ARCHIVÁLT - Húsvizsgálati szabályzat, 1990

I. MELLÉKLET (5–8. Szakasz, 21. § (1) bekezdés, 24. cikk c) pont és 94. § (4) bekezdés) Húsipari termékek szabványai

1 A következő fogalommeghatározások érvényesek erre a mellékletre.

szabályzat

Olyan anyag, amely elnyomja vagy megakadályozza a hab képződését, és amelynek felhasználását a húskészítményekben vagy azok felületén az Élelmiszer- és Gyógyszerszabályzat engedélyezi. (habzásgátló)

Tartósítószer, amelyet az élelmiszer- és gyógyszerrendelet alapján engedélyeztek a húskészítményben vagy annak felületén történő felhasználásra. (kondatív)

A húskészítmény olyan összetevőjét jelenti, amelyet nem főznek vagy tartósítanak. (friss)

2 E melléklet alkalmazásához:

a) eltérő rendelkezés hiányában a melléklet II. oszlopában felsorolt ​​húskészítmény bármely összetevője friss, tartósított vagy főtt lehet;

b) eltérő rendelkezés hiányában a melléklet V. oszlopában feltüntetett mennyiségeket a késztermék százalékában fejezik ki;

c) ha a melléklet I. oszlopában említett több húskészítmény nevét összevonják és egy másik húskészítmény neveként használják, az utóbbinak meg kell felelnie az összes ilyen húskészítményre vonatkozó valamennyi előírásnak;

d) ha a melléklet I. oszlopában felsorolt ​​húskészítmény olyan opcionális feldolgozáson vagy kezelésen megy keresztül, amelyet az adott terméknél általában nem használnak, a húskészítmény nevét be kell jelenteni;

e) A fejsajt és a hure sajt elkészítéséhez használt fejhús tartalmazhat sertéshéjat és orrot;

f) az elkészített húskészítmény összetevőjeként használt sertéshéjat akkor tekintik sertéshúsnak, ha a szokásos bőr alatti szövetek tapadnak rá, és ha ezek a szövetek átlagosan legalább 1,25 cm vastagok;

g) az a hús, amely általában az elkészített húskészítmény összetevőjeként használt csont nélküli finom őrölt sertéshúsra tapad, sertéshúsnak minősül;