Az egészséges agy érdekében a kenyérnek el kell tűnnie!
A gabonaevés hatással van az agyra. Bizonyított bizonyíték erre. Itt az ideje a napi étkezés alapos felülvizsgálatának.
14 évvel ezelőtt David Perlmutter amerikai neurológus érdekes kapcsolatot fedezett fel pácienseivel. Észrevette, hogy sok neurológiai problémájú betegének gyomor- és bélproblémái is vannak. Miután javasolta, hogy az étrend ne tartalmazzon glutént emésztési problémákkal küzdő betegei számára, elkezdte észrevenni a neurológiai problémák fokozatos javulását.
Ezzel a megfigyeléssel Perlmutter elérheti a legnagyobb áttörést az egészségben, mióta felfedezte, hogy a dohányzás rákot okoz: a gabonafogyasztás befolyásolja az agyat. Még az "egészséges" étkezés is teljes kiőrlésű gabonákhoz vezethet demencia, Alzheimer-kór, ADHD, epilepszia, depresszió, fejfájás, migrén, sclerosis multiplex és még sok más.
Ez nem meglepő, tekintve a demencia gyors növekedésének és a memóriavesztés egyéb formáinak globális aggodalmát. A Nemzetközi Alzheimer-kór Szövetség 45 millióra becsüli a demenciában szenvedő betegek számát világszerte, és ez a szám egyre nő Évente 20%. Ez nemcsak az idős emberek komor spektruma, hanem a kormányok számára is problémát jelent, amelyeknek meg kell küzdeniük az emelkedő egészségügyi költségekkel.
Egy interjúban arra a kérdésre, hogy mi a legjobb ajánlás, Dr. Perlmutter azt válaszolta: "Ez drámai módon hangozhat" - mondja -, de a legjobb tanács, amit adhatok, az, hogy hagyjam abba a gabonafélék fogyasztását, mert glutént tartalmaz. . "
Dr. Perlmutter szerint a gabonamagvak voltak a legnagyobb hatással az emberi étrendre. Sok ezer évvel ezelőtt a vadász vadon, diófélén, gyümölcsön és szinte szem nélkül élt. Őseink 100 évvel ezelőtt naponta ettek kenyeret, de ez a kenyér nem genetikailag módosított szemekből készült. De néhány évtizede a gabonák "genetikailag módosított" átalakításon mentek keresztül. Ennek eredményeként gluténnel (ragasztóval) [a glutén latin jelentése ragasztó] dúsított kenyér, tészta és pizza tésztával gazdagodtak. A gabonaféléknek 1900-ban nagyon alacsony volt a gluténformája, de most egy "szuperglutinnal" van dolgunk. Genetikai felépítésünk, DNS-ünk nem egyeztethető össze az élelmiszerek változásával. És komoly kiegészítéssel Dr. Perlmutter hozzátette: A glutén nemzedékünk cigarettája.
A lisztérzékenységnek megfelelő glutén intolerancia meglehetősen ritka bélbetegség. A legújabb kutatások azonban ugyanazt az összefüggést mutatták ki, mint Dr. Perlmutter megfigyelt a pácienseinél.
A tudósok egy ideje tudják, hogy mindezek a fizikai degenerációk, minden degeneratív betegség, beleértve az agyi problémákat is, gyulladással kezdődnek. A glutén gyulladást okoz a szervezetben, mert a testnek nagy nehézségei vannak ezt a "ragasztót" lebontani. Az immunrendszert jelzi a bél, hogy segítsen. De az immunválasz - amely gyulladás - áthalad a bélen és a véren keresztül eljut az egész testhez, beleértve az agyat is.
Marios Hadjivassilou, a brit Sheffield-i Royal Hallarshire Kórház kiemelkedő kutatója 1996 óta arra a következtetésre jutott, hogy a gluténérzékenység a legtöbb esetben, és néha kizárólag a neurológiai betegségek oka lehet.
Kutatók innen: Mayo Klinika a Neurológiai Archívumban megjelent 2006-ban, miszerint a "súlyos kognitív károsodásban szenvedő betegek" nagy előrelépéseket tettek a kognitív képességekben azzal, hogy gluténmentes étrendre váltottak.
Néhány kutató még nem fogadta el a glutén és az agyi problémák közötti kapcsolatot. Perlmuttert hevesen bírálja az orvosi közösség.
A kritikák lényegében abból a gondolatból indulnak ki, hogy az összefüggés nem utal okságra. Más szavakkal: ha a gluténmentes diéta után a memóriavesztés tünetei csökkennek vagy teljesen eltűnnek, ez nem azt jelenti, hogy a glutén agykárosodást okoz.
Dr. David Perlmutter ellen a gluténnel kapcsolatos támadás sok kritikát váltott ki. Megalapozott orvosi körökben állítólag Perlmutter nem nyújt elegendő bizonyítékot a gluténfogyasztás és az agykárosodás közötti egyértelmű kapcsolatra. Ez a kritika abban az értelemben helytálló, hogy nincsenek olyan bizonyítékok, amelyek általában elfogadott tanulmányokon alapulnak, mint például a kettős-vak, megismételhető tanulmány. A rendelkezésre álló megfigyelések és tapasztalatok hosszú listája.
Csak az elmúlt tíz évben Perlmutter saját megfigyelései szerint több száz beteg gyógyult meg a neurológiai állapotokból gluténmentes étrend elfogyasztása után. És hogy az Alzheimer-kórban szenvedők memóriája a gluténmentes étrend révén javult.
Egyértelmű jelzés utal a korrelációra, és ezt a kapcsolatot más orvosok, kutatók és tudósok is megerősítették. De ha ez nem történik meg, akkor ez nem jelenti azt, hogy a tudomány egyetértene a gluténfogyasztás és az idegrendszeri betegségek, például a demencia közötti okozati összefüggéssel. Más szóval, ha a neurológiai rendellenességek eltűnnek vagy csökkennek, amikor abbahagyja a glutén fogyasztását, az, ami nem történik meg, automatikusan azt jelenti, hogy glutén fogyasztása esetén agykárosodást szenved. A demenciának más okai is lehetnek.
Perlmutter a glutént nevezi generációnk "dohányjának". Ez egy megfelelő összehasonlítás. Sok dohányzó ember rákot kap. Az összefüggés évek óta ismert, de évtizedek óta meg kell állapítani az általánosan elfogadott oksági kapcsolatot a dohányzás és a rák között. Alberto Villoldo pszichológus Perlmutterrel együtt megírta a "Töltse fel az agyát”A glutén és a neurológiai elváltozások, valamint más degeneratív betegségek kapcsolatáról beszél ily módon:„ Ha meg akarja várni, amíg a tudományos bizonyítékok empirikussá válnak, akkor tehetetlenné, gyengévé és betegsé váltunk, amint a bizonyítékok megerősödnek.
Ez a választás a fogyasztó számára. Perlmutter orvos, aki naponta kezeli a betegeket, nem pedig egy tudós, aki napjait laboratóriumban tölti. A gluténról alkotott nézetei olyan tapasztalatokon alapulnak, amelyeket az ugyanabba az irányba mutató tudományos kutatások egyre növekvő bizonyítékai támasztanak alá. Perlmutter mintegy 200 tudományos publikációt készített, amelyek alátámasztják nézeteit.
Elégedetlen ezzel a kritikával Perlmutter pácienseinek eredményeit helyezi a középpontba: "Eláll a lélegzete:
konzultáljon olyan betegekkel, akik már nem tudnak autót vezetni vagy számlákat fizetni, hirtelen visszanyerték ezeket a kognitív képességeket.
Nem drogokkal - mert nem léteznek -, hanem egyszerűen azáltal, hogy az agynak megadják a kívánt ételt. "
Ezenkívül az agy fenyegetése nem szűnik meg a gluténnel. A gabonafélék általában - még gluténmentesek is, például a rizs - agykárosodást okozhatnak.
Ennek oka, hogy minden szénhidrátban gazdag gabona könnyen átalakul cukorrá a szervezetben. A szénhidrátok a cukormolekulák hosszú láncai, amelyek gyakran emelik a vércukorszintet és gyorsabbak, mint maga a cukor.
A cukor vagy a glükóz az üzemanyag 100 billió évig, amelyből testünk áll, de inzulinra van szükség a cukor feldolgozásához, hogy sejtjeink tápanyagokkal táplálkozhassanak.
Az egészséges sejtek ezért inzulin-fogékonyak, de ha a testben folyamatosan magas az inzulinszint - például azért, mert a cukorszint túl magas -, az a sejtek kevésbé fogékony az inzulinra, ami inzulinrezisztenciához vezet. A hasnyálmirigy, a szervezet inzulinkészítője felelős az inzulintermelésért, és "túlmelegedhet". Ha a hasnyálmirigy inaktív és túl kevés inzulint termel, vagy egyáltalán nem termel inzulint, akkor a 2-es típusú cukorbetegség alakul ki. A CDC szerint - a 2-es típusú cukorbetegek száma az Egyesült Államokban csaknem 26 millió - magas a vércukorszintjük, mert testük nem tudják tovább szállítani a cukrot sejtjeikbe, ahol azt energiaként tárolhatják.
Ez a finom tánc a cukor és az inzulin között ismert folyamat, amely közvetlenül kapcsolódik az egészségtelen vietnami életmódhoz.
De Suzanne de Monte, a Rhode Island-i Providence-i Brown Egyetem neuropatológusának legújabb kutatása közvetlen összefüggést mutat az Alzheimer-kórral. A laboratóriumban Suzanne de Monte megszakította az inzulin felszívódási képességét a patkányok agyában. Ennek eredményeként ugyanazokat az amiloid plakkokat vette észre, amelyeket Alois Alzheimer német pszichiáter egy (elhunyt) beteg agyában fedezett fel. A patkányok emlékét befolyásolta, hogy nem találtak utat a labirintusban, és tehetetlenül úsztak körben.
A kutatások szerint az Alzheimer-kór az agy inzulinrezisztenciájának eredménye lehet. Az állatkísérletek nem fognak mindent elmondani az emberi betegségekről, de az emberi betegségek kutatása, az Alzheimer-kórban szenvedő elhunytak agya valóban bebizonyította az inzulinrezisztenciát. Az Alzheimer-kórt egyre inkább "3-as típusú cukorbetegségnek" nevezik. A kutatások azt is kimutatták, hogy az inzulinrezisztencia miatti demencia olyan embereknél is előfordulhat, akiknek nincs 2-es típusú cukorbetegségük.
A Journal of Alzheimer Disease folyóiratban megjelent 1230 70 és 89 év közötti ember közelmúltbeli tanulmánya azt mutatta, hogy azoknak, akik a legtöbb szénhidrátot fogyasztották, kétszer nagyobb az emlékezetük, mint azoknak, akik fogyasztottak a legkisebb mennyiségű gabona. Érdekes, hogy a legtöbb cukrot fogyasztó csoportnak "csak" 50% -kal nagyobb az esélye az agykárosodásra. "Abszolút abszurd az a kép, hogy a teljes kiőrlésű gabona" - mondta Perlmutter. "El kell kezdenünk megérteni: nagyon veszélyes étel. A teljes kiőrlésű kenyér katasztrofálisan befolyásolja a vércukorszintet."
A mai nyugati étrend Perlmutter szerint több mint fele szénhidrátból áll, amelyet a szervezet gyorsan cukorrá alakít. Ez igaz a népszerű gluténmentes gabonafélékre is, mint pl quinoa és amarant. Minden szénhidrátnak magas a glikémiás értéke, és Dr. Perlmutter szerint ez a demencia járvány forrása.
Könyvében Perlmutter rámutat arra, hogy miként mérték az emberek vércukorszintjét, miközben agyukat pásztázták memóriaközpontjaik méretének mérésére. A kutatást néhány évvel később megismételték, és az eredmények egyértelmű összefüggést mutattak: A legmagasabb vércukorszinttel rendelkező emberek memóriaközpontjaikban a legmagasabb az összehúzódás szintje. Perlmutter így zárja: "Az üzenet az, hogy képes vagy diétás döntésekkel szabályozni a vércukorszintet."
Még egészségesebb módon táplálhatjuk testünket, vadászó-gyűjtögető őseink példáját követve. Étrendjük, amely ismét reflektorfénybe kerül, mint paleo- vagy "ősi" - az étrend háromnegyed zsírból áll. A test zsírból glükózt képes előállítani, de ez - összehasonlítva a gabonafélékből és a cukorból történő energiatermeléssel - összetettebb és lassabb folyamat, mert az energia fokozatosan felszívódik. - Zsírégetni fog, mint egy olajlámpa. Perlmutter kifejti: "hogy a nap folyamán mély és állandó energiaszinted lesz, hullámvölgyek nélkül, amelyek annyira jellemzőek az emberekre, akiknek étrendje szénhidrátokon alapszik".
A gabonafélék és a cukor anyagcseréjének különbsége a zsírral szemben azt sugallja, hogy az emberek elhíznak a gabonafélék és a cukor modern étrendje miatt, és nem a zsírok fogyasztása miatt. A felesleges vércukor zsírként tárolódik a szervezetben, míg a zsír fogyasztása közben a cukor fokozatosan felszabadul a véráramba, ahol a sejtek energiaként felhasználhatják. Új kutatások azt mutatják, hogy összefüggés van a magasabb vércukorszint és az agy memóriaközpontjának gyengülése között.
Mivel ez negatív kapcsolat a demencia és a gabonafélék/cukor között, ugyanolyan jó kapcsolat van a zsír és az agy egészsége között. 2007-ben a Neurology folyóirat 8000 65 év feletti ember tanulmányát jelentette meg, akiknek agya tökéletesen működőképes volt a kutatás kezdetén.
A tanulmány négy éven keresztül követte ezeket az embereket. Ebben az időszakban mintegy 280 embernél alakult ki a demencia egy formája.
A kutatók ezt követően elemezték étrendjüket és arra a következtetésre jutottak, hogy a demencia kockázata azoknál az egyéneknél, akik soha nem ettek halat, 37% -kal magasabb volt, míg a rendszeresen halat fogyasztók 44% -kal alacsonyabb kockázattal jártak.
Egy másik releváns következtetés a vaj fogyasztására vonatkozik. Azok számára, akik rendszeresen fogyasztottak vajat, nem történt jelentős változás a kockázatban. Azoknál az embereknél, akik főleg növényi olajokat fogyasztottak, amelyekben magas az omega-3 (olíva-, len-, dióolaj) aránya, 60% -kal kisebb a demencia kialakulásának esélye. Ugyanakkor világossá válik, hogy azoknak az embereknek, akik magas omega 6 zsírtartalmú étrendet folytatnak, mint azoknál, akiknél kevesebb omega 3 zsír van, kétszer akkora a demencia kockázata [ lásd az omega 3 és omega 6 zsírokat tartalmazó táblázatot ]
"Minél több zsírt eszel, annál egészségesebb lesz az agya" - fejezte be Dr. Perlmutter. "Teljes erőmmel azt mondom: sok zsírt kell ennünk. A zsír az agy egészségének, a fogyásnak, a szív egészségének és az egészséges immunrendszernek a kulcsa, amely segít megvédeni a rákot. ”
De mi a helyzet a magas koleszterinszint, az úgynevezett rossz koleszterin kutatásával a szívbetegségek kapcsán? Valójában a zsírfogyasztás jót tesz az agynak, de káros a szívnek? Perlmutter könyvében ezt koleszterinmítosznak nevezte. Többek között kiemelte a The Lancet című tanulmányban megjelent német tanulmányt, amely 624, 89 év körüli idős embert végzett 10 éven keresztül. Ez a tanulmány azt mutatja, hogy a magas koleszterinszint korrelált az alacsonyabb halálozás kockázatával. Úgy tűnik, hogy a koleszterin nem befolyásolja a szívbetegségek okozta halálozás kockázatát. Pertmutter arra a következtetésre jut, hogy "a magas koleszterinszinttel rendelkező embereknek 70% -kal kisebb az esélye az Alzheimer-kór kialakulására. A magas koleszterinszint meghosszabbíthatja az életet. ”
Ezzel az új tanulmányokkal összefüggést mutatnak be az alacsony koleszterinszint és a depresszió között.
Perlmutter szerint a zsír minden jó, különösen az olívaolajban, a kókuszolajban, a tojásban, a dióban, a magvakban és a vadon élő halakban található zsír. Fontos megjegyzést tesz: módosított zsír és transzzsír, mesterségesen előállított zsír, amelyet leggyakrabban gyorsétteremben használnak, sült krumpli és édesség. "A szupermarketben a legtöbb zsír rendkívül káros az agyra, a szívre és az egész testre." A hús mértékkel elfogadható. Perlmutter: "A húst fel lehet osztani olyan kisebb adagokra, amelyek nem nagyobbak, mint egy kártya mérete. "Ugyanakkor megjegyzést tesz, nevezetesen, hogy a hús gabonából termesztett országból származik, anélkül, hogy antibiotikumokkal kezelnék. "Egyetértek azon statisztikákkal, amelyekben a húsfogyasztás káros lehet"
De igazságtalan az eredmény összes húsra történő extrapolálása. Ezek a statisztikák olyan kutatásokon alapulnak, amelyek azt mondják, hogy a gazdaságokban még a biohús fogyasztása sem jó.
Következtetésként: A világ rövid ideig fogyasztotta a gabonaféléket; vadászó-gyűjtögető őseink soha nem készítettek kenyeret a vadonban. Csak néhány száz éve a kenyérfogyasztás olyan volt, mint egy csepp DNS -ünk felépítésében, amelyet évezredek óta építenek gyümölcsökre és zöldségekre, diófélékre, magvakra és zöldségekre.