesítik a kollektív gondolkodásmódban, durva hamisításokkal és bűnözőkkel van dolgunk, akiket szigorúan meg kell büntetni.
Mivel e termékek fogyasztóinak többsége nem tudja, mi az igazi sajt, megszokja az ilyen termékeket és folyamatosan vásárolja őket, ami a sajtpiac fontos szegmensét képezi, amely jelentős nyereséget jelent azok számára, akik ilyen termékeket gyártanak és forgalmaznak, és akik nem és nem tudatosítják vállalkozásuknak a fogyasztók egészségére gyakorolt hatásait. Ha a törvény nincs megfelelően megalkotva, és a törvény alkalmazását a föld szellemében végzik, akkor kevés hely marad a jó hagyomány megőrzésére.
"A Telemea tehénsajtra utalva mindenekelőtt azt mondhatnám, hogy az élelmiszerek kategóriájába tartozik, amelyek gyulladást okoznak szervezetünkben, a tejfogyasztás növeli a krónikus betegségek kialakulásának kockázatát. Lényegében a piacunkon értékesített telemea tehénsajtot pasztőrözött tejből állítják elő, ez a folyamat tönkreteszi az ebben az ételben található mikroelemek ortomolekuláris szerkezetét. Ez az én érvem is, amelyért mindig az otthonunkban készített ételek fogyasztásáért fogok kampányolni, mivel teljes kontrollunk van a kedvenc receptjeinkhez hozzáadott összetevők felett. Például könnyen elkészíthetünk friss sajtot a konyhánkban, amennyiben van valaki, akiben megbízunk, aki folyamatosan friss tejjel lát el minket. Összegzésképpen azt gondolom, hogy tehéntejes sajt helyett joghurtot vagy kefirt választhatunk, amikor vásárolni megyünk, mivel ebben a két természetes erjedésű termékben sokkal alacsonyabb a laktóz mennyisége, és ha folytatjuk az ötletet, készülj fel otthonunkban, akkor még jobb lesz. ” Dumitru Bălan táplálkozási szakember.
"Az elmúlt években a sajt" jogi torzulásának "voltunk tanúi az ezen a területen tapasztalható törvényi vákuum miatt, amely a becsületes termelők gazdasági kárt okozott, amely folyamat egyes esetekben akár az eltűnésükkel is véget ért, és rontja a fogyasztók gazdasági érdekeit, veszélyeztetve saját egészségüket. Ilyen körülmények között, amíg az ilyen termékek előállítását és forgalmazását törvény nem tiltja, a fogyasztók védelmének egyetlen célja továbbra is az, hogy tájékoztassa őket az ilyen gyakorlatokat feltáró tanulmányok elvégzésével, hogy a fogyasztók ne gyenge minőségű és nagy vegyszerterhelésű termékeket vásároljon, ami az ilyen termékek iránti alacsony kereslet miatt hamarosan eltűnik, és így már nem az ilyen gyártók gazdasági érdeke az ilyen termékek gyártása. "
Assoc. Dr. Costel Stanciu, az APC elnöke.