Az ABE kolbászt tesztel, vagy ismeretlen ehető ételekre vadászik
A németek enyhén hajlamosak természetesnek venni, de úgy tűnik, hogy a kolbász feltalálásáért a görög civilizáció is felelős.
A hosszú felsorolásban, amit a rómaiak kölcsönvettek a görögöktől, megtaláljuk ezt a húskülönlegességet. A kolbász és a kolbász kifejezés szintén egyértelműen a latin salsus-ból származik, ami sósat jelent. A németek ekkor tanulták meg a kolbász készítését, mielőtt kvázi nemzeti emblémává tették, és végtelenül elutasították. Jelenleg több mint 1500 fajta létezik, köztük a híres frankfurti kolbász vagy a nagyon klasszikus bratwurst, amelynek szintén nagy rajongói klubja van Svájcban, különösen Sarine-szerte.
Ha ezt a csodálatos utazást meg szeretné kezdeni egy kolbász belsejében, irány Németország Svájc, egy olyan régió, amely nagyon specializálódott ilyen típusú helyreállító ételekre, különösen a mustárral.
Nem messze a zürichi Operaháztól található a Bratwurst templom, a Hotel-Restaurant Vorderer Sternen grillje. Egész Zürich zsúfolt itt, a Limmat-partok igazi mikrokozmosza.
Michael Bärtsch itt séfként szolgál, a kolbásznak ez a főpapja még csillagokkal is vállat dörgöl: „Nálunk már volt Tina Turner, a város polgármestere, politikusok, bankárok, kicsit mindenki. Itt jönnek minden alkalommal bratwurstot enni. "
Hogyan készítsünk kolbászt ?
Minden a kolbászok összetételéről
Látni fogja, hogy ez a teszt néhány kellemetlen meglepetést tárt fel !
A kolbászunk összetételének meghatározásához a Vaud kanton kantonlaboratóriuma ugyanazt a módszert alkalmazta, mint az egy évvel ezelőtti kebabműsorunk. Molekuláris biológiai technika, amely különböző fajok DNS-ét foglalja magában.
Tavaly Christian Richard biológus elmagyarázta nekünk ezt a módszert: „Ez a technika két szakaszban zajlik. Az első lépés, ahol PCR-rel vagy polimeráz-láncreakcióval amplifikálunk egy gént, amely specifikus ezekre az állatfajokra. Ezután úgynevezett molekuláris ollót használunk, amelyek lehetővé teszik ezen állatfajok jobb megkülönböztetését vagy megkülönböztetését. "
Ezzel a módszerrel a laboratórium 18 különböző kolbászt elemzett a francia ajkú svájci szupermarketekben.
Itt vannak az eredmények:
Chez Coop, az óriási barbecue cervelák. Az összetételben bejelentett húsok: sertés és marhahús. Észlelt fajok: sertéshús, marhahús, valamint a pulyka nyomai.