Az áfonya jellemzői

vannak jelen

Melyek az áfonya fő jellemzői?

Áfonya átlagos összetétele (100 g-onként)

Alkatrészek

Ásványok

Vitaminok

C-vitamin (aszkorbinsav)

A-provitamin (karotin)

B1-vitamin (tiamin)

B2-vitamin (riboflavin)

B3-vitamin vagy PP (nikotinamid)

B5-vitamin (panothén ac.)

B6-vitamin (piridoxin)

B9-vitamin (folsav)

E-vitamin (tokoferolok)

Energiafelvétel

Legyen szó vadon termő áfonyáról - Vaccinium myrtillus - vagy termesztett fajtákról (és rengeteg van belőlük), az áfonya sötét lila bogyóként jelenik meg, tele lével. Fajtától függően többé-kevésbé nagy (a termesztett áfonya nagyobb méretű).

Az áfonya mérsékelten édes gyümölcs, mivel tartalma szénhidrátok 15 g/100 g nagyságrendű (a szélsőségek a vad áfonya 6,1 g-tól bizonyos termesztett fajtáknál több mint 15 g-ig terjednek). Cukrát elsősorban fruktóz (az összes szénhidrát 50% -a) és glükóz (az összes 35% -a) alkotja. Vannak pentózok (5 szénatomos cukrok) és kevés szacharóz is. Az áfonya energiaellátásának legnagyobb részét a szénhidrátok jelentik.

Valóban, mint a legtöbb friss gyümölcsben, és különösen a bogyókban, fehérje kevés (0,7 g/100 g), csakúgy, mint a lipidek, vagy zsírok (0,3 g/100 g). A szerves savak, amelyek a gyümölcs zamatos ízéért felelősek, 1,4 g/100 g mennyiségben vannak jelen. Ezenkívül a teljes energia kis részét is adják (átlagosan 2,5 kcal/gramm). Ezek főként almasav és citromsav (kisebb mennyiségű egyéb természetes szerves savhoz kapcsolódnak: borkősav, klorogén, kininsav stb.).