Az Agence Science-Presse étkezésének öröme
Az étel egy társadalmi választás, amelynek számos vonzata van. A jövő élelmiszereiről szóló kerekasztal egészségügyi és környezeti szempontból vizsgálta ezt a kérdést.
2017. szeptember végén a La Recherche et Sciences és az Avenir magazinok megrendezték a Voyage au cœur des sciences fórumot a párizsi Cité des sciences-ben. A javasolt események között megbeszélések az összekapcsolt oktatásról, a COP21 utáni időszakról és az energiaátmenetről, a nők helyéről a tudományban, a mesterséges intelligenciáról, az űr meghódításáról, a bolygónk életének jövőjéről és a a jövő.
A jövő ételei, a „vegán” és a „vegetáriánus” trendek kerekasztalán, Carole Chatelain, a Sciences et Avenir moderálásával Sylvie Benkemoun a GROS-tól (az elhízás és túlsúly elmélkedési csoportja), Jérôme Musset az ADEME-től (Környezet és energiagazdálkodás). Ügynökség), Daniel Tomé az INRA-tól (Országos Agronómiai Kutatóintézet). Ezért vegyes volt, amihez gratulálok. Megnézheti a Sciences et Avenir megfelelő cikkének végén: Hogyan táplálkozzunk jobban, hogy megőrizzük egészségét és a bolygót. ?
Növényi étrend, ételválasztás
A környezeti kihívások megválaszolása globális változást igényel a termelési és fogyasztási szokásokban. Mivel a pazarlás kérdése rávilágít az étel értékére, társadalmainknak nagy mozgástere van az élelmiszerekkel szemben. Vigyázzon azonban ... Az „ingyenes étrend” alapvetően nem az ételválasztás. Ezek olyan korlátok, amelyeket bizonyos fehérjék allergiája vagy intoleranciája határoz meg, például a búzából származó glutén vagy az állati tejből származó laktóz. A növényi étrend az étel választása, ezért politikai döntések. A fogyasztói szereplők ezen döntéseit motiválhatja az egészség, a környezet, vagy - amint arról a kerek asztalnál nem volt szó - az állatok.
Vigyázzon, nehogy összetett választásokat csatoljon leegyszerűsítő címkékbe, egyes meghatározások rendben vannak.
A flexi-vegetarianizmus az a választás, hogy csökkentse-e a húsfogyasztását, például azzal, hogy nem főz otthon, és csak kint étkezik. A vegetarianizmus az a döntés, hogy nem fogyaszt semmilyen állati húst, legyen az emlős, baromfi, hal, rák vagy rovar húsa. A veganizmus az a döntés, hogy nem fogyasztanak-e állatkizsákmányolásból származó élelmiszereket, valamint a húst, mint a tejet, a tojást vagy a mézet. A veganizmus, az a döntés, hogy nem fogyaszt semmilyen állatkizsákmányolásból származó "terméket", legyen az élelmiszer, ruházat, kozmetika, egészségügyi vagy szabadidős termék. A diéta végül a banánnak nincs közvetlen kapcsolata a tárgyal.
Az étkezési magatartás pszichoszociális vizsgálata
Bármilyen étrendet is választ, figyelembe véve a személyes kényszerét, kiegyensúlyozott étrendet kell fogyasztania a jó egészség érdekében. Ha azonban a lakosság 90% -a betartja a kábítószer-recepteket, csak a lakosság 20% -a követi az étrendi recepteket. Ezért a társadalmi kérdés: miért eszik rosszul a lakosság 80% -a? Mondhatjuk egyrészt a pénz kérdéseire, a nyereség és nem a közegészség logikájának engedelmeskedő ajánlat miatt. Másrészt összetévesztés van az egészségügyi tanácsok és a fogyás tanácsai között. Mivel ez a probléma a megjelenési kultusz struktúráihoz kapcsolódik, a médiaoktatás az egyik alapvető pillér ételeink visszaszerzéséhez.
Ma az ételeink feletti ismeretek és demokratikus kontroll hiánya szorongást kiváltó légkört épít az ételek köré. Mivel az összeférhetetlenség és a tudós tévedések a tudományba vetett bizalom elvesztéséhez vezetnek, sokan az eredetileg jogos aggodalmakra olyan szabályokkal reagálnak, amelyek nem követik a tudományos folyamatot. Franciaországban, A lakosság 2% -a szenved orthorexiában, vagyis az egészséges táplálkozás szükségességének túlzása (a viselkedési rendellenesség meghatározása során a strukturális jelenségekre tekintettel meghozandó összes óvintézkedéssel).
Annak érdekében, hogy a táplálkozás gyógyszere ne élvezzen elsőbbséget az étkezési élvezettel szemben, Sylvie Benkemoun pszichoszociológus azt tanácsolta, hogy kerülje el a visszaélésszerű recepteket, abban az értelemben, hogy ki kell száműzni például a glutént, ha az ember nem intoleráns vagy allergiás rá. Az étel nem csak tápanyag, még akkor is, ha Hippokratész mondta, ez az első gyógyszer a megosztás és a szimbólumok pillanata, egy társadalmi-érzelmi aktus. Az általunk fogyasztott ételek kiválasztása személyesen és társadalmi döntéseink során magában foglalja az étkezés során szerzett örömünket. Amint a pszichoszociológus megállapította, miután kifejlesztette az intuitív étkezés fogalmát, amelyet a magam részéről az oktatás fontosságával minősítettem bizonyos strukturális hatások megakadályozása érdekében, "az étkezés a szeretet cselekedete".