Az 5 legjobb ramen Párizsban

KIVÁLASZTÁS - A színházi bemutató alkalmával A ramen íze Eric Khoo, közelítsen a fővárosi címeinkre, hogy megkóstolja a gőzölgő tálban felszolgált tésztára és húslevesre épülő japán specialitást.

legjobb

A ramen, kézako? A 20. század elején Kínából behozott, Japánban (és az egész világon) nagyon népszerű étel búzalisztből készült tésztából, hús- vagy hallevesből (szójaszószos vagy misos), zöldségből és gyógynövényből áll. Komplett étel, olcsó, tápláló és megnyugtató râmen (ejtsd: "lamen") számos receptben kapható, sertés, káposzta, tintahal, nori tengeri moszat, lágy tojás, bambuszrügy, babcsíra, zöldhagyma, gyömbér, gomba alapján.

Íme öt cím, a kihagyhatatlan párizsi „Kis Japánban”, a Saue-Anne rue környékén (2. kerület), de más, a műfajt modernizáló városrészekben is, ahol „zuzuttózni” (a felkelő nap földjén keltett zaj) amikor elszívjuk a tésztát) a fővárosban.

Legnépszerűbb: Ippudo

2016-ban érkezett Párizsba, amely határozottan várt rá. Az 1985-ben Hakata-ban alapított japán márka, amelynek világszerte több mint 240 étterme van, a ramen iránti nyugati lelkesedés szimbólumává vált. Három párizsi, minimális, de ügyes pop-megjelenésű címén a személyzet egyhangúan japánul köszönti, és az ügyfél a sertéshúslevest (klasszikus, modern vagy fűszeres), csirkehúst vagy kedvencünk vegetáriánusát, valamint a tészta keménységét választja pályázattól cégig). Hatékony, de finomság nélkül.

Ippudo. 14, rue Grégoire-de-Tours (6. kerület). Tel .: 01 42 38 21 99. 74-76, rue Jean-Jacques Rousseau (Ier). Tel .: 01 42 86 08 85. És 6, helyezze el J. Bonsergent (Xe). Tel: 01 40 18 40 81. Naponta. Kb. 20 €.

A legtöbb bisztró: Sanjo

Ez az ex-stylist által nyitott "ramen bisztró" nyers dekorációt (kaparott kő) mutat a legjobb hatás érdekében, acélpulttal, ahova leülhet nézni a séfet, aki rament és más kiváló minőségű előételeket készít (beleértve elképesztő „zuke” mozzarella). A ramen oldalán a ház a tonkostsu (disznóhúsleves) szakterületére specializálódott, házi tésztával, nori tengeri moszattal, fekete gombával, buggyantott tojással és sertéshússal tálalva. Természetesen a fél adag kis étvágyra az induló mellett.

Sanjo. 29., rue d'Argenteuil (1.). Tel: 01 40 28 08 78. Naponta, kivéve nap: kb. 15-20 €.

A legfinomabb: Ryukishin

Az Oszakában, Milánóban vagy Valenciában már látott, fás dekorációjú japán folt, amelyet ezen a nyáron avattak a "Kis Japán" szélén, különlegessége, hogy könnyű és emészthető húsleveseket szolgálnak fel baromfi ízével, több órán át főzve és ízesítve. házi olajokkal és szószokkal (beleértve a kagylóból készülteket is). Három húsleves áll rendelkezésre - tiszta (tchintan), testes (patanán) vagy vegán - párolt csirkével és kacsával, lilahagymával, újhagymával vagy más tempurával díszítve. Gyozas és sült csirke (kara-ague) kiegészíti az étlapot. Tiszta és megnyugtató.