Ayurvédikus reggeli zabkása kurkumával - almával és gyömbérrel
"A reggeli a nap legfontosabb étkezése". Mindannyian többször hallottuk ezt a mondást, és nem ok nélkül! Reggelivel megalapozzuk a napot. Ha reggel már eszünk valami egészségeset, ami rengeteg energiát ad a napra, és nem terheli meg szervezetünket, az a fél küzdelem. Természetesen az, hogy mit eszünk, nagy hatással van arra, hogy mennyi energiánk van a következő napra.
Német reggeli: cukorcsapda és energiatolvaj
Iskolás koromban kukoricapehely is volt az asztalomon. Sok cukorral és kevés tápanyaggal. Természetesen soha nem tudtam koncentrálni, gyorsan újra éhes voltam, és egész nap fáradt voltam. Tinédzserként müzlire váltottam, de a kész müzliben, amelyet a szupermarketben találunk, több a cukor, mint az egészséges tápanyag.
Igazából aligha voltam jobban, mint kukoricapehellyel, még akkor is, ha azt hittem, hogy valami jót teszek a testemnek, és egészséges reggelit fogyasztok. Micsoda hiba! Legyünk őszinték: Legtöbben inkább csokoládé süti ropogós müzlit vásárolnak, amelyben extra csokoládé chips van, vagy epres joghurtos ropogós müzlit. Finoman hangzik, de nem egészséges! A müzli minden rejtett cukora fáradtnak és céltalannak érez bennünket, és a következő étvágyak csak néhány órával a reggeli után várnak ránk.
Néhány éve zabkására váltottam reggelire, és mindig is szerettem, és sokkal jobban érzem magam, mint a müzli vagy a zsemle! De még mindig van néhány dolog, amit rosszul tehet a zabkása elkészítésével.
Ügyeljen a megfelelő kombinációkra
A tej/joghurt és gyümölcs kombinációja, amelyet sokan teszünk a müzlinkbe, minden, csak nem ideális. A tej és a gyümölcs egyaránt savas. A sav a gyomorban találkozik a savval.
Nem hangzik különösebben kellemesnek, igen?!
Nem is az! Mindenesetre ezt a kombinációt már nem bírom. Gyakran kérdeztem magamtól, hogy miért fáj a gyomrom, görcsök és gyomorgyulladások a reggeli után - még zabkása mellett is, pedig nincs ételallergiám! Ma tudom, hogy ez nagyrészt az ételeim kombinációjának volt köszönhető.
Ájurvédikus reggeli
Egy finom ájurvédikus reggeli zab segít abban, hogy megterheletlenül kezdjük a napot. Reggel, napfelkeltét követően a Kapha Dosha uralkodik, amelynek mozdulatlan, nehéz és lassú tulajdonságai vannak. Ezek a tulajdonságok úgy hangzanak, hogy az emésztőrendszer még nem áll készen nehéz ételekre, igaz? Tény, hogy mire a legtöbben reggelizünk, Agni, az emésztőrendszeri tűzünk, még nem teljes erejével rendelkezik, és csak enyhén ég.
Ezért az ájurvéda csak könnyen emészthető, meleg reggelit fogyaszt. Mint az ayurvédában, a reggeli rizs összetevői is egyediek. Az alaprecept azonban mindig gabonapehelyből áll (az Ayurveda/Dosha típustól függően), ghíből, fűszerekből, növényi tejből és szezonális, párolt gyümölcsből.
A meleg reggeli jó az agninak
Miért meleg Annak érdekében, hogy Agni ne menjen ki, hanem szurkoljon! A főtt ételeket is könnyebben megemészthetik, mert már "előre megemésztették". Ha hideg müzlit vagy szendvicset eszünk, az emésztés megkezdése előtt a gyomorban lévő ételt testhőmérsékletre kell hoznunk. Ha Agni még mindig gyenge ebben a napszakban, rengeteg energiát használunk fel, amely más dolgokra nincs. Aztán szeretne ismét meleg ágyba bújni, és visszaaludni. Tudod, igaz?
Ismét egyensúlyba hozza a folyadék egyensúlyát
Az ayurvéda napjának legjobb kezdete egy pohár forralt vagy meleg vízzel kezdődik. Arra használjuk, hogy felkészítsük testünket az étel bevitelére, kiegyensúlyozzuk a vízháztartásunkat és reggelit megelőzően felgyújtjuk Agnit. A pohár víz és a reggeli között optimális 30 percnek kell eltelnie, mivel evés közben nem szabad inni. De a legtöbben ezt nem tudjuk időben megtenni. Tehát csak próbáljon minél nagyobb távolságot tartani az ivás és az evés között.
Ezt követi a zabkása párolt szezonális gyümölcsökkel. A gyümölcs párolódik, mert elveszíti savasságát. Ezt nehéz lebontani, főleg reggel. Az olyan fűszerek, mint a fahéj és a kardamom, szintén segítenek a sav lebontásában.
Az ayurvédikus zabkása alapreceptje
Szóval, elég a korrepetálás és az ayurvédikus kurkuma zabkása receptem, amelyet könnyen elkészíthet magának!
Nagyon szeretem ősszel és télen enni ezt a kombinációt, mert a kurkuma és a gyömbér segíti immunrendszerünk megerősödését a csúnya megfázásos vírusok ellen. A kurkuma szintén gyulladáscsökkentő és nagyszerű a bőrünk számára! Ezután adjunk hozzá fahéjat és/vagy kardamomot az édes ízhez.
A fűszereket először egy kis ghee-ben pároljuk. A ghee kiválóan alkalmas száraz bőrre a hideg és durva évszakban, és a fűszerek teljes aromájukat fejleszthetik, amikor felpiszkolódnak. A Dosha típustól függően vannak gabonapelyhek, dió vagy növényi tej és a végén egy kis méz édesítéséhez, gyümölcs és dió. A mézet csak a végén adják hozzá, mert túl meleg hőmérsékleten elveszíti pozitív és egészséges tulajdonságait, ezért nem szabad főzni.
Megváltoztathatja a receptet az Ön igényei szerint, használhat más fűszereket, gyümölcsöket vagy gabonákat! Például itt van egy áttekintés arról, hogy melyik gabonatípusok melyikeket jól tolerálják Dosha esetében:
Vata típusok: Tönköly, zab, hajdina, quinoa
Pitta típusok: Tönköly, búza, zab, quinoa, amarant
Kapha típusok: Köles, hajdina, quinoa, amarant