Az éhezők szabálya - A JÓ TENGELYE
Megjelent a DIE WELTWOCHE 3/2008 sz
Míg egyre több egyesület és hatóság hangosan felszólít az elhízás elleni küzdelemre, a tudósok kétségbe vonják, hogy a kövérség valóban egészségtelen-e. A legkorszerűbb: Néhány fonttal meghosszabbítja az életet.
A gyomor oldalra váltott. A mai hallgatók számára nem könnyű értelmezni a 20. századi társadalomkritikus karikatúrákat és plakátokat. A sportos srác, aki úgy néz ki, mintha csak kijött volna az edzőteremből - ez a szegény srác. A kövér ember a gazdag. A 21. században épp az ellenkezője van. Sehol sincs kevesebb zsír, mint a vállalati főnökök és vezetők körében. A túlsúly az alacsony társadalmi státusz jele lett.
A kövérség még soha nem volt ilyen rosszalló. Míg a nagyapa generáció még mindig magabiztosan viselte jómódú pocakját, és büszkén mutatta be kerek nőit, a mai kövér nők a furcsa sarokban vannak. Minden politikai korrektség ellenére, amely egyébként szigorúan tiltja a fizikai hiányosságokkal kapcsolatos viccek feltörését, a kövérek szabadon verbálisan lőhetnek. A kövér emberek rovására nevetni megengedett.
Természetesen a társadalmi kirekesztés csak a saját érdekében jár. Mert a túlsúly veszélyes, mivel egészségpolitikusok, táplálkozási szakemberek, női magazinok és az étrendipar kalapálnak minket. A kövérség egészségtelen, számos betegséghez vezet és valójában önmagában is betegség. Ezért a gyomor, a csípő és a borjak fontjaival könyörtelenül meg kell küzdeni. Lehetőleg kiskorától kezdve.
A svájci táplálkozási társaság (SSN) szerint minden ötödik lány és minden hatodik fiú túlsúlyos. A „Somersault” kampányt Zürich óvodáiban kezdték, hogy a lehető legfiatalabbak egész nap mozogjanak. Az önkormányzati iskola egészségügyi szolgálata egészséges étellé alakítja a szünet kioszkokat. Mert Daniel Frey, a szolgálat vezetője szerint minden ötödik zürichi óvodás és minden negyedik iskolás túl kövér. A diákokat arra kérjük, hogy tartsanak testmozgást és étkezési naplókat. A felnőtteknek pedig abba is kell hagyniuk, hogy spontán engedjenek az étvágyuknak. Mert a Szövetségi Statisztikai Hivatal (BfS) adatai szerint a svájciak 38,7 százaléka több szalonnát visz, mint kellene. Az általános elhízás egészségügyi következményei évente több milliárd frankba kerülnek a gazdaságnak.
Németországban sem más. Ott a fogyasztói minisztérium 2004-ben bejelentette, hogy a fiúk harmada és a lányok egynegyede túl kövér. 2007-ben a Német Elhízás Társasága még bátrabb számokat közölt a nyilvánossággal: szomszédos országunkban a férfiak 70 százaléka és a nők 50 százaléka túlsúlyos. A nagykoalíció ellenőrizetlen buzgalommal folytatja vörös-zöld elődeinek diétakampányait. Anglia 16 százalékos túlsúlyos gyermekről számol be, ami hektikus politikai tevékenységeket is eredményez. A hab a tortán az Egyesült Államokból származik, ahol állítólag a lakosságnak csak egyharmada normál súlyú. Innentől azt mondják, hogy az elhízás hamarosan több életbe kerül, mint a dohányzás. Nyilván ingatag az egész világon: 2006 nyarán Barry Popkin amerikai agrárközgazdász bejelentette, hogy a világon ma már több a túlsúlyos, mint az alultáplált. Milliárd túl kövér, 800 millió embernek nincs elegen enni.
Az 1676 szívbetegről szóló német-svájci tanulmány, amelyet 2007 nyarán tettek közzé, megerősíti az amerikai és Dánia megdöbbentő hírét. Eredmény: A normál testtömegű betegek halálozása kétszer olyan magas, mint az elhízottaké a kezelés utáni első három évben.
A kör egészséges - igaz lehet? Ha az újabb orvosi eredmények megerősítést nyernek, a diétakampányok, az alacsony kalóriatartalmú iskolai étkezések és a hivatalos táplálkozási tanácsok alapja már nem érvényesül. Korábban jó lett volna még egy kis szkepticizmus, mert az adathelyzet korántsem olyan egyértelmű, mint amennyire a karcsú prédikátorok azt akarják, hogy higgyünk. Minden statisztika a testtömeg-indexen (BMI) alapul. A BMI kiszámítása úgy történik, hogy az ember súlyát elosztjuk magasságukkal kettő hatványára. A 19 alatti BMI alsúlyt jelent, a normál tartomány 19 és 25 között van, amely felett az elhízás kezdődik. De a BMI nem más, mint egy durva irányérték, amely nem veszi figyelembe az emberek eltérő testalkatát, valamint a fontok megoszlását az izmok és a zsír között.
De ez a legkisebb probléma. „A tömegzsírok adatainak minősége sok kívánnivalót hagy maga után” - kritizálja az élelmiszer-vegyész és a bestseller szerző, Udo Pollmer („A népszerű táplálkozási hibák lexikona”). A Robert Koch Intézet bírálta a németországi adatok meghatározásához használt pontatlan felmérési módszereket is. Többek között egyszerűen kihagyták a - többnyire karcsú - 18–24 éves korosztályokat. Utólag néhány német szövetségi állam eredményei felhasználhatatlannak bizonyultak, mert az adatokat különböző módszerekkel számolták ki. A helyzettől függően az elhízott gyermekek aránya akár nyolc százalékkal is ingadozott. Egyes helyeken a gyerekeket részben felöltözve, részben felöltözve mérlegelték, de a statisztikában egyenlő alapon szerepeltek.
A müncheni egyetem orvosai felhívták a figyelmet arra, hogy a nyugat-európai társadalmakban az elhízás egy része a bevándorlás eredménye. Délkelet-Európából, például Törökországból származó emberek átlagosan más testalkatúak és lekerekítettebbek. Az iskolákban sok török gyermek emeli a statisztikai BMI-t anélkül, hogy bármi megváltozott volna a többi gyerek számára. Ha csak ránézünk, akkor szkeptikusnak kell lennie: az Egyesült Államokban és Kelet-Németország egyes részein észrevehetően sok kövér embert láthat az utcákon. Svájcban és Nyugat-Németországban azonban alig változott - a dundi migránsokon és gyermekeiken kívül. Az elhízás járvány másképp nézne ki.
A túlsúly statisztikai növekedésének másik oka a korcsoportok elmozdulása. Az emberek 50–60 éves kor között híznak a legtöbb kilón. „A növekvő átlagéletkor - mondja Udo Pollmer - a divatipar ruházati méretének változását is megmagyarázza, amelyet gyakran a burjánzó elhízás bizonyítékaként emlegetnek.” Nagy-Britanniában is az adatok kritikai áttekintése azt mutatta, hogy a gyermekek BMI-jének növekedése jelentős volt a vártnál mérsékeltebb volt. A figyelmeztető hívók statisztikai trükkökkel dramatizálták a helyzetet.
Különös, hogy a túl sok kövér embertől való félelem akkor jelentkezik, amikor az egészséges táplálkozás felé vezető tendencia nem hagyható figyelmen kívül. A régi Európa zsír- és húsfogyasztása csökken, a gyümölcs- és zöldségfogyasztás évek óta növekszik. Ez sem felel meg teljesen az elhízás tézisének.
Mint a közönség izgalmának sok hullámában, itt is hasznos kivinni a tegnapi újságokat az archívumból. Íme: harminc évvel ezelőtt ugyanazokat a figyelmeztetéseket adták ki - elég érdekes módon, nagyon hasonló dátumokkal. Bild der Wissenschaft 1976-ban írta: "A kisgyermekek közül a fiúk 17 százaléka és a lányok 16 százaléka túl táplált, iskolás korban a gyermekek egynegyede már túl kövér." Úgy tűnik, senkit nem érdekel, hogy ilyen figurák hogyan jönnek létre, a lényeg az, hogy szépen szóljanak drámai.
Még az sem biztos, hogy a sok evés és a testmozgás hiánya valóban meghízik-e. Természetesen ez nagyon hihetően hangzik: Ha sokat eszel és nem sportolsz, akkor meghízik. Ez a vélemény laikusok és szakértők körében egyaránt érvényesült - de ez nem bizonyított. Éppen ellenkezőleg: egyre több bizonyíték van arra, hogy a zsír lerakódásakor teljesen más biológiai folyamatok játszják a fő szerepet. A kutatás jelenlegi állása szerint az ember testtömegének 50–80 százaléka genetikailag meghatározott. Úgy tűnik, hogy a stressz szintén nagy szerepet játszik mindkét irányban: a kövér emberek vastagabbak lesznek, ha boldogtalanok vagy mentálisan túlterheltek, míg a vékony emberek elvékonyodnak. Patkányokkal végzett kísérletek azt mutatták, hogy a túl kevés alvás hízik. Ugyanezt találták egy emberekkel folytatott vizsgálatban. Ennek oka valószínűleg hormonális, mert az alváshiány megzavarja a kortizol ritmust.
"Az étrend és a testmozgás szerepét túlértékelik" - mondja Pollmer - a hormonok szerepét alábecsülik. A stresszhormonok és a nemi hormonok szabályozzák a súlyunkat. ”Az állati hízlalásból ismert, hogy a gazdák hormonok adásával növelhetik a súlygyarapodást. Az állatok aztán többet tesznek fel, bár kevesebbet esznek. Az emberi szervezet számára könnyű ellenőrizni a zsírraktározást, mert az első számú kalóriaevő a testhőmérsékletünk. A saját testhőmérsékletük nélküli állatok, például a kígyók vagy a krokodilok, ezért hónapokig éhezhetnek. A barlangokban élő kétéltű faj, a barlangolmák tíz évig képesek túlélni táplálék nélkül. Az emberi test nagyon erősen ellenőrzi hőháztartását a karok és lábak véráramlásán keresztül. Ezzel hatékonyan szabotálhat bármilyen étrendet. A második számú kalóriaevő a belső melegítés után az agy. A gondolkodás és az érzés több energiába kerül, mint az izmok gyakorlása. A szervezet ezen belső ellenőrző hurkai magyarázatot adhatnak arra, hogy a mai napig nincs olyan étrend, amellyel hatékonyan és tartósan lehet fogyni. Megpróbáljuk becsapni a testünket, de ez becsap minket.
Tehát a karcsúság kultusza nem a férfiaknak köszönhető. Melyik testideált akarják utánozni, a fiatal nők azonban erősen orientálódnak a női példaképekre. Így változott meg a női szépség fogalma a Fidzsi-szigeteken a televízió bevezetése után. Korábban a duci nőket ott különösen vonzónak tartották, majd a lányok megcsodálták a karcsúság európai-észak-amerikai ideálját.
Az esztétikai testnorma főleg társadalmilag épül fel. Az egészségpolitikai kampányokat a szépség és a társadalmi fenntartások korabeli ideáljaival borítják. Aki kövér, azt szegénynek és ostobának tartják, a középosztálybeli karriertudatos mászó pedig el akar szakadni ettől. Az egészségtudatosság és a testesztétika különbséget tesz. Kényelmesen a fegyelmezés nélküli kövér emberek megvetését a társadalmi-oktatási paternalizmus leplezheti: Csak a szegény kövér gyerekeknek akar segíteni. "A zsírellenes kampány csak felületesen kapcsolódik az orvostudományhoz" - írja a tudomány szerzője, Thilo Spahl. "Ez elsősorban a társadalmi elhatárolás, a felső középosztály önigazolásának eszköze." Hasonlóan látja az amerikai Paul Campos, az "Az elhízás mítosza" könyv szerzője is. „A felsőbb osztályok - írja - a fogyasztás olyan formájába lőnek, amely negatívan korrelál a jövedelemmel, mégpedig a kalóriákkal. Tehát hisztérikusan reagálunk a túlfogyasztás egy olyan formájára, amely nem éppen a felsőbb osztály kiváltsága, ami miatt ideges. "
Ez a kövér emberek elleni oktatási kampány nem áldozatoktól mentes. A nyugodt étkezés olyan bűnné válik, amely keveri az érzelmi egyensúlyt a szexualitástól való félelemmel. Ennek eredménye az étvágytalanság, a hányás és mindenféle étkezési rendellenesség, amelyek egy ideje nőnek a serdülőknél is. Legfrissebb változat: Orthorexia nervosa - az egészségesen táplálkozó kórosan eltúlzott vágy. Ma sok lány számára a legnagyobb horror képzelet az, ha olyan kerek lesz, mint az anyjuk. A kövérség csúnya lehet, de az étvágytalanság gyakran végzetes. A diétaguruk és a táplálkozási oktatók ezrede nem olyan előnyös, mint a színes prospektusok elmondják. Valami rosszul esik, amikor az ötéves gyerekek már számítanak a kalóriákra, amikor az étvágy már nem megengedett spontán impulzusként az óvodában, és az étkezés csak tükröződő és ellenőrzött cselekvésként megy végbe. - Óvodában - mondja Udo Pollmer - nem sovány tápláló csajra van szükség, hanem tapasztalt szakácsra.