Az árpa árpa táplálkozási tulajdonságai
Az árpaárpa rosttartalmú, értékes táplálkozási tulajdonságokkal rendelkező élelmiszer. Az árpa árpa egészséges választás lehet, ha kiegyensúlyozott étrendre vágyik, mert számos előnnyel jár testünk számára. Tálalhatjuk köretként, ketrecben, főzve más ételekkel vagy reggelizőpelyhévé alakítva. A főtt árpa sűrű állagú és ízében dióra hasonlít. Gyakran hámozzák vagy gyöngyözik, ami azt jelenti, hogy hámozással részben megtisztították. Az árpából pelyhet is készíthetünk, vagy megpiríthatjuk és apróra vághatjuk.
Az árpaárpa nem tartalmaz telített zsírokat vagy koleszterint, és csak 5 milligramm nátriumot tartalmaz. Az árpaárpa az ajánlott napi niacin adag 16% -át tartalmazza, ami 3,2 milligrammnak felel meg. Ezenkívül tartalmazza a folát ajánlott napi adagjának 6% -át, ami 26,1 mikrogrammnak felel meg. Az árpában található egyéb vitaminok közé tartozik a kolin, pantoténsav, tiamin, riboflavin, valamint az A, K, B6 és B12 vitamin. Az árpa olyan ásványi anyagokat is tartalmaz, mint kalcium, mangán, magnézium, foszfor, szelén, kálium, cink, réz és vas.
Az árpa árpának alacsony a glikémiás indexe
Az árpa kérgének van az összes ismert gabonafélék közül a legalacsonyabb glikémiás index, beleértve a búzát, a rozst és a zabot. A glikémiás index azt méri, hogy mennyi vércukorszint emelkedik 100 g élelmiszer elfogyasztása után, összehasonlítva az egyszerű cukor bevitele esetén a vércukorszint növekedésével. A főtt hámozott árpa glikémiás indexe a glikémiás index szerint 35, ezért alacsony glikémiás indexű, komplex szénhidráttartalmú ételnek tekintik. Ezért megfelelő választás lehet cukorbetegek vagy alacsony glikémiás indexű diétát folytató emberek számára.
Bár az árpa és a rizs minden típusának van tápértéke, egyes fajták gazdagabbak rostban, fehérjében, folátban és ásványi anyagokban. Még akkor is, ha a hántolt árpában az árpa nem teljes kiőrlésű, több rostot tartalmaz, mint a fehér, barna vagy vad rizs. A tápanyagok a rizs ezen három változatában is változnak. A hántolt árpa és a rizs táplálékának összehasonlításakor figyelembe kell venni a létező különféle rizstípusokat.
rost
Az árpa rostja támogatja az emésztés megfelelő működését és csökkenti a vastagbélrák kockázatát. Az árpaárpa szintén csökkentheti a koleszterinszintet, és megvédhet a szív- és érrendszeri betegségektől. Mint minden teljes kiőrlésű termék, az árpa is segít fenntartani az alacsony vérnyomást és csökkentheti a 2-es típusú cukorbetegség kialakulásának kockázatát, ha rendszeresen fogyasztják. Az árpaárpa az egész zabnál hatékonyabban szabályozza az inzulint és a glükózt. Ha más teljes kiőrlésű gabonákat tartalmazó étrend részeként fogyasztják, az árpa segít csökkenteni az elhízás, az érelmeszesedés, az iszkémiás infarktus és általában a mortalitás kockázatát.
Az árpa árpa a teljes kiőrlésű termék kategóriájába tartozik. Az Egyesült Államok Mezőgazdasági Minisztériuma azt javasolja, hogy a teljes kiőrlésű gabonafélék legyenek a napi fogyasztott termékek legalább felének. Ha rostot ad hozzá étrendjéhez, megelőzheti a szív- és érrendszeri betegségeket és a cukorbetegséget, miközben elősegíti az emésztőrendszer könnyebb működését is - állítja a Harvard Közegészségügyi Iskola. A hántolt árpa árpa a rost kategóriában a győztes, csészében 6 gramm rostot tartalmaz, míg a barna rizs és a vadrizs körülbelül 3 gramm rostot tartalmaz. A fehér rizs szolgáltatja a legkevesebb rostmennyiséget, csészénként csak 1 grammot nyom. A barna rizs és a héjú árpa árpa megegyezik, csészében 45 g szénhidrátot tartalmaznak. A vadrizs 53 g szénhidrátot ad hozzá egy étkezéshez, és a fehér rizs tartalma a legalacsonyabb, csészénként 35 g. Az emberi testnek szénhidrátokra van szüksége a glükóz előállításához, ami energiát, erős anyagcserét és az állóképesség javulását eredményezi.
A Harvard Közegészségügyi Iskola teljes kiőrlésű gabonák hozzáadását javasolja étrendjéhez, mivel ezek egy tápláló fehérjeforrás, amely biztosítja a szükséges aminosav bevitelt az egészséges test fenntartásához. Először a vadrizs található, amely csészében körülbelül 7 g fehérjét tartalmaz, míg a barna és fehér rizs adagonként körülbelül 4,5 g fehérjét tartalmaz. A hántolt árpában 3,5 g fehérje van csészénként. A fehérje ajánlott napi adagja 56 g.
Kalcium és vas
A hántolt árpából származó barna rizs és árpa körülbelül ugyanannyi kalciumot tartalmaz, csészénként 17-20 mg értékben. A fehér rizsből és a vadrizsből származó kalcium adagonként 5 mg. A fehér rizs adja a legtöbb vasat, 3 mg-ot biztosít a napi ajánlott 8 mg-ból. A hántolt árpa adagonként körülbelül 2 mg vasat tartalmaz, míg a vad és barna rizs körülbelül 1 mg-ot tartalmaz. Az anyagcsere a vas segítségével vörösvértesteket hoz létre és oxigént szállít a szervezetbe.
Ásványok és folátok
A barna rizs biztosítja az étrend legtöbb ásványi anyagát, amely 86 mg magnéziumot, 150 mg foszfort és 154 mg káliumot tartalmaz. A vadrizsben van a legnagyobb káliummennyiség, csészénként 166 mg. Ezek az ásványi anyagok elengedhetetlenek a véralvadáshoz, a csontok védelméhez és a pulzus fenntartásához. A vadrizs felülmúlja az árpát a hántolt árpánál, a barna és a fehér rizsnél, 43 mikrogramm foláttal, ami ennek a vitaminnak az ajánlott napi mennyiségének 13 százaléka. A test fóliát használ az új sejtek növekedéséhez és fejlődéséhez.
A rizs és az árpa minden fajtája tápláló adalék a pörköltekhez és levesekhez. Tálalhatjuk köretként is, vagy desszertként rizspudingokat készíthetünk belőlük. A szokásos lisztet cserélje ki az árpaliszttel a kenyér receptjeiben a rost és a tápanyagok hozzáadásához.