Az egészséges főzés kulcsa
A vízzel történő főzés fő előnye, hogy zsír hozzáadása nélkül készíti el az ételt. Ezen túlmenően, oldható vitaminok és ásványi anyagok, például stresszoldó magnézium vagy kalcium szivárognak ki. Amikor a sárgarépát vagy a spenótot felforralják, a C-vitamin alig több mint 50% -a és a B1-vitamin körülbelül 35% -a elvész. Ugyanez vonatkozik a káposzta és a brokkoli rákellenes elemeinek 75% -ára.
Tippek: csökkentse a tápanyagveszteséget a főzési idő lerövidítésével. Dr. Jacques Fricker, táplálkozási szakember és a Fogyás a 2-4-7 módszerrel szerzője azt tanácsolja, hogy az ételeket al dente fogyasszák, és kerüljék a zöldségek brunoise szeletelését. Válasszon biotáplálékot, és használja a főzőleveket más készítmények, például tészták vagy levesek készítéséhez.
Juliette Pouyat, az Országos Agronómiai Intézet orvosa és a The Good Choice for Cooking szerzője megjegyzi, hogy a gyengéd gőz (100 ° C alatti) megőrzi az ételek tápértékét. Ezzel a módszerrel a C-vitamin körülbelül 70% -át és a B-csoportba tartozó vitaminok 80% -át megtartják. Az élelmiszerekben tartott peszticideket közvetlenül a vízbe juttatják. A gyorsfőzőből származó nyomásgőz 120 ° C körüli. Így minél rövidebb a főzési idő, annál több mikroelem marad meg.
Tippek: A gyors főzéshez halmozzon kosarakat zöldségekkel az aljára. Előnyben részesítse a rozsdamentes acél kosarakkal ellátott gőzösöket. A műanyag termékek tartalmazhatnak biszfenol A-t, amely károsíthatja az egészségét, vagy olyan elemeket szabadíthat fel, amelyek jó tulajdonságai még nem bizonyítottak.