Az élelmiszerek eltarthatósága Így élvezhető a főtt tészta és a rizs a GQ Németországban
A hűtőszekrénybe nézve gyakran mondja: még mindig jó, vagy mennie kell? Sok fogyasztó nem biztos abban, mennyi ideig fog tartani a tészta és a rizs. Van néhány dolog, amellyel megakadályozhatja az ételek ilyen gyors romlását.
Az élelmiszerek eltarthatósági idejéről a vélemények eltérnek. Az ételmaradék tárolása során végső soron olyan, mint jó szándékkal: az akarat megvan, csak ha a megvalósításról van szó, akkor nem sikerül. Bárki, aki a főtt ételeket szépen becsomagolva hűtőbe teszi későbbi fogyasztásra, kellemes érzéssel tölti el, hogy tett valamit a pazarlás és a fenntarthatóság érdekében. Napokkal később azonban rossz lelkiismeret következik, amikor az étel - némelyik penészes - a kukába kerül. (Olvassa el még: Maradékok - ezekkel a remek ételekkel az előző napi maradványokat újra tálalhatjuk)
Az élelmiszerek eltarthatósága: Így lehet főtt tésztát tartani
A maradék különösen gyakori a tésztában és a rizsben. Sajnos a baktériumok is szeretik a tápláló szénhidrátokat, és pillanatok alatt szaporodnak a főtt tésztákon. Ezért legfeljebb két napig hűtőszekrényben kell tartani - javasolja a Szövetségi Élelmezésügyi Minisztérium "Túl jó a kukába" kezdeményezését. A szakértők szerint a tészta maradványokat jól zárva kell tartani a felső hűtőtérben.
Egyébként már biztosíthatja, hogy a spagetti & Co. a lehető leghosszabb ideig tartson az elkészítés során. A tésztákat csak harapásig kell főzni, és két-három órán át hagyni kell hűlni egy tepsiben, mielőtt a hűtőszekrénybe kerülnének. Azt javasolja, hogy "Túl jó a kukába": "Így később nem alakul ki olyan páralecsapódás, amely a tésztát pépessé teszi."
A főtt rizzsel vigyázzon
Különös gonddal kell eljárni a rizzsel. A talajban előforduló Bacillus cereus baktérium tapad a szemekhez. A csírák méreganyagokat képeznek, amelyek hányáshoz és hasmenéshez vezethetnek. Főzés közben nem ölik meg őket, majd robbanásszerűen szaporodnak. (Szintén érdekes: ezeknek az ételeknek nincs helyük a hűtőszekrényben)
A Szövetségi Kockázatértékelési Intézet ezért azt javasolja, hogy a melegen tartott rizst az elkészítés után legfeljebb három órával fogyasszák el. Ha ezt nem tervezik, akkor a rizst gyorsan be kell tenni a hűtőszekrénybe, és újra fel kell melegíteni fogyasztásra. Lars Fieseler mikrobiológus azt tanácsolta a svájci SRF műsorszolgáltatónak, hogy legfeljebb két napig tartsa a rizst.