Az egészséges szénhidrátok elengedhetetlenek - Dr.
Az egészséges élethez nélkülözhetetlen
A túl sok cukor megbetegszik. A gabonából, hüvelyesből, zöldségből, gyümölcsből és burgonyából származó teljes szénhidrát elengedhetetlen a hosszú, egészséges élethez. Sajnos az egész alacsony szénhidráttartalmú mozgás sok bizonytalanságot keltett.
Például agy- és idegsejtjeink, valamint a vörösvértestek a glükóztól függenek. Ezért sürgősen szükségünk van egészséges szénhidrátokra. Egyébként a testnek fáradságosan kell energiát nyernie a zsírokból és a fehérjékből. Ez rövid távon lehetséges, de hosszú távon egyre savasabbá válik.
Tehát mi a különbség a rossz cukor és a jó cukor között? Az egyszeres és kettős cukrot cukornak nevezik. A többféle cukrot komplex szénhidrátnak nevezik, amelyek hosszú, egymásba sodort cukormolekulákból állnak.
A cukor legfontosabb képviselői a szőlőcukor (glükóz), a gyümölcscukor (fruktóz), az asztali cukor, a maláta és a tejcukor. Ezek a cukrok elsősorban édességekben, üdítőkben, fagylaltokban, gumicukrokban és csokoládéban találhatók. Itt az a veszélyes, hogy pusztán kalóriahordozók és felelősek a vércukorszint gyors emelkedéséért.
Bár a gyümölcs is tartalmazza ezeket a cukrokat, a magas rosttartalom és a sok létfontosságú anyag miatt nem emeli olyan gyorsan a vércukorszintet.
A legfontosabb poliszacharid a keményítő. Megtalálható gabonafélékben, teljes kiőrlésű termékekben, burgonyában és hüvelyesekben. A sok cukor miatt a vércukorszint csak lassan emelkedik étkezés után. A hosszú cukorláncok csak fokozatosan bomlanak le, mielőtt felszívódnának a vérbe. Ennek eredményeként a vércukorszint lassabban emelkedik, és a hasnyálmirigy nyugodt ütemben képes előállítani az inzulin hormont. A túl sok inzulin kövérré és betegsé tesz. Tudta, hogy az inzulint az állatok hízlalására használják?
A glikémiás indexet (GI) gyakran használják annak megállapítására, hogy a szénhidrát egészséges-e. Ennek az értéknek meg kell mutatnia, hogy a bevitt cukor milyen gyorsan jut be a véráramba. Az ipari cukor és édességek magas, azaz kedvezőtlen GI-vel rendelkeznek. De néhány gyümölcsöt és zöldséget is. Ez utóbbi elkerülése nagy hiba lenne. Ez az elhatározás félrevezető, mivel helytelenül minősíti rossznak az egészséges gyümölcsöt is.
A glikémiás terhelés (GL) megfelelőbb. Az édes csokoládé GI-je 70, a görögdinnye 75. Tehát egészségesebb? Természetesen nem, és GL-jük 4, míg a báré 41. A banán GI-je 52, de GL-je csak 13. A fehér liszt GI-je 85 és GL-je 62, míg a teljes kiőrlésű kenyér mindkét értéknél, nevezetesen 40-nél és 18-nál jóval alacsonyabb. Látja: Nincs miért gyümölcsöt termeszteni és kerülje az egészséges szénhidrátokat. Szükségünk van rájuk az egészségünk érdekében. Természetesen, mint mindig, az adag határozza meg a mérget. Ezért egyél lényegesen több zöldséget, diót, hajtásokat, burgonyát, rizst és bogyókat, mint az édes gyümölcsöt.