Az ecet fajtái Milyen különbségek vannak
Az ecet fajtái
Milyen különbségek vannak?
Az ecet már az ókorban létezett. Valószínűleg a világ legrégebbi fűszere minden konyha szerves része volt és szerves része. Míg a kínált ecetpaletta korábban meglehetősen kezelhető volt, manapság gyakran kissé zavarban vagyunk a szupermarket polcai előtt.
A különböző típusú ecetek sokfélék. A gyümölcsecettől a borecetig, a gyógynövényes eceten át a balzsamecetig terjed. Megmagyarázzuk, hogy milyen típusú ecetek állnak rendelkezésre, és melyek mire alkalmasak.
A kiindulási termék döntő fontosságú
Az ecet sokféle változata különböző kiindulási összetevők révén jön létre. Az induló termékek pl. B. legyen gyümölcs, szőlő vagy pálinka.
A kiindulási összetevőkben található cukrot először élesztőgé alakítják alkoholokká. Ezután az ecet baktérium hozzáadásával jön létre. Az ecet legtöbb típusának savassága körülbelül 5-6 százalék.
Nem minden ecet alkalmas minden ételhez. Mielőtt meglendítené fakanalát, és az ecetes üvegért nyúlna, alaposan tájékozottnak kell lennie az ízesítő összetevőkről.
Pálinkaecet - az olcsó
A pálinkaecet vodka vagy gabona alapú hígított pálinkából készül. Nincs jellegzetes aromája, inkább íztelen. A nagyon magas savtartalom miatt figyelni kell az adagolásra.
A pálinkaecetet különösen zöldségek pácolásához használják - pl. B. uborka vagy sütőtök - vagy pác készítésekor.
Apropó: A pálinkaecet olcsó. A Kühne termékcsaládban kapható asztali ecetként.
Gyümölcsecet - alacsony savtartalmú és gyümölcsös-enyhe
A gyümölcsecetek kiindulási terméke a gyümölcs. Az alma és a málna különösen alkalmas gyümölcsecet készítésére.
Próbálja ki a Kühne ecetkülönlegességeit: "Enyhe alma" és "Enyhe málna".
Az "Enyhe málna" édes-savanyú aromája tökéletesen illik a gyümölcs- és levélsalátákhoz. De ideális hal- és baromfiféle étel ízesítésére is.
A "Milder Apfel" gyümölcsös és enyhe almaecet nagyon jól passzol a levélsalátákhoz és a halételekhez. A mártások egy különleges, ízletes jegyzetet is kapnak almaecettel.
Borecet - a klasszikus
A borecet fehérbor vagy vörösborecet formájában kapható. Minél jobb a kiindulási termékként használt bor, annál jobb minőségű a borecet.
A fehérborecetet olyan erős borokból készítik, mint a Pinot Gris, arizling vagy a Muscadet. A kissé enyhébb fehérborecet minden salátához, halhoz és baromfihoz jól passzol.
A vörösborecet általában kissé keserű. Különösen alkalmas vad és sötét hús finomítására vagy pácolására, vagy vöröskáposzta finomítására. De nagyon jól passzol a levélsalátákhoz is.
A Kühne fehérbor különlegessége a legjobb olasz fehérborból készül. Kühne a piemonti olasz vörösbort használja a vörösborecethez.
Gyógynövényes ecet - a fűszeres
A gyógynövényecet különösen aromás. A gyógynövények nem az ilyen típusú ecet kiindulási anyaga. Inkább a "normál" ecetekből gyógynövényes ecet lesz, ha utólag gyógynövényeket adnak hozzá.
Feltétlenül érdemes kipróbálni a hét gyógynövénnyel finomított "gyógynövényecetet", valamint a fűszeres, enyhe kühne-i "Condimento Balsamico Classico" -t ropogós levélsalátával, paradicsom- vagy uborkasalátával.
Balzsamecet - a mediterrán konyha népszerű ecete
Különösen aromás és valószínűleg a legismertebb ecet a világon a balzsamecet. A szőlőmust finoman melegítve jön létre. Az így sűrített mustot ezután borecet hozzáadásával fermentálják.
A törvény által védett „Aceto Balsamico tradizionale” csak Olaszország két régiójában termelhető, nevezetesen az Emilia Romagna régióban és a Modena régióban. A hagyományosan fahordóban érlelt „Aceto Balsamio tradizionale” -nak legalább tizenkét évig kell érlelődnie. Minél hosszabb ideig érlelődik az aceto balzsamecet, annál értékesebb és sűrűbb lesz. Ennek természetesen megvan az ára. Az igazi „tradizionale” -ot is felismerheti, hogy csak 100 ml-es palackokban árusítható. A boltokban általában normál balzsamecetet kínálnak. Az érlelési időszak lényegesen rövidebb, mint a „tradizionale ”é. Ugyanakkor legalább 60 napos érlelési időszakot kell betartani.
A Kühne termékcsaládban megtalálja a nagyon jó és megfizethető vörös Aceto Balsamico di Modena I.G.P. Olasz szőlőmustsűrítményből és fehérborecetből készül. A futamidő legalább két hónap. Ideális pácokhoz, salátákhoz és sült hal finomításához.
Balzsamkrém - finom paradicsommal és mozzarellával
A mozzarellás paradicsom balzsamkrém nélkül elképzelhetetlen. Ezért kínál a Kühne két balzsamissimo krémet.
A krémes, enyhe klasszikus változat nemcsak paradicsomhoz és mozzarellához, hanem fagylaltos eperhez is alkalmas. A praktikus adagolósapkának és a nagyon finom állagnak köszönhetően a krémet is felhasználhatja a díszítéshez.
A bazsalikommal finomított fajta természetesen ideális paradicsomhoz és mozzarellához. De ez a balzsamkrém tökéletesen passzol a tenger gyümölcseihez, a leveles salátákhoz és a grillezett zöldségekhez is.
A Kühne termékcsalád vadonatúj termékei a különösen krémes és alacsony savtartalmú balzsamecetes különlegességek, a "Bellaceto Classic" és a málnával finomított "Bellaceto málna". Ezek az új krémek a hab a saláták tortáján. Feltétlenül tesztelned kell őket.