Aquaponics Harmónia a sügér és a bazsalikom között - tudás
Aktuális hírek a Süddeutsche Zeitung-ban
Irányítópult
gazdaság
München
Kultúra
társadalom
Tudás
Diéta: organikus bazsalikom az akváriumból
Kép megnyitása új oldalon
A Tilapia egy akvaponikus rendszerben, amely egyesíti a halak és növények tenyésztését.
(Fotó: Michael Kappeler/dpa)
Berlin közepén a vállalkozók süllőt és gyógynövényeket tenyésztenek ugyanabban a vízben; a halak biztosítják a növények tápanyagát. A jövőkép: az önellátó szupermarket.
A jövő szupermarkete ott található, ahol az Echternachtstrasse és a Leschkestrasse keresztezik egymást. Modern, kétszintes épület, a felső teljesen üvegből készült. Zölden csillog az ablaktáblák mögött, organikus zöldségek, saláta és gyógynövények nőnek közvetlenül a vásárlók feje felett. Megfelelő fehérjeforrások állnak rendelkezésre a földszinten, ökológiailag előállítva, kifogva, kibelezve és közvetlenül a piacon csomagolva - olyan friss halak, amelyek szigorúak maradnak a pénztárnál.
Egy fülledt júliusi napon Nicolas Leschke ül e szupermarket előtt, ami természetesen valójában nem is létezik, ahogy az a két utca sem, amelyet róla és üzleti partneréről, Christian Echternachtról neveztek el. A piac és a kereszteződés festményként lóg az ECF-Farmsystems irodájának falán, Berlin Schöneberg negyedének délkeleti szélén. Valóságossá válik-e az önellátó szupermarket jövőképe? "Nyilvánvaló, hogy csak részben tudunk hozzájárulni az élelmiszer-előállításhoz" - mondja Leschke. De ő és Echternacht nem csak Berlinben akarják ezt lehetővé tenni.
Ha a hal nitrogént szolgáltat, akkor a növénynek nitrogénre van szüksége - miért ne csatlakozhatna a kettőhöz?
Majdnem három év telt el azóta, hogy a berlini Malzfabrik udvarán lévő üzem megkezdte az úgynevezett fővárosi sügér és különféle zöldségek termelését. Azóta sok tonna cichlid és még több zöldség és fűszernövény nőtt 1800 négyzetméteren, üvegházban és akvakultúrában, nagy tapssal. A berlini lakosok és médiájuk szerint az ötlet nagyszerű, hogy halakat és zöldségeket állítson elő városuk közepén, praktikus és fenntartható módon. A mezőgazdasághoz képest 90 százalékos víztakarékosság, rendkívül rövid szállítási útvonalak, évente 6 tonnával kevesebb műanyag, mint a hagyományos üzemben - ilyen számokkal és vicces megjelenéssel a Leschke és az Echternacht időközben megnyerte a Rewe szupermarketláncot is, amely termékeit néhány berlini fiókban értékesíti. Nyilvánvaló, hogy a két vállalkozó tökéletes megoldást talált a globalizált élelmiszeripar új, kereskedelmileg működő régiókkal való szembenézésére. Olyan koncepcióval, amelyet kevesen ismernek. Akvapóniának hívják.
A fehér konténer, amellyel a gazdaság öt évvel ezelőtt indult, csak néhány méterre van a nagy üvegházaktól. "A jó ételek, a tudatos táplálkozás érdekelt minket" - számol be Leschke. Nem gondoltak azonnal egy nagyvállalatra, hanem először ki akarták próbálni, hogy az aquaponika a saját szükségleteikre szolgál-e. A jövő szupermarketéhez hasonlóan a tartály tetején növényekkel, alján pedig akvakultúrával rendelkezik a halak számára.
Mindkét technika elterjedt a modern mezőgazdaságban, és nem teljesen problémamentes. A hidroponikát különösen a városi mezőgazdaságban használják, és általában teljesen talaj nélkül működtetik. A komplex technológia mellett ezért nitrogén tartalmú tápanyagkészítmények is szükségesek a növények növekedéséhez. Az akvakultúra viszont tápanyagfeleslegben szenved. A World Wildlife Fund for Nature (WWF) adatai szerint manapság szinte minden második ehető hal a gazdaságokban történő tenyésztésből származik. A széklet, a vizelet, de az antibiotikumok is gyakran ezekből a rendszerekből jutnak közvetlenül a természetes vizekbe. Zárt rendszerekben, ahol a halak tartályokban nőnek, és a vizet újrahasznosítják, nitrogén-ammónium halmozódik fel a kiválasztásban, és ez mérgező a halak számára.
De ha a hal nitrogént termel, és a növénynek nitrogénre van szüksége - miért ne lehetne kombinálni a két termelési rendszert, mint ez a természetes ökoszisztémák anyagforgalmában van? Ez az aquaponics gondolata. Már az 1980-as években amerikai tudósok néhány eszközzel lezárták az akvakultúra és a hidroponika közötti ciklust. Biofiltereket fejlesztettek ki a halak szennyvízéből származó ammónium nitráttá történő átalakítására a növények számára. A szilárd anyagok elválasztására üledékeket építettek. Különböző édesvízi halakkal és növényekkel kísérleteztek, hogy megtalálják az akvaponika ideális párosítását. Valójában azóta az Egyesült Államokban is sok magánszemély volt, aki az aquaponikát saját használatra gyakorolja, alapvetően, ahogy Leschke és Echternacht jó öt évvel ezelőtt Berlinben megpróbálták.
Az aquaponics végső kihívása a paradicsom
Annak ellenére, hogy mindez nagyon egyszerűnek hangzik, nem elég csak néhány tömlőt és szűrőt összekapcsolni. Ezt kellett elkészítenie Leschkének és Echternachtnak, akik saját megítélésük szerint "autodidakta "ként merészeltek belevágni az élelmiszer-előállítás e műszakilag nagyon igényes területébe. Első aquaponic tartályában ponty és néhány zöldség nőtt, de a halak és a növények nem igazán akartak harmonizálni. Tehát a csapat a Leibniz Édesvízi Ökológiai és Belvízi Halászati Intézet (röviden az IGB) kutatásaihoz kereste a tapasztalatokat Berlin-Friedrichshagenben.
Az intézetet 1992-ben hozták létre a volt NDK különböző intézményei közül, az 1980-as években már ott is foglalkoztak az akvapóniával, és különféle koncepciókat kutattak a halak és növények közötti kölcsönhatás optimalizálása érdekében. Az Aquaponicsnak is vannak buktatói. Az egyszerű áramkörök vezetik a szennyvizet közvetlenül a halaktól a növényig, ott juttatják el a szükséges tápanyagokat, és a fel nem használt, megtisztított vizet táplálják vissza a halakba, anélkül, hogy sok figyelmet fordítanának mindkét életforma különböző igényeire. Valójában azonban a tenyésztett halak a pH-semleges vizet részesítik előnyben, míg egyes növények jobban gyarapodnak enyhén savas pH-érték mellett. A könnyen kezelhető növényeket, például a gyógynövényeket vagy a salátát, alig zavarják az ilyen eltérések. A víz tápanyag-összetételének különbségei különösen fontosak az igényesebb növények, például a paprika vagy a cukkini, valamint a paradicsom, az aquaponics legfőbb tudománya szempontjából.
A fővárosi sügér mellett a fővárosi bazsalikomot is nagy sikerrel forgalmazzák
"Ha betakarítja a paradicsomot, akkor bármilyen más hidroponikus zöldséget is létrehozhat" - mondja Werner Kloas az IGB-tól. Kloas az akvapóniával foglalkozik az intézetben, és koordinálja az INAPRO nevű európai projektet, amely kutatást folytat a halak és növények professzionális használatra szánt közös termesztéséről, még a világ olyan régióiban is, ahol a mezőgazdaság az éghajlat miatt nehéz. A mamutprojekt tíz évvel ezelőtt egy csésze kávé mellett folytatott beszélgetés eredményeként jött létre. "Új megközelítésekről beszéltünk" - emlékszik vissza Kloas. "És valamikor kollégám, Bernhard Rennert elmesél egy kétkörös rendszert, amelyet az NDK-ban fejlesztett ki, és amellyel paradicsomot is lehetett termeszteni az aquaponicsban." Rennert koncepciójának trükkje: Az akvakultúra nem közvetlenül a hidroponikához kapcsolódik, hanem csak szelepen keresztül. Ily módon a ciklusok külön maradnak - és optimalizálhatók mind a növények, mind az állatok igényeinek kielégítésére.
A szocialista Németországban nem volt bemelegítés Rennert fenntarthatósági projektjével, hanem egy fiókba került. Az IGB-nél azonban a 2007-es szünet után hónapokba telt, mire a tudósok kutatási forrásokat gyűjtöttek és megépítették az első üzemet. "Paradicsomhalnak" nevezték el a projektet, és 2008-ban szabadalmat kértek kétkörös rendszerükhöz. A szabadalmi igénypont tartalmaz egy hideg csapdát is, amely visszanyeri a növény ciklusából az elpárolgott vizet, és visszajuttatja a halakhoz. Ez még több vizet takarít meg. Az ECF-Farmsystems kihagyta a szabadalmaztatott modell hidegcsapdáját, a többi akvaponikai rendszerükről Christian Echternacht szerint a rendszerek hasonlóak egymáshoz, de "részletesen" különböznek egymástól. Nem tudta megmondani, hogy ezek milyen részletek. 2015-ben az IGB befejezte az együttműködést, mert "különböző tematikus prioritásokat és célokat" követett.
Időközben az ECF gazdaság üvegházában nem nőtt zöldség, hanem február óta csak bazsalikom, heti 8000 edény. Echternacht, az ECF szóvivője nagyon általánosságban megjegyzi, hogy a tudományos értékelés szerint nincs szükség kifinomult kétkörös rendszerre. "Elvileg sokkal rugalmasabbak vagyunk egy kétkörös rendszerben, mint az egykörös rendszerek." Folytatódik a városi gazdaság akvapóniás koncepciója, a két vállalkozó mostantól Európa-szerte fogadja az érdeklődőket. És a fővárosi sügér mellett a fővárosi bazsalikomot is nagy sikerrel hozzák az ügyfelekhez. "Még organikusat is javasolunk - bár a bazsalikom kicsit drágább" - mondja büszkén Leschke.