Az élelmiszerekkel érintkező zománcozott anyagok szabályozása
Az agrár-élelmiszeripari előírások mind európai, mind francia munkacsikónak számítanak, amelyek sok vállalat és az élelmiszer-ipari ipar életét átütik a fogyasztók jóléte és jó egészsége érdekében.
Ezek a szabályozások egyaránt érintik a gyümölcs- és zöldségtermelőket, valamint a különféle és változatos konyhai eszközök gyártóit, gyártóit.
Az élelmiszerrel érintkezésbe kerülő zománcra szigorú előírások vonatkoznak, mind az európai, mind a francia, valamint a francia és nemzetközi tanúsító testületek szabványai, amelyekre az ágazat összes szakemberének figyelnie kell:
- Az élelmiszerekkel érintkezésbe kerülő anyagokról és tárgyakról szóló, 2004. október 27-i 1935/2004/EK rendelet (keretrendelet);
- az élelmiszerekkel, élelmiszerekkel és italokkal érintkezésbe kerülő vagy érintkezésbe kerülő kerámiatárgyakból kivonható ólom és kadmium mennyiségének korlátozásáról szóló, 1985. november 7-i francia rendelet;
- az AFNOR NF EN 1388-2 szabvány, 1996. január, az ólom- és kadmium-kibocsátás meghatározásáról a kerámiatermékektől eltérő szilikátfelületeken;
- az üvegezett zománcokról, az élelmiszerekkel érintkező zománcozott cikkekből származó ólom- és kadmiumkibocsátásról szóló, 1998. október 1-jei ISO 4531-2 nemzetközi szabvány: megengedett határértékek.
Az ilyen típusú termékeket megtalálhatja a piacon, különféle formákban: plancha, edények, serpenyők, edények stb.
Ezért az agrár-élelmiszeripari ágazat bármely szakembere számára tiszteletben kell tartania a tehetetlenség elvét azáltal, hogy az önkontroll és a termékek nyomon követhetőségének rendszerén keresztül biztosítja a nehézfémek migrációs arányának (1) való megfelelést (2).
1. A nehézfémek migrációjának tehetetlenségi elve és elfogadható határértékei
A lánc végén elhelyezkedő fogyasztó jó egészségéhez szükséges jó egészségügyi előírások biztosítása érdekében az étellel érintkező zománcnak a tehetetlenség elvét kell követnie.
Ez a tehetetlenségi elv feltételezi, hogy a termék nem:
- a jelenlegi tudományos ismeretek alapján nem jelentenek veszélyt az emberi egészségre;
- nem vezethet elfogadhatatlan változásokhoz az élelmiszer összetételében;
- nem okozhat változást az élelmiszerek érzékszervi tulajdonságaiban.
Az élelmiszerekkel érintkezésbe kerülő tárgyakra ragasztott zománc formájától és felhasználásától függően nem eredményezheti az ólom és kadmium mennyiségének nagyobb mértékét, mint az alábbi táblázatban megadott határértékek (az 1985. november 7-i egységes szerkezetbe foglalt változat 2. cikke).
| 1. kategória: "Nem kitölthető tárgyak és olyan kitölthető tárgyak, amelyek belső mélysége a legalacsonyabb pont és a vízszintes sík között a felső él által mért érték legfeljebb 25 mm". Példa: planchas | 0.8 | 0,07 |
| 2. kategória: "minden más kitölthető objektum" | 4.0 | 0,3 |
| 3. kategória: "Főzőeszközök: három liter feletti űrtartalmú csomagoló- és tárolóedények" | 1.5 | 0.1 |