Az egyszeresen telítetlen zsíros olívaolaj felülmúlja a kacsát! JDM
Vessen egy pillantást erre a cikkre
Két nemrégiben készült tanulmány szerint csak a egyszeresen telítetlen növényi eredetű élelmiszerek fogyasztása jár a szív- és érrendszeri betegségek csökkent kockázatával és a korai halálozással.
Az American Heart Association szakértői csoportjának közelmúltban közzétett áttekintése arra a következtetésre jutott, hogy a telített zsír bevitelének csökkenése és telítetlen zsírral való helyettesítése jelenti az optimális kombinációt a szív- és érrendszeri betegségek előfordulásának csökkentésére a lakosság körében (1) .
Konkrétan ez azt jelenti, hogy az állati eredetű (telített zsírban gazdag) élelmiszerek fogyasztását a lehető legnagyobb mértékben csökkenteni kell, és növelni kell a növényi eredetű, különösen telítetlen (egyszeresen és többszörösen telítetlen) zsírokból álló élelmiszerek fogyasztását.
Az egyszeresen telítetlen zsírok kérdése kissé összekeveri a dolgokat, mert ezek a zsírok mindenütt jelen vannak étrendünkben, megtalálhatók mind a növényekben (olajok, diófélék, bizonyos gyümölcsök, például avokádó), mind az állati eredetű élelmiszerekben (húsok, tejtermékek). Tanulmányok azt mutatják, hogy ennek a zsírtípusnak nagyon pozitív szerepe van a szív- és érrendszeri egészségben: a randomizált PREDIMED vizsgálatban például azt figyelték meg, hogy azok az emberek, akiknek étrendje olívaolajban vagy dióban gazdag (két egyszeresen telítetlen zsírforrás) körülbelül 30% volt kevésbé valószínű, hogy kardiovaszkuláris esemény (szívroham vagy stroke) befolyásolja (2) .
Az egyszeresen telítetlen zsír legjobb forrása kétségtelenül az olívaolaj (az összes zsír 73% -a), de néhány állati zsír, különösen a kacsazsír, szintén jelentős mennyiségű egyszeresen telítetlen zsírt tartalmaz (az összes zsír 50% -a). Az olívaolajjal elért pozitív eredmények alapján ezért azt javasolták, hogy ez a sajátosság azt jelentheti, hogy bizonyos állati zsírok, különösen a kacsa fogyasztása hasonló előnyökhöz vezethet a megelőzés szempontjából.
Növény jobb, mint az állat
A Harvard Egyetem kutatócsoportjának két tanulmánya megoldja a növényi és állati egyszeresen telítetlen zsírok fogyasztásával kapcsolatos dilemmát.
Ezekben a tanulmányokban, amelyeket több mint 90 000 férfival és nővel végeztek, 22 éven át (1990-2012), a kutatók először meg tudták különböztetni a növényektől származó egyszeresen telítetlen zsírbevitelt az állati eredetű termékekben. ennek a különbségnek a hatása a szívkoszorúér-betegség és a korai halálozás kockázatára.