Az élelmiszer megfelelő tárolása a hűtőszekrényben Laura Laurențiu
Hogyan kell megfelelően tárolni az élelmiszereket a hűtőszekrényben? Hogyan szervezzük meg a hűtőszekrényt? A hűtőszekrényben tárolt élelmiszerek eltarthatósága.
Először is el kell mondanom, hogy új hűtőm van. A második, amely kissé impulzív kezdetektől jött elém, de teljes mértékben bizonyítja hasznosságát. Azt fogja mondani, nyár van. Nyáron pedig az emberek gyümölcsöt esznek, limonádét isznak, dinnyét esznek! Azok a hatalmas dinnyék a piacról, amelyek soha nem a hűtőszekrényben játszódnak! Nos, bár a férjem először ellenkezett, meggyőztem (nem túl keményen), hogy ezen a nyáron helyünk legyen a görögdinnyének, a sörnek és a víznek. Így került a hűtő a házamba Heinner No Frost amelyet lentebb lát, ami alulról felfelé a hűtőszekrény!
Mert igen, még mindig van hűtőszekrényem, de ez egy hűtőszekrény része, és a raktárának 358 liter (nettó) mennyei.!
És magam szerveztem az új hűtőszekrényt, úgy gondoltam, nem árt, ha cikket teszek közzé a blogomban arról, hogy az ételeket otthon kell hűtőben tartani. "Helyes" alatt olyan tárolást értek, amely képes a változatlan érzékszervi tulajdonságokat a lehető legnagyobb mértékben meghosszabbítani.
Teljesen más szabályok vonatkoznak az éttermi hűtőszekrényekre, mint a háziakra. Általában az éttermekben különböző hűtőszekrények vannak húsok, halak, tojások, tejtermékek, nyers termékek és hőkezelt termékek stb. Otthon, ahol (általában) csak egy hűtőszekrény van (most kettő: P), a lehető legjobban kell megszerveznünk, hogy elkerüljük az ételek keresztszennyeződését, és érdekünkben hosszabb frissességet biztosítsunk.
Az élelmiszerek hűtőszekrényben történő tárolásának szabályai
Hőmérsékleti zónák
Alapszabály, hogy a hűtőszekrény hőmérsékletének 1-5 ° C között kell lennie, soha nem lehet magasabb. Megtanultam a fizikában, kis osztályokban, hogy a hideg levegő hajlamos lemenni. Nyilvánvaló, hogy a legalacsonyabb hőmérséklet a hűtőszekrény alsó polcain van.
Minél magasabb a hőmérséklet a hűtőszekrény ajtaján, annál inkább, mivel többé-kevésbé gyakran nyílik. A hűtőszekrény ajtaján tárolt ételeket rendszeresen környezeti hőmérsékletnek tesszük ki, ezért nem szükséges itt érzékeny ételeket tárolni.
Milyen ételeket tárolunk a hűtőszekrény legfelső polcain?
A hűtőszekrény felső polcain főtt étel vagy olyan étel található, amelyet nem kell főzni. A szennyeződés elkerülése érdekében megpróbáljuk elkülöníteni a nyerset a főttől. Például a legfelső polcon van néhány süteményem, de néhány friss málna is. A málnát azonban műanyag serpenyőbe zárják. Két oka van annak, hogy itt málnát tároltam. Az első, hogy nyersen fogjuk megenni, nem lesz főtt. A második az, hogy a hűtőszekrény felső polcán a hőmérséklet ugyan a legmagasabb a hűtőszekrényben, ugyanakkor a legstabilabb. A bogyók finomak, és a lehető legstabilabb hőmérsékletre van szükségük.
A közvetlenül az alatta lévő polcon tegnap főztem a levest, szükségszerűen letakarva. Aztán van még egy burgonyapüré egy szorosan zárt fazékban, és egy kis steak a rakottjában. Mellette egy rakott olívabogyót tároltam, szorosan lezárva is. Ismét a már elkészült vagy főzni nem igényelt ételek (olajbogyó).
Soha ne tárolja a főtt ételeket meleg hűtőszekrényben! Várja meg, amíg szobahőmérsékletűek lesznek, csak akkor teheti őket hűtőszekrénybe. Ha forróvá teszi őket, károsíthatja a hűtőszekrényt, de elronthatja az ételt is!
Középső polcok
Nos, az egész polcot lefoglaltam egy hatalmas görögdinnyére. Jól megmostam a héjon, mielőtt a hűtőbe tettem, gondosan letöröltem és becsomagoltam. A dinnye közvetlenül a földön ülve nő, és még akkor is, ha nem fogyasztjuk el a héjat, mindenféle baktériummal szennyeződhet. A hűtőszekrényben nem közvetlenül az üvegpolcra tettem, hanem egy műanyag tálcára. Ha szivárog valamilyen gyümölcslé, sokkal könnyebb lesz tisztítani, mint szétszedni a polcot.
Az utószezonban, vagy ha éppen nincs kedve dinnyéhez, ez a polc ugyanúgy betölthető, mint a legfelső, ugyanazokat a szabályokat betartva.
A hűtőszekrény alsó polcai
Mint már mondtam, minél alacsonyabb a polc, annál alacsonyabb a hőmérséklet. Tehát ezek a polcok tökéletesek nyers hús, hal, tejtermék és tojás tárolására. Amennyire lehetséges, megpróbálok külön területeket létrehozni a tej és a hús számára. A tejelő polcon a tojásokat is tárolom, eredeti csomagolásban. Néha vannak tojásaim az országból. Langyos vízzel lemosom, leöblítem és papírtörlővel letörlöm. Miután jól lecsapoltak, egy fazékba tettem, mielőtt a hűtőszekrényben tároltam volna. A sajtokat mindig ömlesztve vagy fóliával csomagolva csomagolom.
A Heinner No Frost hűtőszekrény rendelkezik egy speciális fiókkal a hús és húskészítmények számára, amelyben én is elrendeztem őket. A fölötte lévő üvegpolcon van néhány füstölt, lezárt lazac. Mellé néhány nyers padlizsán, amit egy fazékba tettem és becsomagoltam. Így nincs módjuk kapcsolatba lépni más ételekkel.
Most nincs friss hal a hűtőben. Általános szabály, hogy a húst és a halat is szorosan lezárt vagy becsomagolt edényekben, közvetlenül a hűtőszekrény polcain, az alsó helyzetben tartják.
Nedvességtartalmú fiók gyümölcsök és zöldségek számára
Nyilvánvalóan a legmodernebb hűtőszekrények és ennek a Heinner No Frostnak a mélyén van egy mély fiókunk, amelyet gyümölcsök és zöldségek tárolására szánunk. Nyilvánvaló, hogy soha nem csak ott fordulnak elő. Jó azonban a legérzékenyebb gyümölcsökhöz és zöldségekhez, valamint azokhoz használni, amelyeket egy kicsit tovább szeretnénk tartani. Például a fenti polcon található padlizsánok ma estig salátává válnak. A paprika, az avokádó, az őszibarack, a lime és a cseresznye a lehető leghosszabb ideig szeretnének tartani, ezért ebben a fiókban tároltam őket.
Néhány zöldséget és gyümölcsöt nem kell hűteni, még hűtőszekrényben sem ajánlott tartani. Ide tartoznak a paradicsom, a burgonya, a banán, a hagyma és a fokhagyma.
A zöldségeket és gyümölcsöket, például az avokádót, az őszibarackot, a nektarint, a szilval, a körtét általában konyhai hőmérsékleten, közvetlen napfénytől távol, száraz helyen tárolják. Amikor puhák lesznek, egyértelmű jeleket adnak arról, hogy megsültek, át lehet helyezni a hűtőszekrénybe, megakadályozva ezzel az elhaladást.
Egyes gyümölcsök, például a banán, de kisebb mértékben az őszibarack vagy a nektarin vagy más gyümölcs, amely a betakarítás után is érik, kis mennyiségű etilént termel. Hormonként működik a gyümölcsön, felgyorsítja az érést. Ha azonban ezeket a gyümölcsöket uborkával, tökkel vagy más zöldséggel együtt tárolják, akkor láthatjuk, hogy az etilén hatására sárgulnak is.
A zöldeket tárolja hűtőszekrényben
Friss zöldeket (petrezselyem, kapor) általában egy korsó vízben, zacskóval letakarva tartok. Így a hűtőszekrény ajtaján tárolom őket, és szépen meghosszabbítom az életüket. Még egy hétnél is hosszabb ideig tart, de azokat a szálakat, amelyek hajlamosak elhalni, rendszeresen ellenőrizni és eltávolítani kell.
Mielőtt a hűtőszekrénybe tenné, alaposan mosson meg bármilyen típusú salátalevelet. A tiszta leveleket salátafonóban vagy papírtörlő között szárítják, majd cserépbe rendezik. Fedje le dupla réteg nedves konyhapapírral, és csak ezután zárja le az edényt. Hűtőszekrényben legfeljebb egy hétig tárolható.
Milyen ételt tartunk a hűtőszekrény ajtajának polcain?
Általánosságban elmondható, hogy ezen a területen jó olyan ételeket tartani, amelyek nem túl érzékenyek, vagy amelyeket a lehető leghamarabb fel fogunk használni. Ide tettem az összes italt (nem a tejet). A víz, a bor, a sör, a gyümölcslevek, a limonádék és a hideg tea, amelyet nyáron készítek, mind ezen a területen találhatók.
Egy teljes polcot különféle üvegeknek és palackoknak szentelnek, különféle mártásokkal/adalékokkal: mustár, ajvar, pesto, szardella stb. Itt tárolok néhány érzékenyebb fűszert is, amelyek szobahőmérsékleten történő tárolás esetén elveszíthetik az ízüket.