Az amarant fehérjékben és ásványi anyagokban gazdag gabonafélék
Bársonyvirág (Amaranthus retroflexus - közismertebb nevén rántás) Észak-Amerika déli felében őshonos széles levelű növény. Az Amarantaceae család része, amely répát, svájci répát, spenótot és quinoát is tartalmaz, és gyors növekedés és terjedés jellemzi. Valójában az amarant annyira agresszív, hogy sok kertész inkább gyomnak tartja, amely a többi növényt fenyegeti.
Ami szégyen, tekintve, hogy az amarant rendkívül tápláló. A gabonaszerű magok nélkülözhetetlen tápanyagforrást jelentettek az amerikai indiánok számára, Mexikóban és Dél-Amerikában továbbra is népszerű étel maradt. A cikk célja ennek a növénynek néhány olyan egészségügyi előnyét kiemelni, amelyeket úgy tűnik, hogy nem becsülnek kellően.
Az okok, amelyek miatt az amarantot be kell venni az étrendbe
Teljes fehérjeforrás - Minőségétől függően az amarant 13 és 19 százalék közötti fehérjét tartalmazhat, ami sokkal több grammonként, mint más szemek, például rizs, cirok és rozs. Fontos megjegyezni, hogy ez a fehérjeforrás mind a nyolc esszenciális aminosavat tartalmazza (beleértve a lizint, aminosavat, amely szinte az összes gabonaféléből hiányzik), teljes fehérjeforrásként. A fehérjék fontosak a sejtek fejlődésében és helyreállításában, továbbítják a jeleket a testbe, megkönnyítik az anyagok eloszlását a testben és még sok más. Nélkülük gyakorlatilag "lebomlana".
Nem tartalmaz glutént - A hajdinához és a quinoához hasonlóan az amarant sem tartalmaz glutént. Bár a glutén intoleranciában és a lisztérzékenységben szenvedők örömmel hallják a híreket, egyre több bizonyíték jelzi, hogy a glutén senkinek sem jó - beleértve azokat is, akik nem érzékenyek a gluténra. Dr. Alessio Fasano szerint a glutén aktiválja a zonulin nevű fehérjét, amely összeköti a bélsejteket, és immunválaszt vált ki. (2) A glutén fitinsavat is tartalmaz, amely vegyület semlegesíti számos fontos ásványi anyagot, például a magnéziumot.
4 szerves/szerves gabona pehely 350g | Niavis
Szerves/szerves quinoa 250g | Niavis
Szerves/organikus amarant 500g | Niavis
Szerves/szerves hántolt hajdina 500g | Niavis
Előnyök a szív számára - Bár az amarantról szóló vizsgálatok korlátozottak, vannak olyan tanulmányok, amelyek kiemelik annak előnyeit a szív- és érrendszer számára. A Fats for Health and Disease című, 2007-ben megjelent tanulmány szerint például az amarantolaj segíthet a szívkoszorúér betegségben szenvedő betegeknél. (3) Egy újabb, a Proteomic Science-ben 2014-ben megjelent tanulmány kimutatta, hogy az amarantnak lehetősége van az arteriosclerosis vagy az artériák szűkületének kezelésére. (4)
Élelmi rostokban gazdag - A táplálkozási statisztikák szerint egy csésze amarant 5,2 gramm élelmi rostot, vagyis az ajánlott napi adag (RDA) 21% -át tartalmazza. (5) Ezen szálak többsége oldhatatlan, a béltraktuson áthaladva sértetlen marad, és hashajtó hatást vált ki. Az amarant azonban tartalmaz oldható rostot is, amelyhez vízre van szükség, lassítja az emésztést és előnyökkel jár a koleszterinszint csökkentésével. Ezért az amarant alkalmas fogyásra is.
Sűrű ásványi anyagokban - Az amarant legértékeltebb minősége az esszenciális ásványi anyagok sűrű koncentrációja. Egy csésze főtt amarant biztosítja számunkra a vas RDA-t, a magnézium RDA 40% -át (a fejlett országok lakosságának 80% -ának magnéziumhiánya van), a foszfor RDA 36% -át és nagyon nagy mennyiségű 105% -át. mangán DZR. Az amarant jelentős mennyiségű kalciumot, káliumot, cinket, rézet és szelént is tartalmaz. Másrészt szinte nincs benne vitamin, kivéve a B6-vitamint és a folsavat. (5)
Az amarantot általában magvak, virágok és olaj formájában fogyasztják. Bár úgy tűnik, hogy ellenáll a peszticideknek, célszerű a lehető legtöbbet vásárolni a biotermékről.
A cikkhez felhasznált források:
(1) http://wholegrainscouncil.org/whole-grains-101/amaranth-may-grain-of-the-month-0
(2) http://primaldocs.com/members-blog/zonulin-leaky-gut/
(3) http://www.ncbi.nlm.nih.gov/pubmed/17207282
(4) http://www.ncbi.nlm.nih.gov/pubmed/24891839
(5) http://nutritiondata.self.com/facts/cereal-grains-and-pasta/10640/2
Legyen naprakész a Viata Verde Viu híreivel.
Cikkek az egészséges életmódról, receptek és egyebek.