Az állategészségügyi és élelmiszerbiztonsági szabványhoz: 2020. évi frissített norma

MELLÉKLET 1. az állat-egészségügyi normáknak és az élelmiszerbiztonságnak

I. FEJEZET Állat-egészségügyi nyilvántartásba vétel és ellenőrzés alá tartozó kiskereskedelmi létesítmények

a) Vágóhíd - megfelelő helyiségekkel és létesítményekkel rendelkező létesítmény, ahol tevékenységek folynak az állat-egészségügyi létesítmények húsának befogadására, tárolására, darabolására, darált hús, kész hús és/vagy húskészítmények előállítására korlátozott tartományban, kiskereskedelem, az állat-egészségügyi és élelmiszer-biztonsági előírásoknak megfelelően. Változások (1)

b) Hentesüzlet - megfelelő helyiségekkel és létesítményekkel rendelkező egység, ahol tevékenységeket végeznek a hús fogadására az engedélyezett állatorvosi egységektől, tárolás, kicsontozás, adagolás és/vagy aprítás a fogyasztó kérésére és kiskereskedelem a végső fogyasztó számára. Változások (1)

c) A madarak és/vagy jérfák levágásának központja a gazdaság vagy a gazdaság szintjén - helyiségek és megfelelő létesítmények a gazdaság szintjén, ahol az állatokat saját telepükről és kiskereskedelmükből vágják le, az állat-egészségügyi előírásoknak megfelelően. és az élelmiszerbiztonság érdekében. Változások (1)

d) Vadon élő vadak gyűjtőhelye - megfelelő terekkel és létesítményekkel rendelkező egység, ahol tevékenységeket folytatnak a vadak befogadására, azonosítására, válogatására, hűtésére közvetlenül vadászati alapokból, és azoknak az állat-egészségügyi engedélyezett egységekhez történő eljuttatásához vadak kezelésére, mint pl. és kiskereskedelem az egészségügyi állat-egészségügyi és élelmiszer-biztonsági előírások rendelkezéseinek megfelelően, a hatályos állat-egészségügyi és élelmiszer-biztonsági jogszabályoknak megfelelően.

2. Tej és tejtermékek: Módosítások (1)

- Tejfeldolgozó központ - olyan helyiségekkel és berendezésekkel felszerelt egység, amely alkalmas a nyerstej haszonállatokból származó tejtermékké történő feldolgozására, a tejtermelő gazdaságba integrált egység esetében, és egy független egység esetében is helyek a tej kis helyi termelőktől történő befogadására; a fent említett egységekben előállított tejtermékek értékesítése a termelés helyén vagy speciálisan elrendezett helyeken történik a végső fogyasztók számára, vásárok, piacok, kiállítások, vallási ünnepek alatt szervezett rendezvények vagy más hasonló nyilvános rendezvények alkalmával, amelyeket a hatóságok rendszeresen szerveznek. helyi/megye az ország területén, az állat-egészségügyi normák előírásainak megfelelően és az élelmiszerbiztonság érdekében. Változások (1)

3. Hal és halászati termékek:

a) Halgyűjtő központ - megfelelő helyiségekkel és létesítményekkel rendelkező egység, ahol tevékenységeket végeznek a halak befogadásával, válogatásával, tisztításával, tárolásával, hűtésével és elsődleges feldolgozásával közvetlenül a halászatból, pusztítással, kizsigereléssel, uszonyvágással, csomagolással, hűtéssel, valamint halászati termékek kis mennyiségben történő szállítása állat-egészségügyi jóváhagyott/bejegyzett létesítményekbe, valamint friss hal korlátlan szállítása közvetlenül a halászattól engedélyezett állat-egészségügyi/bejegyzett létesítményekbe.

b) Halászhajó - hajó vagy vízi jármű, amely vad vagy akvakultúra-halak rövid ideig történő fogására és tárolására szolgáló berendezéssel van felszerelve, és amelyet állat-egészségügyi engedélyezett/nyilvántartásba vett egység számára szánnak, vagy a végső fogyasztónak történő közvetlen értékesítés céljából a kirakodás helyén. Változások (1)

c) Kirakodási pont - vízre nyíló hely, amely rendelkezik a halászhajók kikötésére szolgáló létesítményekkel a halászatból származó friss halak befogadására, válogatására, hűtésére és tárolására, engedélyezett/bejegyzett állat-egészségügyi egységek számára, valamint értékesítésre. kiskereskedelemben, az állat-egészségügyi és élelmiszer-biztonsági előírások rendelkezéseinek megfelelően.

d) Halüzlet, halászati egység - megfelelő helyiségekkel és létesítményekkel, ahol tevékenységet folytatnak az engedélyezett/bejegyzett egészségügyi állat-egészségügyi egységekből származó halak és halászati termékek befogadására és tárolására vagy közvetlenül a halászatból, valamint a fogyasztóknak történő kiskereskedelem céljából végső. Változások (1)

e) denevérek, haslábúak, rákfélék gyűjtőközpontja - megfelelő térrel, létesítményekkel és létesítményekkel rendelkező egység befogadásuk, hűtésük, tárolásuk és engedélyezett állat-egészségügyi feldolgozó egységükbe vagy más kiskereskedelmi létesítményekbe történő szállításához.

4. Méz és más méztermékek:

a) Kivonóközpont, méz és más méhészeti termékek gyűjtése - rögzített vagy mozgatható egység, megfelelő felszereléssel, ahol tevékenységet végeznek a méhméz és más méhészeti termékek befogadására, kivonására, tárolására és szállítására állat-egészségügyi egységekbe feldolgozás céljából, és kiskereskedelem, az állat-egészségügyi és élelmiszer-biztonsági előírásoknak megfelelően.

b) Méhkas - rögzített vagy mobil egység, amelyben a méhészet területén tevékenységeket folytatnak, különösen mézet és más méhészeti termékeket szereznek be és szállítanak bejegyzett/engedélyezett állat-egészségügyi létesítményekbe feldolgozásra és kiskereskedelemre, a az állat-egészségügyi normák rendelkezései és az élelmiszerbiztonság.

c) Méhméz és egyéb méhészeti termékek boltja - egység, ahol tevékenységet folytatnak a méhméz és más méhészeti termékek tárolására, engedélyezett/bejegyzett állat-egészségügyi egységektől, bemutatásuk és értékesítésük a végső fogyasztó számára.

- Tojásgyűjtő központ - megfelelő helyiségekkel, létesítményekkel és létesítményekkel rendelkező egység, amelyben tevékenységeket végeznek befogadásuk, válogatásuk, tárolásuk és az engedélyezett állatgyógyászati csomagoló/feldolgozó egység részére történő szállítás vagy kiskereskedelmi értékesítés céljából, az állat-egészségügyi normák rendelkezéseinek megfelelően és élelmiszerbiztonság.

II. FEJEZET Kiskereskedelmi létesítmények, amelyekre állat-egészségügyi és élelmiszer-biztonsági nyilvántartás, valamint állat-egészségügyi és élelmiszer-biztonsági ellenőrzés vonatkozik

1. Vendéglátóhelyek és élelmiszer-forgalmazó létesítmények:

a) Étterem, függetlenül a sajátos - közétkeztetési helytől, amely megfelelő tereket és létesítményeket tartalmaz, ahol meghatározott tevékenységeket végeznek állati eredetű termékek befogadására engedélyezett és/vagy bejegyzett állat-egészségügyi egységektől, valamint az élelmiszerek és nem állati eredetű termékek biztonsága érdekében, kulináris készítmények és félkész készítmények tárolása, elkészítése és helyben történő kiszolgálása, illetve kulináris készítmények és félkész termékek, sütemények/cukrászda és más hasonló termékek megrendelésre történő szállítása. Ebbe a kategóriába tartoznak az önkiszolgáló éttermek, éttermi kocsik, lakókocsik, gyorséttermek, bárok, valamint egyéb egységek, ahol ételeket készítenek és szolgálnak fel. Változások (1)

b) Pizzéria - megfelelő helyiségekkel és létesítményekkel rendelkező egység, ahol tevékenységeket végeznek állati eredetű nyersanyagok befogadására és tárolására az állategészségügy számára engedélyezett és/vagy nyilvántartásba vett egységekből, valamint az élelmiszerek és nem állati eredetű termékek biztonsága érdekében, előkészítés, csomagolás, adott esetben, valamint különféle pizzák és más készételek értékesítése, külön megrendelésre is.

c) Menza - rendezett terekkel rendelkező egység, ahol tevékenységeket végeznek engedélyezett és/vagy bejegyzett állat-egészségügyi egységekből származó állati és nem állati eredetű nyersanyagok befogadására és tárolására, valamint az élelmiszerbiztonságra, az étlap elkészítésére és a végső fogyasztó számára történő kiszolgálásra.

d) Cukrászdai és/vagy cukrászsütemény laboratórium - megfelelő helyiségekkel, létesítményekkel és létesítményekkel rendelkező egység, amelyben tevékenységeket végeznek állati és nem állati eredetű nyersanyagok befogadására, tárolására és feldolgozására cukrászati / cukrászsüteményekben, tárolásukra és szállításukra más kiskereskedelmi üzletekben vagy saját üzletükön keresztül.

e) Cukrászda/cukrászda - egység, amelyben cukrászati / cukrászsütemények tárolására, kiszerelésére és értékesítésére irányuló tevékenységet végeznek.

f) Turisztikai panziók - megfelelő helyiségekkel és létesítményekkel rendelkező egység, ahol tevékenységeket folytatnak állati és nem állati eredetű nyersanyagok megszerzésére, fogadására és tárolására engedélyezett és/vagy bejegyzett állat-egészségügyi egységektől, valamint élelmiszerbiztonság, főtt ételek elkészítése és kiszolgálása saját helyiségek. Változások (2)

g) Élelmiszerbolt - egység, ahol az állati és nem állati eredetű termékek elkülönített tárolására, bemutatására és értékesítésére irányuló tevékenységeket végeznek az állategészségügyi és élelmiszer-biztonsági engedélyezett és/vagy nyilvántartásba vett egységek, a gyártó által csomagolva és/vagy előre csomagolva.

h) Hipermarket/szupermarket - külön tároló- és értékesítési helyekkel és kapacitásokkal rendelkező egység, amelyben az állatorvosi engedélyezett és/vagy nyilvántartásba vett egységektől származó állati és nem állati eredetű termékek befogadására, külön tárolására és értékesítésére külön körzetekben, valamint az állat-egészségügyi és élelmiszer-biztonsági nyilvántartásba vett külön területeken végzett élelmiszer-biztonság, beleértve a hentes- vagy hentesipari tevékenységeket, az állat-egészségügyi és élelmiszer-biztonsági előírások rendelkezéseivel összhangban. Ebbe a kategóriába tartoznak a készpénz-szállítási egységek is, amelyek élelmiszereket adnak el regisztrált kereskedőknek a saját kártyájukon, közvetlenül a végső fogyasztó számára más kiskereskedelmi egységeken keresztül.

i) internetes értékesítési egységek - egység rögzített vagy mobil helyekkel és berendezések tárolásához, szállításához a végső fogyasztóhoz és kizárólag internetes megrendeléssel történő értékesítéshez a gyártó által csomagolt és/vagy előre csomagolt állati és nem állati eredetű élelmiszerek.

2. Az állat-egészségügyi és élelmiszer-biztonsági nyilvántartás, valamint az állat-egészségügyi és élelmiszer-biztonsági ellenőrzés hatálya alá tartozó egyéb tevékenységeket végző egységek:

a) Élelmiszerraktár - megfelelő helyiségekkel és létesítményekkel rendelkező egység, ahol tevékenységeket végeznek állati és nem állati eredetű termékek hőkezeléssel vagy anélkül történő befogadására, az állat-egészségügyi engedélyezett/bejegyzett egységektől, valamint az ország területén az élelmiszer-biztonság, tárolás és szállítás céljából más kiskereskedelmi egységekhez vagy közvetlenül a végső fogyasztóhoz. Változások (1)

b) Vendéglátás - megfelelő helyiségekkel, létesítményekkel és létesítményekkel rendelkező egység, ahol tevékenységet folytatnak állati és nem állati eredetű nyersanyagok befogadására engedélyezett és/vagy bejegyzett állat-egészségügyi egységektől, valamint élelmiszerbiztonság, tárolás és hasznosításra szánt termékekké történő feldolgozás céljából más kiskereskedelmi üzletekhez és/vagy a végső fogyasztókhoz.

c) Mosó- és fertőtlenítő állomás eszköz - megfelelő helyiségekkel és felszereléssel ellátott egység, amelyben állati eredetű termékek tisztítását, mosását és fertőtlenítését végzik.