Az egészséges és vegán étrend felé Mi helyettesítem
Javaslom még egyszer egy kis gyakorlat, kicsit olyan, mint az előző cikkemben! Úgy gondoltam, hogy jó ötlet lehet sorolja fel a fő nem vegán ételeket akkor a bolti készítmények, amelyek nem egészségesek és megmutatják, hogyan könnyű kicserélni őket !
Ez a cikk minden kezdőnek szól, akik egészségesebb, vegán étrendet választanak … És a tájékozottabbak számára, akik tudják, talán megtaníthatnék valamit (vagy megoszthatja velünk kulináris felfedezéseit a megjegyzésekben) ?
Mit kell helyettesíteni a tojással
A tojásoknak gyakran van kötőanyag és texturálószer szerepe édes vagy sós készítményekben. Lehetővé teszik levegős sütemények beszerzését is, mert "kovászos" hatásuk van. A tojásfehérje erős habképző képességgel rendelkezik. Könnyen cserélhetők, hihetetlenül sok a tojáspótló.
Gyakorlatban:
1 tojás cseréje mindenféle édes vagy sós készítményben:
- 60 g almaszósz (kötőanyag, hidratáló)
- 1 kis banán, pépesítve (kötőanyag, hidratáló)
- 1 evőkanál keményítő (kukorica, burgonya vagy nyílgyökér) 3 evőkanál vízzel (kötőanyag) keverve
- 50 g selymes tofu (kötőanyag)
- 50 g szójajoghurt (kovász)
- Lupinliszt gluténmentes lisztkeverékben (kötőanyag)
A tojásfehérje cseréje: a csicseriborsót átitató víz pontosan ugyanolyan szerkezetű, mint a tojásfehérje, és pillanatok alatt elkészíti habcsókot és macaronokat !
Mire cserélje a vajat
A vajat édes vagy sós készítményekben bármilyen növényi olajjal könnyen helyettesíthetjük. A kedvencem a kókuszolaj, amely különösen érdekes a főzésben és semleges ízű. Az olívaolaj kiváló lesz sós készítményekben, csakúgy, mint a napraforgóolaj. Kerülje a nem főzéshez készült repce- vagy dióolajokat.
Gyakorlatban: 100 g vajat 85 g növényi olaj helyettesít.
Az olajos pürék, például kesudió, mandula, szezám vagy mogyoró püré kiválóan alkalmasak a vaj helyettesítésére.
Gyakorlatban:
- Olvasztott vaj: cseréljen 100 g olvasztott vajat 50 g olajos pürére és 50 g növényi olajra.
- Lágyított vaj: cseréljen 100 g lágy vajat 100 g olajos pürére.
- Kenyérben: növényi vaj (kereskedelmi forgalomban kapható), olajos pürék.
A kókuszvaj és a kakaóvaj ideális helyettesítői a vajnak is.
Gyakorlatban: cseréljen 100 g vajat 50 g kókusz- vagy kakaóvajra + 35 g növényi olajra.
Mit kell helyettesíteni a tejjel
A tejet egyszerűen helyettesíthetjük növényi tejjel vagy akár vízzel, még könnyebb textúra érdekében (például palacsintában).
Előnyben részesítünk bizonyos növényi tejeket, ha a készítmény sós vagy édes: