Árpagombás pörkölt »Recept

Írta: Andy, 2000. július 1

pörkölt

Hozzávalók:
1 táptalaj hagyma
2 gerezd fokhagyma
2 átlagos Moehren
250 g árpa árpa
5 evőkanál. Olivaolaj; hidegen sajtolt
750 ml zöldségleves; kivonatból
250 g barna gomba
1 citrom; Lé belőle
2 szár lapos petrezselyem; apróra vágva
tengeri só
Fekete bors; f.a.d.M.
Élesztő sör

Hámozzuk meg a hagymát, a fokhagymát és a sárgarépát, vágjuk nagyon apróra, és tegyük össze
Pörkölt a gyöngy árpával három evőkanál forró olajban. Forróval
Öntsük hozzá a zöldségalaplét, és főzzük körülbelül 25 percig.

Közben megtisztítjuk a gombákat, szeletekre vágjuk és beletesszük
A maradék olajat megpirítjuk. Csorgassuk le citromlével, és főzzük sokáig,
amíg a képződött nedvesség el nem párolog.

A gyöngy árpa apróra vágott petrezselyemmel, tengeri sóval és borssal
Keverje össze az élesztő sört. A vegetáriánus kolbászok jól illenek hozzá
Egészségbolt.

* Forrás: K.-H. Boller, 96/01/13