Arancini receptje sült rizsgömbök • főzzük
Alexandra Dicktől
Kicsi, meleg, finom! Ez a szicíliai specialitás csak a csalás napja alkalmából. Kívül ropogós, belül finom darált hússal és belül puha mozzarellával töltve. Senki sem tud betelni ebből az ételből!
- Normál időköltség
- Nehézségi közeg
- Tápérték 338 Kcal/port.
összetevők
- 200 g paradicsompüré
- 150 g bababorsó
- 500 g darált hús, keverve
- 1 sárgarépa apróra vágva
- 1 zellerszár apróra vágva
- 0,25 marék hagyma apróra vágva
- 4 evőkanál olívaolaj
- 1 nagy csipet só
- 8 bazsalikomlevél
- 100 ml vizet
- 125 g mozzarella
- 500 g Aborio rizs
- 10 g vajat
- 2 evőkanál zöldségleves
- 1 víz
- 2 marék tojás
- 150 g zsemlemorzsa
- 2 l növényi olaj
készítmény
Egy serpenyőben közepes lángon melegítsük az olívaolajat. Pároljuk a sárgarépát, a zellert és a hagymát 2-3 percig, amíg minden világos színűvé nem válik. Hozzáadjuk a darált húst, és barnára sütjük.
Keverje hozzá a paradicsompürét és párolja 1-2 percig. Hozzáadjuk a borsót, a bazsalikomot és a vizet, megkeverjük és sóval ízesítjük. Csökkentse a hőmérsékletet és párolja 10 percig, amíg minden csökken.
Melegítsük fel az olívaolajat egy nagy lábasban közepes lángon. 2-3 percig finomra vágott hagymát pirítunk. Adjunk hozzá 1 liter vizet és forraljuk fel. Amint felforr a víz, adjunk hozzá egy evőkanál ragut és zöldségalaplét, és keverjük össze. Ezután tegye a rizst a vízbe, és főzze 15 percig.
Amíg a rizs fő, a mozzarellát apró kockákra vágja, és a tojásokat egy kis tálba keverje.
Vegye le a rizst a tűzről, és terítse ki a tepsire. Hagyja hűlni körülbelül 8-10 percig.
Tegye a zsemlemorzsát egy tányérra, és tegyen egy kis vizet egy másik tálba mellette.
Nedvesítse meg kezét vízzel, és formálja a rizst lapos körre. Tegyen egy evőkanál tölteléket a rizs közepére, és a tetejére terítsen 2-3 darab mozzarellát. Alakítsa a rizst golyóvá, mártsa bele a tojást, és fedje le a zsemlemorzsával. Ismételje meg ezt a lépést a fennmaradó rizsgolyókra is.
A legjobb, ha egy nagy tányért teszünk mellé a kész rizsgolyók tárolására.
Melegítsen növényi olajat egy nagy serpenyőben. Az olaj hőmérséklete 130-150 fok legyen. A teszteléshez tartson fakanalat az olajban. Amikor ezen buborékok képződnek, az olaj készen áll a rizsgolyókhoz.
Helyezzen 2-4 rizsgolyót az olajba, és sütje kb. 3-4 percig. Forduljon egyszer, hogy mindkét oldal egyenletesen megsüljön.
Helyezzen konyharuhát egy nagy tányérra vagy lepedőre, és hagyja, hogy a kész rizsgolyók rövid ideig lehűljenek. Ez lehetővé teszi a maradék zsír lefolyását, és az arancinit kellemes hőmérsékleten tálalja az ízvilágon.