Áruk, édesítő ételek - étkezési gyakorlat
Az ételek és italok édesítéséről egyértelműen az asztali cukor áll. A kereskedelem néhány hazai és egzotikus édesítő ételt is kínál, például barna cukrot, kókuszvirág cukrot, nádcukrot, különféle szirupokat és mézet. Áttekintés.
Édességek különbséggel
Még akkor is, ha a háztartási cukor a legfontosabb kutya a polcon lévő "édesítőszerek" között - használhat más típusú cukrot is, például mézet és szirupot.
A barnacukor egészségesebb, mint a fehércukor? Használhat juharszirupot sütéshez is? Kókuszos az íze a kókuszvirág cukornak? Ezek azok a kérdések, amelyekkel az üzlet dolgozói szembesülhetnek, amikor a vásárlók édes alternatívákat keresnek a háztartási cukorral - bármilyen okból is. Azok a vásárlók, akik nem akarnak szintetikus édesítőszereket és cukorhelyettesítőket használni, természetes édesítő ételeket keresnek. A kereskedelem sok mindent kínál itt: A kínálat a különféle cukortípusokig terjed, például barna cukornál, nádcukornál, kókuszvirág cukornál a különféle szirupokon és mézen át a vörös banánporig.
Ez a termékértékesítő vevő elsősorban ezekkel az édesítő ételekkel foglalkozik, mi jellemzi ezeket a termékeket, milyen ételekre és italokra alkalmasak, és mire kell figyelni az elkészítés során.
Asztali cukor
Amikor a „cukrot” említik, ez asztali cukrot jelent. Többlépcsős folyamatban állítják elő cukorrépából, amelyet Németország számos régiójában termesztenek. Számos változatban kapható, például porított, jégeső, farin, cukor tartósító és tartósító, valamint barna cukor és szaloncukor. Minden változat kizárólag szacharózból áll. Ez egy kettős cukor, amely szőlőcukorból (glükóz) és gyümölcscukorból (fruktóz) áll. 100 gramm cukor körülbelül 400 kalóriát tartalmaz. A cukrot nem csak édesítésre használják, hanem tartósító tulajdonságokkal is rendelkezik (például lekvárban). Fokozza számos étel aromáját, és sütéskor megbarnítja a tésztát. A hazai és egzotikus alternatívák:
A különféle cukrok, szirupok és méz különféle ízeket adhatnak.
Hazai alternatívák
barna cukor
Sok fogyasztó úgy véli, hogy a barna répacukor egészségesebb, mint a fehér. Ez helyes? Az egyetlen különbség a barna változat és a fehér változat között az, hogy a gyártási folyamat végén nincs külön tisztítási folyamat: a barna cukrot nem finomítják. Ez azt jelenti, hogy a sötét szirupmaradványok a termelés miatt még mindig tapadnak a cukorra. Ezért ez a cukor barna, és karamellás íze van, ami nagyon kívánatos egyes süteményekben, desszertekben, forró italokban és koktélokban.
édesem
A méz az egyik legrégebbi édesítő étel. Valamivel kevesebb kalóriát biztosít, és magasabb édesítőereje van, mint a cukornak. Körülbelül egyharmaddal kevesebb mézet használhat fel, mint amit a cukor receptje tartalmaz. A világos típusú mézek általában kissé édesebbek, mint a sötétek. A méz felhasználható tea, salátaöntetek, desszertek, gyümölcssaláták és húsételek édesítésére. A folyékonyabb típusú mézeket könnyebb feldolgozni, mint a szilárdabbakat. A keményítőtartalmú ételeket, például a pudingot nem szabad édesíteni mézzel, mivel a keverék folyékonysá válhat.
Répaszirup
A cukorrépaszirup vagy a fehérrépa tetejének előállításához a cukorrépát felaprítjuk és felforraljuk. Az eredmény egy sötétbarna répapép, amelyet ezután megnyomnak. A kifolyó levet megtisztítjuk és vákuumban szirupvá pároljuk. A cukorrépa-szirup édesanyja körülbelül ugyanolyan, mint a cukoré. Nemcsak kenőanyagként ízlik, hanem palacsintával és burgonyás palacsintával is. Használhatja húsételek és mártások finomítására, sütéshez, például borshoz és mézeskalácshoz is.