Asztali élelmiszer-oxalát-kalcium arány Dr
Oxálsav> Étkezési ételek: Oxalát-kalcium arány
Kalcium és oxálsav
Táblázat az oxálsavban gazdag élelmiszerekről és azok kalciumtartalmáról. Az oxalát/kalcium arány fontosabb, mint az oxálsav abszolút mennyisége.
Oxalát-kalcium arány az élelmiszerekben
Az élelmiszerekben található oxalátok az oldhatatlan kalcium-oxalátot képezik a gyomorban azáltal, hogy az ételből származó kalciummal kötődnek. Magasabb kalciumtartalommal, pontosabban az élelmiszer alacsonyabb oxalát-kalcium arányától függően csökken az oxaláttal történő vizelettel történő telítettség kockázata, és csökken az a kalcium-oxalát vesekő képződésének kockázata, hogy az élelmiszerekben nagy mennyiségű oxalát van jelen.
Három élelmiszercsoport az oxalát-kalcium arány szerint
Általánosságban elmondható, hogy a különböző ételek három csoportra oszthatók. Az első csoportnak magas az oxalát-kalcium aránya, értéke meghaladja a 2-et. Ezek különös hatással vannak az oxálsav növelésére és a kalcium megkötésére. Az élelmiszercsoportot különösen kockázatosnak kell tekinteni azoknak az embereknek, akiknek fokozott az oxálsav-kiválasztása (hiperoxaluria/oxalózis) vagy az oxalát túlzottan felszívódik. A második csoport aránya körülbelül 1, így kiegyensúlyozott, de már nem tekinthető kalciumforrásnak. Csak a harmadik csoportba tartoznak az 1-nél kisebb arányú ételek, amelyek megkötik az oxalátot és egyúttal kalciumot is szolgáltatnak:
- 1. csoport: Oxalát-kalcium arány> 2 (pl. Rebarbara, spenót, sóska, kakaó),
- 2. csoport: Oxalát-kalcium arány ≈1 (pl. Amarant, burgonya, egres, ribizli),
- 3. csoport: Oxalát-kalcium arány
Oxálsavat tartalmazó ételek táblázata oxalát/kalcium arány szerint
A következő táblázat az élelmiszerek osztályozását mutatja be Noonan és Savage 1999-es tanulmánya alapján. Az oxálsav és a kalcium tartalma erősen ingadozik. Az élelmiszerek részletesebb felsorolása és oxálsavtartalom szerinti lebontása az élelmiszerekben található oxálsav táblázatban található.
Az oxálsavat és az oxalát-kalcium arányt tartalmazó élelmiszerek táblázata
Oxalát (mg/100 g friss tömeg)
Kalcium (mg/100 g friss tömeg)
1. csoport (oxalát-kalcium arány> 2)