Ayurvédikus dietetika, egészséges visszatérés önmagadhoz

A "mi vagyunk, amit eszünk" filozófiája ennek az egészséges és egyszerű, lényegében energikus konyhának. És a nyugati stílust is könnyű visszautasítani. Csábító !

Indiában az evés a nyugalom és az éberség szent ideje. Korán zajlik: 12 óra körül, 12: 30-kor ebédre, a legbőkezűbb étkezésre, majd ideális esetben este naplementekor. Jól rágva eszünk, amikor éhesek vagyunk, de anélkül, hogy túlterhelnénk magunkat, mert a felesleg nehézséget és apátiát (tamást) hoz. Az ételek egyszerűek, mindent egyszerre szolgálnak fel, és ugyanazon a napon kell megenni, mert a hűtés csökkenti az étel pránáját (energiáját). Úgy döntöttem, hogy igazi főzőtanfolyamot veszek, hogy megismerjem a keverékeket és az ízeket.

A főzési szabályaim

Az étlapon friss, szezonális ételek, a lehető leg helyi (és organikusabb) termékek: nem konzerv, fagyasztott vagy ipari ételek, de sok zöldség (amely sattva, könnyedséget és tisztaságot hoz), gabonafélék és hüvelyesek. A konyha azonban nem vegetáriánus: ghí-t (derített vajat) és tejtermékeket használ. Dózsa (az ayurvéda három különböző temperamentuma) szerint 100% -ban nehéz enni, túl összetett. Inkább megalapozzuk a közös alapot, és személyre szabhatjuk mártásokkal és fűszerekkel. Minden étkezésnél meg kell találnom a hat ízt: édes (gyümölcsök, zöldségek, tej, rizs, gabonafélék, édesburgonya), sós (tenger gyümölcsei és só), savanyú (citrusfélék, gyümölcsök, joghurt), keserű (saláták, spenót, zöldségfélék), fűszeres (bors, gyömbér, retek, chili) és összehúzó (hüvelyesek, káposzta). Fűszerek és aromás gyógynövények mindenhol megtalálhatók. Az összes doshához hasznos gyömbért széles körben használják.

---