Articsóka érdekes tények, összetevők és receptek
Az articsóka valódi egészségnövelő tényező: a vitaminok, a keserű anyagok és a másodlagos növényi anyagok annyira alkalmassá teszik őket. Kevés kalóriát tartalmaz és serkenti a zsír emésztését. Minden információ, tápérték, elkészítés és receptek articsókával.
Korábban az elegáns életmód jele volt - szerencsére manapság mindenki élvezheti. Az articsóka nemcsak hihetetlenül jó ízű, de igazán szórakoztató is enni: Leveleinek húsos részét frissen "lehámozhatja" a fazékból - lehetőleg nagyszerű mártással.
A növény nemcsak egészséges, hanem állítólag serkenti a zsírégetést is, és ezáltal hozzájárulhat a fogyáshoz.
A gyomor-bél traktus szintén élvezi összetevőinek gyógyító tulajdonságait - beleértve a keserű anyagokat, a cinarint és a flavonoidokat. Ezért ma már kapszulákban is kaphatók. Érdemes tehát jobban megnézni az articsókát.
Mi az articsóka?
Az articsóka (botanikai név: Cynara scolymus) a napraforgó családból származó termesztett növény. Lila virágai szépek - de nem ettől lesz olyan különleges az articsóka. Levelei, amelyek a virágfejek külső része körül nőnek, izgalmasabbak. Megehetjük e levelek húsos részét, akárcsak a virágalap.
Az articsóka frissen és feldolgozatlanul megvásárolható. Különbséget tesznek a nagy, zöld articsóka (pl. Camus de Bretagne) és a kisebb, lila articsóka (pl. Violetti di Toscana vagy Petit Violet) között.
Mikor van az articsóka a szezonban?
Az articsóka a Földközi-tengerről származik, különösen olyan országokból, mint Spanyolország, Franciaország és Olaszország. Egész évben elérhetőek nálunk, de ízük a legjobb júniustól novemberig. A kicsi, fiatal articsóka azonban tavasszal már ajánlott csemege.
De nőhet-e ebben az országban is az articsóka? A növényeket több éven át lehet művelni, szépíteni a kertet, és jó gondossággal finom gyümölcsöket is termelni. A tél folyamán azonban melegbe kell hozni őket, nem bírják a hideget.
Gyógynövény-articsóka: ezért olyan egészséges
Az articsóka 2003-ban megkapta az "Év Gyógynövénye" díjat - jó okkal. A hasznos összetevők a növény számos részén megtalálhatók: Az articsóka levelek gyógyászatilag különösen hatékonyak. Nevezetesen a szár tövében levő levelei - nem a konyhában használt virágfejek.
Az articsóka levelek nagy arányban tartalmaznak keserű anyagokat. Ezek serkentik a gyomorsav termelését, ami viszont visszafogja az étvágyat, enyhíti a gázokat és a puffadást, és csökkenti a teltségérzetet.
A benne található flavonoidok fokozzák az epesavak termelését a májban, és így megkönnyítik a zsírok emésztését. A tudományos kutatások szerint az articsóka fogyasztása jótékony hatással van a koleszterinszintre.
A forró növény további értékes összetevői az ehető rügyekben találhatók: B-vitaminok, E-vitamin és A-pro-vitamin, valamint a vas, a kalcium, a magnézium és a foszfor ásványi anyagai. Egy nagy articsóka az említett anyagok napi szükségletének tízszeresét tartalmazza.
A zöldségek fanyar ízét a cinarin anyag okozza, amely látszólag csökkenti a koleszterinszintet, méregteleníti a testet és jót tesz az epének.
Egy másik ok, amiért az articsóka gyakrabban kerülhet a tányérra: 100 grammonként csak 45 kilokalóriát tartalmaz.
Articsóka kalóriák, tápértékek és összetevők
| Kalóriák | 43 kcal |
| zsír | 0,1 g |
| szénhidrátok | 2,6 g |
| - ebből cukrok | 0 g |
| Rost | 10,8 g |
| fehérje | 2,4 g |
Mi a helyzet az articsóka kapszulákkal, tablettákkal és gyümölcslével?
Mindezen hatások mellett nem csoda, hogy az articsóka tabletta formájában akár gyógyszertárakba és drogériákba is eljutott, mint lé, tinktúra és tea.
Fontos tudni: Azok az emberek, akiknek allergiás reakciója van a százszorszép családra, amelyhez az articsóka tartozik, nem vihetik be az articsóka kivonatokat.
Az articsóka kivonattal ellátott kapszulák és tabletták ma már kaphatók az egészséges élelmiszerboltokban és a drogériákban is (100 darab körülbelül 10 euróba kerül). Állítólag az epe áramlásának serkentésével segítenek az irritábilis bél szindróma, a gáz és az étkezés utáni puffadás ellen. Ezenkívül a bevitel állítólag elősegíti a zsír emésztését és csökkenti a koleszterinszintet.
Az összetevők és a koncentráció gyártónként változó, általában más gyógynövénykivonatokat is tartalmaznak, mint például a kurkuma vagy a gentian.
Az articsóka gyümölcslé formájában kapható az Alnatura és más egészséges élelmiszerboltokból és egészséges élelmiszerboltokból. Javasoljuk, hogy étkezés előtt egy-két evőkanál gyümölcslevet vegyen be naponta, hogy érezhető legyen a gyomor-bél traktusra gyakorolt pozitív hatás. A benne lévő keserű anyagok miatt a gyümölcslé sokak számára megszokja.
Fogyjon el articsókával
Az articsóka nemcsak az ínyencek számára tökéletes, étvágycsökkentő és ürítő tulajdonságaiknak köszönhetően ideálisak a fogyás támogatására is. Ebben az esetben elég egy nagyon egyszerű tea. És ez így megy:
Körülbelül 20 g megtisztított articsóka levélre van szüksége, amelyet egy serpenyőben forró vízzel (mennyiség: egy nagy csésze) tesz. Ezután hagyja a keveréket tíz percig főni. Ezután leveszi az edényt a tűzhelyről, és további tíz percig hagyja meredezni a teát.
Naponta legfeljebb három csésze articsóka levél teát ihat, lehetőleg étkezés előtt. Alternatív megoldásként kész articsóka levet vagy teát is fogyaszthat.
Vásároljon articsókát és tárolja megfelelően
A friss articsókának kövérnek és szilárdnak kell lennie, amikor megveszi. Nem lehetnek barna vagy száraz foltok, különben keserű ízűek lesznek. A szárnak nem lehetnek fekete foltjai, és nem lehet kiszáradt, a rügy vízadagolója - minél hosszabb, annál hosszabb ideig tartja az articsóka.
Ha nem akarja azonnal feldolgozni őket, akkor a legjobb, ha a virágfejeket nedves ruhába tekeri, így néhány napig a hűtőszekrény zöldségfiókjában maradhatnak.
Az articsóka szíveket pácoltan is kínálják - és ideálisak köretként salátában vagy pizzában.
Hogyan készítsük el megfelelően a friss articsókát
- Először alaposan öblítse le az articsókát hideg víz alatt.
- Ezután letörje a fogantyút - például egy asztal szélén. Ez fellazítja a kemény, ehetetlen rostokat a talajtól - megmaradnának, ha levágnák a szárát.
- Ezután vágja le éles késsel a külső leveleket és az articsóka hegyét, és azonnal szórjon citromlevet az interfészekre, különben gyorsan megbarnulnak. Emiatt a sózott főzővízhez adjon némi citromlevet vagy fehérbort is.
- Az articsóka főzési ideje körülbelül 30–45 perc.
- Egy másik tipp: A legjobb rozsdamentes acél edényt használni. Az alumínium edények alkalmatlanok, mivel elszínezik az articsókát és fémes ízt kölcsönöznek nekik.
Articsóka receptek
Az articsóka annyira népszerű a mediterrán országokban, hogy rendszeresen szerepel az étlapon a legkülönfélébb elkészítési módszerekkel. A klasszikus és valószínűleg a leggyakoribb változat: az articsóka, mint kezdő.
A megfőtt articsóka leveleit mártásokba vagy vinaigrette-ekbe mártja, és kiszívja a levél alsó, húsos részét. Például az aiolis (pl. Egy könnyű diós aioli padlizsánnal) finom, de a guacamole vagy a citrom-szezámmártás is jól megy.
A kulináris csúcs természetesen a gyengéd articsóka szív. A levelek után, mint ujj táplálék, késsel és villával eszel. Előtte azonban el kell távolítani a szív körüli úgynevezett szénát.
Mely receptekhez használható még az articsóka?
Nyáron népszerű: grillezés - ezt articsókával is megteheti. A kis növényeket főzhetjük egészben vagy felezhetjük citromlével és olajjal a rácson.
De a kis növények is tökéletesek, ha hidegek és tele vannak. Szüksége van: articsóka szívekre, krémsajtra, friss fűszernövényekre és chilire - finom.
Ha már pácolt articsókát szeretne használni, még több felhasználási lehetőség van, például tésztaételekben, fokhagymával, paradicsommártással, fekete olajbogyóval és pecorinóval. Az articsóka egy finom figurát is vágott pizza öntetként vagy kiegészítésként a zöldségek keverésénél.
Különleges összetevője a zöld salátáknak, de az articsóka remekül ízlik kuszkusz, rizs vagy bulgur salátákban is.
Az articsóka valóban rendkívüli zöldség - mind ízét, mind elkészítését és változatosságát tekintve. Még több receptötletet találhat képgalériánkban.