Az állati és növényi fehérjék egyensúly megtalálhatók JA MAG
A Journées Francophones de Nutrition (november 25–27.) Alkalmából az Interbev és a Terres Univia közösen szervezett workshopot a növényi és állati fehérjék egyensúlyáról a fenntartható étrend érdekében.
Állat és növény: több mint kiegészítő, mint szemben
Harcolnunk kell a leegyszerűsített nézet ellen, amely az állat és a növény szembenézésével állna - emlékeztetett Jean-Louis Peyraud agronómus. Az üvegházhatású gázok (ÜHG) kibocsátásának nagy része tulajdonképpen az állatállomány, különösen a szarvasmarha. De az agronómus szerint tovább kell néznünk. Az állandó gyepek, amelyek állatállomány nélkül nem léteznének, tárolják a szenet. Ráadásul minél állandóbb rétek vannak egy területen, annál kevesebb növényvédőszert használnak: a speciális gabonanövényekben a 3,7-ről a növény-egészségügyi kezelések (IFT) gyakorisági mutatója 2,3-ra csökken a vegyes növény-állattartás rendszerében. Jean-Louis Peyraud hozzáteszi:
"Az állatállomány lehetővé teszi a talaj megtermékenyítését, biológiai sokféleségének növelését és kevésbé érzékenyé az erózióra".
És ha az állattenyésztésre szánt növények felületének körülbelül 30% -a verseng az emberi táplálékkal, az állattenyésztés lehetővé teszi a biomassza azon részének kinyerését is, amelyet az emberek nem fogyasztanak. Így az előállított búzában csak a fehérjék 66% -át eszünk meg, és csak az állatok képesek értékelni a füvet vagy a melléktermékeket. "Mindezeket a tényezőket figyelembe véve a kérődző gazdaságok végül több fehérjét termelnek, mint amennyit elfogyasztanak" - mondja az agronómus.
Optimista, Jean-Louis Peyraud biztosítja, hogy 2030-ig 15-20% -kal csökkenthető a tejelő és szoptató marhahús szektor ÜHG-kibocsátása. Ennek ellenére reális marad: ha valaha is az a cél, hogy ambiciózusabb legyen és a csökkentés drasztikusabb, "végül szükség lesz a tenyésztés struktúrájának felülvizsgálatára Franciaországban, vagy akár csökkenteni kell annak számát".