Az ABE számba veszi a vitaminokat
Még nem ismerjük a mikroorganizmusok összes finom mechanizmusát a testünkben, de minél tovább fejlődik a tudomány, annál nyilvánvalóbb, hogy egy élelmiszer nem csupán a benne található vitaminok, ásványi anyagok és nyomelemek.
Van-e vitaminhiányunk ?
A vitaminhiány nagyon ritka, olyan speciális helyzetekre vonatkoznak, mint például az elszigetelt idős emberek, akik már nem tudnak elegen és sokféleképpen enni. Azt is megállapították, hogy a folsav, a B9-vitamin hiánya terhes nőknél idegi csőhibákat okozhat a csecsemőben.
Azóta szisztematikusan írják fel a gyermeket akaró nőknek. Ezek orvosi kérdések. Szupermarketek szintjén azonban nem indokolt a vitaminok hozzáadása a teljes lakosság számára szánt közös termékekhez, megkülönböztetés nélkül, vagy különösen, hogy e vitaminok és mennyiségük megválasztását a gyártókra bízzák. A marketing és a közegészség nem teljesen egyezik meg, és ebben az esetben a fogyasztó elveszíti az uralmat annak felett, amit lenyel. A vitaminok sikere mégis olyan, hogy ipari termelési infrastruktúrára van szükség. Kinyitottuk a Bázel közelében lévő gyár ajtaját.
Hogyan készülnek a vitaminok ?
Melyik főzés tartósítja legjobban a vitaminokat ?
Három szezonális zöldséget vásároltunk, amelyek vitamintartalmát különféle főzési módszerek előtt és után elemeztük. Mindegyik zöldséghez mértünk egy adott vitamint.
A kelbimbó esetében a folsav, mivel természetesen gazdag benne. A sárgarépa esetében elemeztük a béta-karotint. Végül a brokkoli esetében megmértük a C-vitaminban való gazdagságát.
Rosmarie Veraguth, vegyész elmondja: „Nyersen már elemeztük őket, hogy kiderítsük, mennyi vitamin volt az elején. 5 percet töltöttünk a mikróban. Ezután 3 percig főzték a párolóban. Végül egy egyszerű serpenyőben kevés vízzel 6 perc 15 percig. "
Megmértük azt is, hogy mennyi vitamin maradt a főzővízben.
Főzés után a zöldségeket turmixgépen vezetik át, hogy homogén mintát vegyenek.
Eredmények a sárgarépára
A nyers sárgarépa 12,7 milligrammot tartalmaz 100 gramm béta-karotinban.